鸭肉怎么越煮越硬
鸭肉越煮越硬的原因：鸭肉焯水时选择了热水下锅 。热水会让鸭肉变得更紧致 ， 血水不太容易泡出来 ， 煮的时候就会越煮越硬 。因此 ， 鸭肉焯水要用冷水下锅 ， 保证血水都泡出来 。
焖鸭肉怎么才能多汁又入味？啤酒焖鸭材料：鸭 ， 啤酒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 盐 ， 糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 食用油
做法：
1、鸭洗净 ， 斩成小块 ， 淋干水份备用 。
2、炒锅加热 ， 倒入少许食用油 ， 放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香 。
3、倒入鸭块 ， 大火翻炒 ， 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白 ， 再调至中小火慢慢煸炒 ， 将鸭油炒出 。
4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味 ， 加入少许糖和盐翻炒均匀 。
【鸭肉怎么越煮越硬，焖鸭肉怎么才能多汁又入味？】5、倒入一罐啤酒 ， 没过鸭肉即可 ， 盖上锅盖 ， 中小火焖30分钟 。
6、鸭肉熟后 ， 大火收汁 ， 汁浓肉香即可 。
子姜焖鸭煲材料：鸭 ， 新鲜子姜 ， 青红椒 ， 葱段 ， 蒜 ， 食用油 ， 盐 ， 郫县豆瓣 ， 酱料 ， 料酒 ， 冰糖 ， 味精
做法：
1、将鸭肉洗净 ， 剁成小块 。
2、子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净;子姜切片;青红椒切块;葱切段;蒜切片 。
3、锅内加少许油 ， 油温六成热时 ， 下葱段和蒜片 ， 炒出香味儿 。
4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 ， 当炒至肉色开始发白时 ， 淋入料酒 ， 翻炒均匀 。
5、加入郫县豆瓣 ， 酱油 ， 冰糖和盐 ， 盖上锅盖 ， 转小火 ， 焖30分钟即可 。
6、把子姜片放锅里 ， 继续焖5到10分钟 。
7、最后放入青红椒段 ， 翻炒即可 。
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