鸡蛋的营养吃法推荐,鸡蛋怎么吃最有营养？ _生活知道

1、鸡蛋怎么吃最有营养?最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1% ，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。吃鸡蛋的误区误区A：产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征” 。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。误区C：生鸡蛋更有营养生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了！烹饪解密摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。特别提示：炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
答：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100% ，炒蛋为97% ，嫩煎为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。因此，煮鸡蛋是最佳的吃法。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的，“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。所以，煮蛋也是有讲究的，若煮得不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，也不利于消化吸收。
正确的“5分钟鸡蛋”煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋香味浓，最有益人体营养。
值得注意的是，鸡蛋在烹饪前最好用清水冲洗外壳。这是因为鸡蛋外壳易污染鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，放到冷水中散热，这样一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。但是鸡蛋被加热后，那层阻止细菌通过的蛋壳膜却被破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内。正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
此外，鸡蛋与豆浆同食会降低二者的营养价值。这是因为豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失。
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。鸡蛋的正确吃法鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
鸡蛋做法那么多，哪一种最健康？
打碎、放在碗里拌匀、然后用少许开水冲、既美味又营养！

2、鸡蛋怎么吃营养最好鸡蛋营养最好的吃法如下：
原料：鸡蛋8个、菠菜适量、鸡汤适量。
1、生鸡蛋洗干净备用。
2、生鸡蛋凉水下锅煮熟。
3、煮好的鸡蛋捞出。
4、煮好鸡蛋必须要过一下凉水，在凉水里浸泡一会，这样好剥壳。
5、剥壳的时候果然很好剥，鸡蛋皮一下就脱下来了。
6、包好的鸡蛋稍微凉一下备用。
7、锅里放油，油温5成热的时候放入鸡蛋，炸至表皮金黄。
8、炸好的鸡蛋捞出。
9、正好炖鸡腿，把鸡蛋放入鸡汤里煮一下，然后再泡一会捞出来就可以了。
10、虎皮鸡蛋做好了。

3、给你推荐鸡蛋几种营养的新吃法鸡蛋是我们生活中最常见的一种食物了吧，很多人都会每天吃上一个鸡蛋了，我们一般吃鸡蛋的方法就是简单的蒸煮，或者是煎、炒了吧，很多人都已经吃腻了吧，下面就让我们给大家推荐几款鸡蛋的吃法，一起看看都有哪些吃法吧。
甜酒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。
做法：首先把鸡蛋煎好，铲出备用;把甜酒倒入锅内煮沸，再加入生姜(可以提味);最后把煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟，加糖调味就可以出锅了。
鸡蛋布丁
材料：鸡蛋1个、牛奶适量、糖2勺。
做法：牛奶加糖混合搅拌后放入微波炉，加热2分钟拿出备用;鸡蛋打散，倒入牛奶里搅拌;把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热，加热过程中留意布丁的变化，成型就可以拿出了;稍稍放凉就可以吃了，也可以放冰箱冷冻，味道更佳哦。
鲜玉米鸡蛋饼
材料：玉米适量、鸡蛋3个、香油两茶匙、盐适量。
做法：在鸡蛋液中分别加入玉米、盐;热锅加油至8分热，再放入鸡蛋混合液煎到两面金黄色即可。
肉末蒸蛋
材料：鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克、葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量。
做法：将鸡蛋打散备用;在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌，过筛掉没有打散的蛋白;把蛋液放蒸笼上，蒸10分钟(盖子不盖死);在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末;热锅放油，倒入肉末，翻炒变熟即可;蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。
这就是我们给大家推荐的几款鸡蛋的吃法了，朋友们一定都是没有尝试过的了吧，大家可以试试哦，这几种鸡蛋的吃法一定不会让大家失望哦。
鸡蛋作为我们每天都会吃到的食物，是很多朋友都很喜欢的了，除了平时我们常见的几种吃法，我们上面又给大家推荐了几种吃法，大家不要错过了哦，可以自己在家里尝试做着吃哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

4、六种鸡蛋营养吃法推荐一起学学鸡蛋是我们非常喜欢的一种食物，鸡蛋不仅营养非常的丰富，而且味道也相当不错，对于鸡蛋的吃法有很多，不同的吃法，都有着不同的特色，营养成分也有所差异，接下来将为大家推荐六种鸡蛋的营养吃法，希望能给各位在吃鸡蛋方面提供一些有效的参考。
1、煮鸡蛋
煮鸡蛋要注意应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮5分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋营养更全面，蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
2、煮荷包蛋
煮荷包蛋时要注意，在水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料，这样吃起来的口感更好。
3、煎荷包蛋
煎荷包蛋最好用小火，油也不要放太多。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
4、鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养更加丰富。
5、摊鸡蛋
用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养，而且更加美味。
6、炒鸡蛋
最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
以上关于鸡蛋的吃法，希望大家可以借鉴，在平时生活中，如果想吃鸡蛋的话，可以参照上文的介绍来进行制作，可以选择自己喜欢的口味来制作，但是有一点要讲究的是鸡蛋必须要保证新鲜而且一次不可以吃的太多，过量的食用鸡蛋也是不利的，一般一天吃一两个鸡蛋就可以了。

5、鸡蛋的营养吃法鸡蛋的营养吃法推荐
鸡蛋的营养吃法推荐，鸡蛋是非常美味的食物，而且在生活中非常的普遍，随处可见，鸡蛋也是我们在生活中吃的最多的食物之一，因为它的价值很高，下面一起学习一下鸡蛋的营养吃法推荐。
鸡蛋的营养吃法1水煮蛋
水煮蛋，是最推荐的烹饪鸡蛋的方法。
这样做鸡蛋，能最大程度地保留鸡蛋的营养价值。不需要额外加入油盐，还好消化、好吸收，非常健康。而且制作和携带都非常方便。
一定要说一个缺点的话，就是吃水煮蛋，尤其是蛋黄的时候，容易噎着。
提醒上了年纪的朋友和小朋友们，要注意细嚼慢咽，可以配着稀饭、汤类或牛奶等一起吃。
水开后放入鸡蛋，煮6～10分钟的鸡蛋，蛋白凝固，蛋黄比较软糯，口感相对较好。接着把鸡蛋放进凉水中降温，能让蛋壳更好地剥离。
还可以把鸡蛋提前拿出来放置一阵子，让蛋从里到外恢复到较温暖的室温，这时候再煮不容易裂开。
鸡蛋汤
鸡蛋汤，实际上就是把鸡蛋去掉壳后水煮。
它与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，尤其适合儿童和老年人。
但由于鸡蛋被打散，鸡蛋中一部分水溶性维生素，比如维生素 B1、B2，以及钙、磷等矿物质，会有少量损失（但并不影响整体的营养价值）。
做汤时，水烧开后倒入鸡蛋打散。可以加些其他食材，比如菠菜、番茄、丝瓜等一起煮，营养更全面，味道更丰富。
鸡蛋羹
鸡蛋羹，其实就是蒸蛋。
蒸对食物营养的影响和煮相似，只是相比于鸡蛋汤，因为鸡蛋与水的接触更少，所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。
鸡蛋羹口感滑嫩，有营养、好吸收，也是一种很适合儿童及老年人的吃法。
就是做法复杂一点点，火候的把握需要经验。
微波炉可以快速简单地做蛋羹。
用保鲜膜把碗口封?。欢堑迷父鲂∠缚壮銎?大火档位蒸 5 分钟左右，一碗细腻香滑的完美蛋羹就做好了。
蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸，营养更全面。
炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋……想想就流口水。
炒鸡蛋很美味！正常情况下，除了 B 族维生素有所损失，其它营养损失倒也不大。
但相比蒸、煮，高温「炒」的时候，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫「糖基化蛋白」的有害物质，不太利于心血管健康。
而且，炒鸡蛋总得放油，油多了鸡蛋更蓬松好吃，但是这样就容易吃进太多油。
一般建议每天摄入食用油不超过 25～30 克，大约是白瓷勺两三勺的样子。
炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐，可以在打鸡蛋的时候，加入少量料酒或一点点清水，这会让炒出的鸡蛋更滑嫩。
煎鸡蛋
不少人早餐就是煎蛋面包配牛奶，美味又方便。
但相比煮、蒸、炒的做法，「煎」的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重。比如维生素 B1、B2 损失率为 15%，叶酸高达 65% 。
煎鸡蛋的时候，也会额外摄入一些油脂。
不是不能吃。只是相较而言，在对健康的好处上，煎蛋不如水煮蛋等。
煎蛋有三不要，火不要过大，时间不要过长，油不要太多。
推荐使用不粘锅或专门的煎蛋铛，只要稍稍一点油，甚至不放油，就可以煎出一片漂亮又好吃的太阳蛋。
茶叶蛋、卤蛋、咸蛋
卤制或腌制的做法，不会减少鸡蛋中的蛋白质、脂类营养物质，但味道层次却被单纯的水煮蛋丰富得多。
但重口味卤蛋和咸蛋的钠含量非常高。需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者，不建议吃重口味的茶叶蛋、卤蛋或咸蛋。
散装的卤蛋，需要注意鸡蛋是否变质。最好是选择自己做，或尽量选择有卫生安全保障的店铺买。
巧用一些香料，可以在少放盐的.同时，保证卤味的滋味。
松花蛋
因为风味和口感特别，有的人非常喜欢吃松花蛋。
松花蛋的蛋白质、脂类等营养素，与新鲜鸡蛋相似。
但在加工过程中加碱和盐，使钠含量上升，维生素 B1、B2 破坏较为严重。
传统方法腌制的松花蛋，还可能导致铅含量增加。
相比其他做法来说，并不建议把松花蛋作为常吃的食物。
如果很爱吃松花蛋，可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，偶尔来点也没啥问题。
鸡蛋煎饼
【鸡蛋的营养吃法推荐,鸡蛋怎么吃最有营养？】鸡蛋煎饼是用鸡蛋制作的一道小吃，老少皆宜。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
将菠菜去根洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机，搅拌成菠菜泥；
将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；
再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。
平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。
集万千宠爱于一身的鸡蛋，堪称业界良心。口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。
鸡蛋的营养吃法2鸡蛋怎样吃最营养？
解答：就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1% ，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
煮鸡蛋要注意什么？
解答：鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10% 。
鸡蛋一天吃多少最好？
解答：鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。