鸡腿菇菌柄长度8～12厘米，颜色呈洁白，菌盖是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米，颜色呈洁白至浅褐色 。菌盖与菌环未分离或刚显松时，是最适宜的采收时间 。
【鸡腿菇多大】鸡腿菇：
鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀” 。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值 。子实体较大 。菌盖呈圆柱形，当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长 。菌盖直径3～5cm，高9～11cm，表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片 。菌肉白色 。菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，长7～25cm，粗1～2cm，光滑 。因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味 。
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