柳根鱼的做法，东北的柳根鱼的做法 _柳根

来答一下。东北有很多特色的做鱼方法和鱼种，都是一绝。柳根鱼是生长在小河和水库里的小鱼，是一种纯天然无污染的鱼，可能听名字陌生，但东北的你一定见过，南方的同学估计很少听说。这种在东北看起来不起眼小鱼，是最原始鱼类之一，又叫柳根、奶包子。

小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根最喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此。

柳根鱼喜欢躲在山涧石头下面，等待掉下来的小虫之类的食物，进食凶猛，很好钓。个头比较小，尤其是无小骨刺，特别适合老人和小孩食用。

柳根鱼肚子里没有脏物，不用开膛破肚，直接下锅，或做汤或酱焖，或油炸。炸好的柳根，很酥脆，刺都可以吃。

柳根鱼只有到冬天的时候产籽，一般采用酱焖的做法，营养价值很高，酱焖出来的小鱼带着自身的鲜味与酱的浓香，回味无穷。做法与炸五香泥鳅鱼略同，尤以冰河解冻后的“开河鱼”为最佳，鱼香浓郁，鱼骨酥脆，口感极佳。吃货们快快行动起来吧。

柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。

葱蒜切成片，姜切成丝备用。
可以放香辣酱，这样就省去料酒、味素、盐、酱油等调料
锅内倒植物油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
调至小火，把香辣酱挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
倒清水，调至中火。
把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
小火炖10分钟，再焖5分钟。汤汁已经收得差不多了，可以出锅了

（xtm)
柳根鱼属于东北特有的一种鱼，因为肉质鲜嫩，清香可口，别誉为黑龙江“三花五罗十八子”之一。
柳根鱼有很多做法，最常见的有酱焖、干炸。当然，很多不会吃柳根鱼的人还会家常焖、红烧等。个人认为柳根鱼有两种做法最能体现鱼的鲜度。
1、生煎柳根鱼
由于柳根鱼鲜度非常高，所以生煎柳根鱼一定不要排粉，更不能挂糊，更不要放什么葱姜蒜等。用盐稍微卤制一下后，直接用猪油煎。这样成品最能体现出来原有的味道，能吃出一种山间溪水的味道。
2、河水煮柳根
道理一样，在哪条河捕捞的柳根鱼，就用哪条河的河水直接煮。水烧开，投入洗净的柳根鱼，略放盐和香菜，几分钟即可出锅，鱼鲜味美。不过，一定要注意河水的污染度。
【柳根鱼的做法，东北的柳根鱼的做法】其他任何方法，纯属下品。不知道这样回答你满意否！欢迎同行指正。