甜酒曲和酵母粉的区别,做甜酒时能不能用酵母粉来代替甜酒曲？ _生活知道

1、做甜酒时能不能用酵母粉来代替甜酒曲?做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。
甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精，最终就形成了甜美可口的甜酒。
不行的
甜酒曲里面微生物成分主要是霉菌和酵母
霉菌的作用是吧粮食里面的淀粉转化为酵母可以利用糖。
而酵母是把糖转化为酒精的一种微生物
所以
是不能的
【甜酒曲和酵母粉的区别,做甜酒时能不能用酵母粉来代替甜酒曲？】

2、酵母粉和甜酒曲的区别酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。
所以酵母粉和甜酒曲最主要的区别，其实是在它们的用途上，酵母粉发面用，而酒曲是做米酒用的。

3、用酒曲作的馒头与用酵母粉作的馒头有何区别?区别是二种物质有细菌不一样，一个是酵母菌，一个是酒曲酒曲是做酒和甜酒酿用的，曲酒用来发面是不行的发面还是要用发酵粉或老面才行。
酵母与酒曲区别如下：
1、形态不同
酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢复子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微制小单细胞微生物。
2、用途不同
酒曲和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母），自从几千年前人类就用其发酵面百包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
3、生长环境不同
酒曲中所生长的微生物主度要是霉菌。大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃ ，在0℃以问下或30℃以上。酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃ 。
扩展资料：
酒_，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒，它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界。
是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌――遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
参考资料来源：
百度百科-曲酒
百度百科-安琪酵母

4、安琪酵母与安琪酒曲有何不同安琪酵母是指酵母，酵母的功能是吧葡萄糖转化为酒精，安琪甜酒曲是糖化酶，功能是吧米中的淀粉转化为葡萄糖，2个加一起就可以酿黄酒了。很多了买了安琪甜酒曲很难酿出黄酒，其本质原因就是甜酒曲里只有糖化酶没有酵母。

5、做甜酒时能不能用酵母粉来代替甜酒曲?做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。
甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精，最终就形成了甜美可口的甜酒。
不行的
甜酒曲里面微生物成分主要是霉菌和酵母
霉菌的作用是吧粮食里面的淀粉转化为酵母可以利用糖。
而酵母是把糖转化为酒精的一种微生物
所以
是不能的