金蝉知了猴的做法大全 _金蝉

感请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。知了猴怎么吃才最好吃？我的回答是:知了猴又叫金蝉，每个地方的叫法也不一样，是一种小昆虫，在每年的夏季正是知了猴出现的时节，尤其是温度高的时候，或者是雨后很容易从地表冲刷出来很多知了猴，在没有变成知了前都是可以吃的。我出生在山东的农村，以前自己家的院子里种了很多树，每到夏天雨后知了猴就会从地里钻出来爬到树上，每天晚上在院子里吃饭的时候，都会爬到腿上，而且一晚上就能够捡到十几个知了猴，真的非常多，但是现在随着环境的变化已经很少有从自家院子里钻出来的知了猴了，大部分是从树林里面能够见到。而现在市面上卖的知了猴很大部分都是人工养殖的。

据说知了猴的营养价值还是很高的，俗称唐僧肉，也有的人说一个知了猴的营养价值比一个鸡蛋的价值还要高。所以每到夏天时节，也是人们争先恐后去找知了猴的时候，物以稀为贵，因为它的产量非常少，所以市面上的价格就很高，在我们当地菜市场有卖的大概是一元一个的样子，真的非常高，如果是炒一盘的话就要好几十块钱。偶尔买来吃一次还可以，但是没有办法当做家常菜来做，因为成本实在是太高了。

知了猴的做法大部分都是油炸，先腌制以后再进行炸制，这样做出来的知了猴酥脆好吃，一口咬下去满嘴流油，所以它的含油量是很高的，好吃解解馋即可，为了身体健康也不可以多吃。

接下来就详细说一下知了猴的具体制作方法，希望对你有所帮助。
～～【食材准备】～～
【主料】知了猴。
【调味品】盐，植物油，花椒。

～～【开始制作】～～
①知了猴是从泥土里面钻出来的，所以浑身都沾满了泥土，还有其他的细菌和寄生虫，所以在清洗的时候一定要用刷子充分的把它刷洗干净，用清水多清洗，最后冲洗干净了以后再放在盐水里清洗一下，这样能够杀死一部分的细菌。
②清洗好的知了猴可以控干水分，等表面完全晾透没有水滴的时候，放在盐里面去腌制一个小时，这样更加入味。
③知了猴腌制成功以后，再用水冲去表面的盐，然后再晾干水分。准备炒锅，里面放入多一些的植物油，加入花椒炝锅，等花椒快要变色的时候把知了猴放入进行炸制。
④油要多放一些，这样炸的过程中知了猴受热比较均匀，不停地用筷子去搅拌一下翻动知了猴，让它均匀受热，等炸到翻动起来以后听到沙沙作响的声响以后，明显的体重变轻，说明已经炸熟，用漏勺捞出来控油放入盘中，冷凉一些就可以食用啦。
【金蝉知了猴的做法大全】⑤如果喜欢吃咸的可以再做好以后表面撒上一层椒盐，喜欢吃辣的可以准备几个干辣椒放在油中炝锅，这样做出来的味道也很好。

～～【疑惑解答】～～
⒈知了猴不腌制可以直接用来炸吗？
答:可以，这样味道是比较清香的，原汁原味的，就是不够咸，口味重一些的可以腌制一下，不重的话可以不腌制。
⒉为什么炸知了猴每次都炸不透？
答:炸知了猴的时候也是有技巧的，就是要保持小火不停的翻动去慢慢炸，这样才能够保证外面酥脆里面也能够熟透，刚开始火不能太大，否则很容易把知了猴炸糊里面还不熟。