配料:鱼、姜片、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、黄油火锅底料、干淀粉、水淀粉、荔枝罐头、生菜、芹菜、豆皮 。
1.将鱼用姜、葱和料酒腌制1小时 。将莴苣、芹菜和豆皮切片 。展开烤盘 。
【荔枝烤鱼做法】
2.锅里烧热油，放入姜片、葱段、花椒，炒出大料，捞出 。将豆瓣酱和黄油火锅底料炒香，倒入开水、荔枝罐头汤和水淀粉使其变粘 。
3.用厨房纸吸干鱼表面的水分，拍一点干淀粉，放锅里炸，小火煎2-3分钟 。然后放在铺有蔬菜和豆皮的烤盘里 。
4.将酱汁浇在鱼上，放入210度的烤箱25分钟后倒入火锅 。
荔枝:为无患子科、荔枝属常绿乔木，高约10m 。果皮呈鳞状，鲜红色和紫色 。成熟至鲜红色；种子都被肉质的假种皮包裹 。春天开花，夏天结果 。果肉新鲜时呈半透明乳脂状，味道鲜美，但不耐贮藏 。分布于我国西南、华南、东南，以广东、福建南部栽培最多 。东南亚也有栽培，非洲、美洲、大洋洲也有引种 。荔枝、香蕉、菠萝、龙眼被称为“华南四大水果” 。
