7. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子 。
8. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油 。
9. 汤汁浇在丸子上即可 。[3]
做法四
1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
四喜丸子
2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲
3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀
4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子
5.锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出
6.锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7.然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多
8.水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟
9.最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可[4]
做法五
1.猪肉洗净去皮斩块 。
2.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好 。
3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀 。
4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲 。
5.馒头去外皮，揉碎 。
6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料 。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩 。
7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用 。
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用 。
9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆 。
逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生 。
10.将葱、姜和香菇切丝备用 。
11.炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒 。
12.加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆 。
13.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可 。
小贴士
大家好，我是四川李哥的美食，今天给大家分享一道四喜丸子的做法 。准备猪后腿肉五百克，鸡蛋，姜葱，胡椒面，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，豆瓣酱，陈醋，八角一个，香叶几片，桂皮一小块 。
第一步，把猪肉洗干净用刀剁细后加姜葱沫，盐五克，胡椒面一克，生抽两克上色，料酒五克去腥，鸡蛋一个，加水适量朝一个方向搅至上劲后加淀粉拌匀弄成四个大小一样的丸子备用 。
第二步，锅烧油，油温五成热下丸子炸，炸至表皮微微变黄捞起备用 。锅烧热下油五十克烧热下豆瓣酱五克，姜葱片，香料炒香，淋入半勺料酒，老抽五克炒出酱香味下丸子加适量的水盖上盖子小火烧十分钟 。十分钟后开始调味，生抽五克，蚝油五克，鸡精味精适量，白糖一克，陈醋两克开大火收汁，等汤汁浓稠淋上一点明油增加菜品亮度 。最后起锅装盘即可 。这道菜最适合老人小孩吃，大家没事可以在家试试 。
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