食材简介：
油麦菜，又称莜麦菜，苦菜、牛俐生菜等，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、口感脆嫩 。油麦菜耐热耐寒、适应性强，生长适宜温度为20-25℃ 。
营养功效：
油麦菜的营养价值略高于生菜，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分 。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故油麦菜又被称为减肥生菜 。现代营养学研究发现，油麦菜对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用 。不仅如此，油麦菜中还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用 。因其茎叶中含有莴苣素，故味道微苦，具有镇痛、催眠、辅助治疗神经衰弱等功效 。
适宜搭配：
那么，油麦菜适合与哪些食物进行搭配呢?
油麦菜和杏仁搭配，可以清新明目、降三高;
油麦菜和芝麻酱搭配，能够补充钙质;
油麦菜和大蒜搭配，可以利尿消石、安神活血;
油麦菜和辣椒搭配，能够催眠镇痛、美白皮肤;
油麦菜和黄瓜搭配，可以减肥排毒、降糖安神 。
常见做法：
在生活中，油麦菜还有哪些常见的做法呢?
【油麦菜的功效与作用】 蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜、麻酱油麦菜、油麦菜烧豆腐、凉拌油麦菜等等;
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