茭白的营养价值

食材简介:

【茭白的营养价值】 茭白,又名高瓜、水笋,高笋 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南,并且茭白多生长于江河地带 。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是六谷之一 。后来人们发现,菰(音:姑)在感染上黑粉菌不抽穗后茎部会不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎 。因此,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,形成现在的茭白 。
营养功效:
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素 。但茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体吸收 。医用茭白可以清湿热,解毒,催乳汁,阻止黑色素生成,还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻 。中医记载,茭白甘寒,既能利尿祛水,治疗四肢浮肿等症,又能清暑解烦 。另外,茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用 。
常见做法:
生活中,茭白还有哪些常见的做法呢?
西红柿茭白、蚝油茭白、糖醋茭白、茭白炒肉、红烧茭白、麻辣茭白等 。
相同的食材,不同的配方,形成不一样的美食,美味就在你身边,赶快行动吧!

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