炒猪蹄做法：
1、准备材料：猪蹄、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香叶、桂皮、茴香、草果、花椒 。
2、猪蹄烧皮 ， 洗净 ， 对半破开 。
3、清水烧开 ， 把猪蹄焯水后捞出 ， 另起一锅水 ， 放入三奈、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和猪蹄一起煮开后 ， 中小火煮一个小时 。
4、猪蹄煮熟后捞出 ， 过凉水 。
5、将青椒、小米椒切小段 ， 大葱切段 ， 姜蒜切粒 ， 备好花椒、茴香、豆瓣酱 。
6、晾凉后的猪蹄 ， 将肉剃下来 ， 骨头不要 。
7、锅里倒油 ， 放入姜、蒜、茴香、香叶、花椒 ， 小火炒香 。
8、放入豆瓣酱炒出红油 。
9、放入猪蹄 ， 加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒匀 ， 加入一小半碗的水 ， 大火烧煮 。
10、汤汁快干时 ， 放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻 。
11、辣椒炒至变软时 ， 放入大葱段、鸡精 ， 炒匀起锅 。
12、装盘即可 。
【炒猪蹄怎么做】
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