糟鱼怎么做刺容易烂
1、鱼不刮鱼鳞,其他部位清洗干净,串起来晾三个小时 。晾好之后放入油锅里炸,炸至金黄色捞出 。
【糟鱼怎么做刺容易烂,老苏州的糟鱼怎么腌制?】2、把鱼放进电饭锅,加入盐、生抽、老抽、姜、八角 。
3、加入适量的水,可以不用没过鱼,按下煮饭键,开始煮,水煮干电饭锅会自动跳起,因为需要四个小时,第一次跳起时间不够的话,接着再加水,直至四个小时即可 。
糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一,此菜颜色鲜嫩,白中泛黄,鳞光闪亮,骨酥肉烂,咸中有甜,清秀宜人 。糟鱼原产地在东平州城(今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地),属于圣旨骨酥鱼的一个分支,是东平当地著名传统特产“两蛋一腥”(两蛋:松花蛋、红心鸭蛋)中的“一腥” 。据有关记载和传说,糟鱼的创制,始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已历三百余年 。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家,以聂家糟鱼最负盛名 。糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品 。
老苏州的糟鱼怎么腌制?老苏州的糟鱼,味道咸鲜,很是下饭 。也是苏州平常人家里,招待亲朋好友上好的菜式 。无论大小宴席,都能看到糟鱼的身影 。
具体老苏州糟鱼腌制做法如下:
主料:青鱼(草鱼)1000克 。
配料:香葱100克、生姜50克、食盐1勺、花椒10克、老抽1勺、生抽1勺、红干辣椒3个、茴香10克、胡椒粉10克、白糖1勺、糟卤1袋、花雕酒1勺 。
步骤:
1、选用新鲜草鱼段,选鱼肚子部位,这样刺少肉多 。
2、将鱼段去除鳞片,表面轻划两刀,然后泡冷水里,去除血水 。
3、捞出鱼段控干水份,在鱼表面摸上食盐,加入花雕酒、茴香、胡椒粉、生抽、老抽、花椒、最后加入糟卤 。
4、腌制两个小时入味即可 。
此菜咸鲜味美,下酒好菜!是一道风味凉菜!
推荐阅读
- 经常吃外卖,怎么吃减肥?掌握这5点分分钟瘦下来
- 电动牙刷怎么用,电动牙刷多功能怎么使用?
- 怎么挑酱油,什么标准的酱油最好?
- 糯米粉加红豆沙怎么做,糯米粉和红豆怎么做好吃
- 吃不完的车厘子怎么保存,新鲜樱桃吃不完怎么保存
- 驱动精灵软件管理怎么卸载
- 驱动精灵怎么安装无线网络驱动
- 屈原是怎么死的端午节是怎么来的
- 区域和语言选项怎么改英文
- 厨房油烟味太重怎么办,楼下炒菜我家厨房就有油烟味怎么办