怎么用筷子打发蛋白,做蛋糕蛋清用筷子怎样能打发 _生活知道

1、做蛋糕蛋清用筷子怎样能打发首先是碗口、液面和筷子搅动方向。
正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。
其次是筷子搅动的幅度――当然是越大越好啦。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行。
最后是搅动的力度，跟幅度一样，在不洒出去的前提下越大越好。
如果照这个方法打蛋，会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里，而是在筷子上，尤其是刚刚开始打的那几下。越熟练，角度越准确，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少，碗口的倾斜程度就可以越大，效率越高。
分多次在蛋清里放入白糖，用筷子打发，如果姿势正确并且有一条威风凛凛的汉子或者女汉子的手劲儿，打发蛋清不超过十分钟。
最后：
之所以要把碗倾斜、筷子在于液面垂直的方向搅动，是为了搅入更多空气，这样才能打“发”；
碗里不能有水，记得先把碗擦干；
从冰箱里拿出来的低温鸡蛋更容易打发。
首先是碗口、液面和筷子搅动方向。正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。
其次是筷子搅动的幅度――当然是越大越好啦。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行。
最后是搅动的力度，跟幅度一样，在不洒出去的前提下越大越好。
如果照这个方法打蛋，你会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里，而是在你的筷子上，尤其是刚刚开始打的那几下。越熟练，角度越准确，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少，碗口的倾斜程度就可以越大，效率越高。
鸡蛋清里面不能有任何的水，油，鸡蛋黄。打的时候滴几滴醋或者柠檬汁更容易打发。糖也不要一次性的全倒进去。分三次倒入。
筷子打发鸡蛋真的很费劲，而且要握很多的筷子打。条件允许就买个手工打蛋器，更允许的话买个电动打蛋器（20几块的就可以打的很好了。）
1、在碗里只留下蛋清；
2、加入蛋糕粉；
3、打散；就像平时打蛋一样一直搅拌一直搅拌，不能停。大概搅拌30―50分钟的时候，就会起泡泡，打出来就像奶油一样；
4、放入烤箱或者电饭煲蒸；
5、出炉。
我有朋友用筷子做过的，要打很久很久，我们几个人轮流用筷子打蛋清，打的上面满满都成泡沫状了才开始用的。蛋糕用电饭锅做的，还算是成功

2、鸡蛋清怎么打发啊很简单的
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一c筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1 ，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3 ，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6 ，从容器中取出来的成品
一、打发的时间不够
用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好；如果用筷子打发蛋清，至少要30分钟以上，才能打发好。判断蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子轻松立?。换蛘呤翘崞鸫虻捌鞯氖焙?nbsp;，有一个小湾尖。
二、没有加糖
打发蛋清时要加糖打发，糖能帮忙蛋清快速打发，且糖要分三次加，第一次是打发之前；第二次是在蛋清打发出细泡时；第三次是打发出纹路时，除了糖还可以加几滴醋或者柠檬汁一起打发，可去除腥味。
三、装蛋清的盆必须无油无水
蛋黄和蛋清分离的时候，一定要注意蛋清里一定不能有蛋黄，而且用来装蛋清的盆必须是无油无水，只要蛋清里有蛋黄，或者是装蛋清的盆里有水有油，都将影响蛋清打发。

3、用筷子打发蛋清要多久用筷子打发蛋清要多久呢1、用筷子打发蛋清要十分钟左右。
2、打蛋清时必须掌握好打发蛋清的速度，从速度慢上升到速度快，千万不要一开始就快速的搅打，这样打出的蛋清体积比较?。?且气泡大而不稳定。
3、鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发。建议将鸡蛋放冰箱里冷藏几个小时，效果更好。
4、蛋清、蛋黄要分离彻底。如果蛋清中有蛋黄，很难打发。如果没有把握，最好先把蛋清分离到小碗里，然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。
5、调节蛋清的PH值。微量的酸性物质可以让气泡更稳定。打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等。

4、用筷子搅蛋清怎样快正确的拿碗方式是左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。筷子搅动的幅度越大越好，搅动的力度，在不洒出去的前提下越大越好。
蛋清的打发是有不少需要注意的环节，新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，不容易打发。买回家后在冰箱里冷藏几个小时，效果更好。蛋清、蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄，否则很难打发。碗里不能有一点油或水，否则很难打发，糖分三次加，把蛋清打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

5、手动用筷子可以把蛋清打至硬性发泡吗?手动用筷子可以把蛋清打至硬性发泡，下面是具体做法：
准备材料：鸡蛋清2个，筷子4只，白砂糖40g 。
1、将鸡蛋清放入容器中，先用4只筷子打出鱼眼泡沫。
2、在容器中加糖继续打发。
3、打到提起筷子有勾回形状就已经硬性发泡了。
扩展资料
【怎么用筷子打发蛋白,做蛋糕蛋清用筷子怎样能打发】打蛋白的注意事项：
1、打发用的工具、盛蛋白的盆要保证无油无水。
2、要选用新鲜的鸡蛋，越新鲜越好。
3、要把握温度，室温的鸡蛋比较容易打发，而冷藏后的鸡蛋可以令打发的蛋白更稳定。
4、蛋白中绝对不能混有一点点蛋黄。
可以的，但是手打的太慢了，手会特别酸
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键， 2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
买一个手动打蛋器会省很多事哦。。。
筷子，如果你能拿三根或四根，就能快好多。
一定会很累的。。
可以，我就弄过，打之前放一点点白醋，效果更好
只要你有足够的耐力和耐心完全可以办到。