芦笋要削皮吗,芦笋需要去皮吗 _生活知道

1、芦笋需要去皮吗芦笋需要去皮吗？这是很多人小伙伴想要问的一个问题，今天小编就来和大家说说关于芦笋需要去皮吗的内容如下，快来看看吧。
新鲜的芦笋不需要去皮，只需切去根部即可，老芦笋则需要去皮。老芦笋纤维含量高，口感硬，难煮难尝。芦笋去皮可以用手直接从芦笋根部撕至尖部。当它自动断裂时，意味着皮肤很嫩，不需要去除，或者可以直接用刮刀剥离。
芦笋需要去皮吗
3月份芦笋大量上市，由于季节原因，3月份吃芦笋非常合适，3月份的竹笋也比较新鲜，可以剔除表皮，切掉后可以清洗根部。如果是4月份的芦笋，有点老了，建议去皮，观察皮的厚度。
芦笋被誉为抗癌之王，能有效控制癌细胞的生长，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。芦笋还能清热利尿，疏散冬季积聚的内热。吃芦笋对容易生气的人更有效。
芦笋不能放在冰箱里，只能保存三天，所以要尽快吃新鲜的芦笋，防止营养流失和腐烂。
芦笋含有丰富的营养元素，而绿芦笋比白芦笋含有更多的营养元素。芦笋中的硒含量甚至堪比海水鱼虾，可以说是食物中的“肉” 。芦笋口感酥脆，营养丰富，非常适合我们的家常菜!

2、芦笋带皮吃吗芦笋是一种芦苇的嫩芽，平时用来清炒的话是非常好吃的，又脆又嫩，营养也是很丰富的，含有充足的抗癌元硒。芦笋的外面一半会很嫩，还有一半则会有一层比较粗糙的皮，那么这层皮能不能一起吃呢？还是要削皮呢？
一、芦笋带皮吃吗
是否带皮吃要看芦笋的新鲜程度，如果是刚摘的或者比较嫩的，可以切掉根部之后直接带皮吃。但如果是比较老的芦笋或者放久了，建议去皮再吃。老笋的外皮中具有较高的纤维含量，吃着很硬很难吃。不仅在烹饪时难以煮熟，而且不容易入味，会影响了饮食的味道。在进食前，您需要用手将根网上的外皮剥落。当它自动断裂时，这意味着该位置的皮肤相对较嫩，不需要去除。
二、芦笋从哪里开始削皮
芦笋的根皮比较老。如果不去除，味道将不会很好。因此，通常去除芦笋根的皮即可（大约占整个芦笋的三分之一），其余部分可以食用。老芦笋的外皮非常坚韧，我们只需从根部剥下一些老皮即可，很容易撕下来的，顶部无法撕下的是嫩皮，可以不用管。注意芦笋头上会有一些额外的小尖，记得用小刀轻轻切掉它们，芦笋的味道会更加完美。
三、炒芦笋要焯水吗
需要焯水。由于芦笋含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合生成草酸钙，而白水可以去除大部分草酸，使其更易于食用。将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后倒入芦笋。通常，焯水时间约为3分钟。添加油是为了使芦笋保持绿色，添加盐是为了使芦笋充满风味并减少蔬菜中营养物质的流失。

3、芦笋一般要削皮吗?芦笋一般是要削皮的。如果是比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。
芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情。所以，炒芦笋之前一般都要去皮。
芦笋除了需要削皮之外，表皮上面的鳞片也要慢慢拔出，这样食用口感才会比较好。一般去皮的时候用小刀慢慢削皮就可以了，如果是处理嫩芦笋的时候，可以直接用手把底部坚硬的皮撕掉，这样比较节省时间。
关于芦笋的其他简介。
芦笋是世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚。其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，具有清热利尿、健脑益智、降脂减肥等功效。
清热利尿对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。健脑益智对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育，可以健脑益智。
降脂减肥芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当，有降脂、促进减肥的作用。
芦笋一般不需要削皮。
芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的栽培历史，20世纪初传入中国。
世界各国都有栽培，以美国最多。中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。
主要价值
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

4、芦笋需要削皮吗芦笋一定要去皮的。不去皮的话就会影响芦笋的口感，因为芦笋的根部通常都比较老。
芦笋外面的皮怎么处理：
1：用手撕的方法
用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2：用刮皮器去皮
【芦笋要削皮吗,芦笋需要去皮吗】已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉。
3：用刀去皮
芦笋很细，一般用刀会很难去皮，所以方法就很重要了。不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头不要放在刀前，以免划伤。
芦笋去皮的注意事项：
1、芦笋去皮时，也应该把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。
拓展资料：
芦笋（学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
直立草本，高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。花每1-4朵腋生，绿黄色；花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5-6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较?。?花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子。
形态特征：根
初生根：种子萌发时形成，纤细，寿命仅几个月。
贮藏根：（肉质根）由地下茎节上发生的条状根，直径4～6mm ，寿命长，起着运输及贮藏养分的作用。
吸收根：贮藏根上发生的纤细根，每年更新。
根的发育与分布：
发育次序：初生根―肉质根―吸收根。
分布：芦笋是深根性植物。大部分根群分布于1～2m内，最长可达3m，根的侧向分布半径90～120cm，最大可达1.5～1.9m，吸收能力强。
芦笋根系特征：芦笋茎分地下茎和地上茎，各有不同的功能。芦笋为须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组成。肉质贮藏根由地下根状茎节发生，多数分布在距地表30厘米的土层内，寿命长，只要不损伤生长点，每年可以不断向前延伸，一般可达2米左右，起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用。
参考资料：百度百科―芦笋
芦笋可以不削皮吃，但是因为芦笋的根部皮比较老化，如果不去除的话口感不太好，所以一般只要去除芦笋根部(约占芦笋整个的三分之一处)的皮就可以了，其余部分全部可以食用哦，而且芦笋的营养价值是其他蔬菜的很多倍，多吃对身体很好的。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
扩展资料：
芦笋（学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好。
芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25～30℃ ，高于30℃，发芽率、发芽势明显下降。用种子繁殖可连续生长10年以上。冬季寒冷地区地上部枯萎，根状茎和肉质根进入休眠期越冬；冬季温暖地区，休眠期不明显。
休眠期极耐低温。春季地温回升到5℃以上时，鳞芽开始萌动；10℃以上嫩茎开始伸长；15～17℃最适于嫩芽形成；25℃以上嫩芽细弱，鳞片开散，组织老化；30℃嫩芽伸长最快；35～37℃植株生长受抑制，甚至枯萎进入夏眠。芦笋光合作用的适宜温度是15～20℃ 。温度过高，光合强度大大减弱，呼吸作用加强，光合生产率降低。
芦笋每年萌生新茎2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。嫩茎的生长与产量的形成，与前一年成茎数和枝叶的繁茂程度成正相关。
随植株年龄增长，发生的嫩茎数和产量逐年增多。随着根状茎不断发枝，株丛发育趋向衰败，地上茎日益细小，嫩茎产量和质量也逐渐下降。一般定植后的4～10年为盛产期。
参考资料：百度百科-芦笋
不需要。
芦笋（学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
扩展资料：
食用功效
1、抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王―硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3、促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
参考资料：
百度百科-芦笋
比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。
芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感。
扩展资料：
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
参考资料：芦笋-百度百科
需要去皮，可以用手撕芦笋去皮，也可以用刮皮给老芦笋去皮。去皮后，芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。