【麻婆豆腐制作之答疑解惑】
问题一：为什么用牛肉不用猪肉？
答：因为牛肉的肉质更加嫩滑，口感更好，炒出来也更香，所以用牛肉 。当然用猪肉也是可以的，选用有点肥肉的猪肉，滋出的猪油香过植物油 。
问题二：为什么花椒面要在勾芡之后放入？
答：因为花椒粉在水中煮久会失去应有的麻味，会吃起来麻味不够刺激，少了麻婆豆腐应有的味道 。
问题三：为什么要分两次勾芡？
答：分两次勾芡是因为豆腐本身含有水分，第一次勾芡后豆腐会出水，第二次勾芡才真正锁住汤汁，所以为了提升豆腐的口味分两次勾芡 。
问题四：如何掌握勾芡的时机？
答：这个时机通常在于锅锅里面还剩多少汤汁 。如果锅里面的汤汁还有很多，那勾完芡就成了一满锅浆糊，如果锅里面的剩下的汤汁太少，那么勾完芡也不够豆腐沾裹 。一般来说，在锅内汤汁到豆腐的二分之一左右就差不多可以勾芡了 。
结语
以上就是我对麻婆豆腐相关问题的解答，希望大家也能做出美味的麻婆豆腐！
我是喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者“工程师小伙金毛”，一个喜欢美食、热爱美食并且一直走在减肥路上的人，感谢大家阅读本文，如果有帮助到您或者您觉得还不错，希望您能给我点一个赞、点下红色小关注，我会每天分享美食视频、美食小百科、美食技巧，也欢迎您与我评论互动，感谢您的观看！
推荐阅读
- 剩焖面怎么回锅好吃
- 锡纸有正反面吗，锡纸正反面怎么用
- 去北京香山怎么走
- 洗碗机洗蔬菜怎么样
- 口罩一般怎么用，多久更换一次，可不可以反复清洗消毒再使用
- 白色纯棉衣服被染色怎么洗掉
- 家里的挂钩掉了怎么办
- 大青蟹怎么保存过夜，青蟹怎么长时间保存
- 月饼蛋黄硬心是怎么回事
- 灰水粽的灰水是怎么做