食材简介：
大白菜 ， 又称白菜、黄芽菜 ， 为我国原产蔬菜 ， 茎扁阔颜色雪白 ， 叶大且呈翠绿色 ， 根系较浅 ， 须根发达 。一般我们见到的白菜包括结球与不结球两大类 ， 结球白菜叶球抱合紧密 ， 形状耐看且分量充足；不结球白菜不形成叶球 ， 长成的黄色菜心深受大众喜爱 。
营养功效：
白菜具有较高的营养价值 ， 故有“百菜不如白菜”的说法 。
除含糖类、脂肪、蛋白质、胡萝卜素外 ， 其维生素含量比苹果还高5倍 。白菜含水量丰富 ， 高达95% ， 冬季常吃白菜 ， 可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用 。
白菜中还含有丰富 的纤维素 ， 可增强肠胃的蠕动 ， 减少粪便在体内的存留时间 ， 常吃白菜能够帮助消化和排泄 ， 减轻肝、肾负担 。
适宜搭配：
那么 ， 白菜应该怎样吃才能将其营养发挥到最大呢？
白菜和豆腐是最好的搭配 ， 适宜大小便不利、支气管炎等患者食用；
白菜和猪肉搭配 ， 既可增加肉的美味 ， 又能使肉类排出物更易排出体外；
白菜和鲤鱼同食 ， 可补充蛋白质、碳水化合物等多种营养 ， 能有效预防妊娠妇女的水肿问题；
白菜和栗子搭配 ， 可以促进大脑发育；
白菜和豆腐皮搭配 ， 可以清肺热、化痰止咳 。
【大白菜的功效与作用】常见做法：
除了常见的“白菜炖豆腐” ， “醋溜白菜”等日常做法外 ，
蒜香白菜片、白菜猪肉春卷、鱼香白菜、小白菜炖排骨、猪肉白菜炖粉条、白菜炖海鱼都是非常好吃的做法 。
在这寒冷的冬天 ， 实惠且美味的白菜是否能勾起你的馋虫呢？
