技术关键:
1、鸡精味精放得比较少，是因为蚝油本身都含有很多的鲜味和咸味 。
2、在调蚝油汁的时候，口味一定要稍微重一些，因为生菜中含有大量的水分，蚝油汁倒在生菜上面，生菜就会把口味稀释的刚刚好了 。
二、【蚝油生菜】
用料：生菜一个，大蒜，蚝油，生抽酱油，糖，水淀粉 。
制作过程:
1、将生菜一层层剥开，撕成块状，注意不要撕的太小，然后洗净控干水分，大蒜切成片备用 。
2、锅里加水烧开，把处理好的生菜放入锅中，烫10秒左右捞出摆盘备用 。
3、热锅凉油，油热以后，放入切好的蒜片炒香，然后改小火放入蚝油2勺，糖0.5勺，生抽酱油1勺，水适量，用勺子调匀烧开后勾芡，浇在生菜上即可 。
技术关键:
1、尽量选择松散一点的生菜，这样口感会比较好 。
2、放蚝油前一定要改成小火，温度太高蚝油会溅出，小心烫伤哦 。
3、勾芡的时候，芡汁一定要浓稠一点，倒在生菜上能挂住为最佳 。
三、【蚝油生菜】
用料:生菜一大棵，大蒜半头，小米辣2个，蚝油2勺，盐2克，糖5克，鸡精1克，水淀粉少许 。
制作过程:
1、准备一大棵生菜，半头大蒜，两个小米辣，把生菜洗净，拆成一片一片的备用 。
2、锅内加水，放少许油和盐，烧开后放生菜，烫10秒 。（千万不要烫时间长了，一定要水开后再下生菜）烫完捞出马上用冷水冲凉备用 。
3、锅内放少许油，油热后放入蒜末小米辣爆香 。加蚝油，盐，糖，鸡精，和水淀粉，小火翻炒 。
4、等汤汁浓稠后放入沥干水的生菜，翻炒均匀，装盘即可 。（注意不要炒制太久，保持生菜青翠的色泽和爽脆的口感）
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