黄油熔点在35℃ ， 正常室温（20℃）以上会变得很软 ， 当温度为7℃左右时 ， 黄油是较为坚硬的固体形态 ， 此时用刀可以切块 。当温度到零下时 ， 黄油会硬的和块砖头一样 。
黄油的营养价值是比较高的 ， 含有丰富的维他命和矿物质 ， 但是胆固醇和脂肪含量比较高 ， 100克黄油含有3136千焦（750千卡）的热量 ， 所以虽然能够为身体补充能量 ， 还是不能过度食用的 。
黄油与奶油的区别
黄油也叫乳脂 ， 会将牛奶中的稀奶油和脱脂乳进行分离 ， 一般脂肪含量＞80% ， 而稀奶油根据国家标准规定 ， 脂肪含量在10%-80%的乳制品都可以算作稀奶油 ， 可以再分为淡奶油（脂肪含量18%-35%）和重奶油（脂肪含量36%-40%）两种 ， 呈乳白色液体状 ， 经过打发之后可以用于蛋糕裱花、填充等 。
植物黄油
由于传统黄油热量过高 ， 植物黄油Margarine应运而生 ， 这也是常见的人造黄油、人工奶油 ， 一般在蛋糕店售卖的蛋挞等甜品中会用到 ， 因为人造黄油比天然黄油要稳定 ， 而且价格也便宜 ， 更适合用于制作千层酥皮 ， 不过 ， 植物黄油的香味和口感都会比天然黄油的差 ， 而且经过氢化后会产生反式脂肪酸 ， 对于人体的健康尤其是心血管有比较大的危害 。
【植物油是什么，工业用的黄油到底是什么油】
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