土豆片氧化发黑能吃吗,土豆氧化变黑还能吃吗 _生活知道

1、土豆氧化变黑还能吃吗可以。
土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。
扩展资料
注意事项：
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
参考资料来源：人民网―土豆氧化变褐色能不能吃？如何防止土豆氧化
参考资料来源：人民网―土豆不能和什么一起吃？
乐哈健康
土豆氧化成黑色还能吃吗土豆氧化发黑怎么处理
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发布于 2020-03-20　16:59:09
土豆是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，但在空气中放置时间太久很容易被氧化成黑色，那么土豆氧化成黑色还能吃吗？土豆氧化发黑怎么处理
土豆
1
土豆氧化成黑色还能吃吗
可以。
土豆之所以会发黑，主要的原因就是土豆中含有一定量的酚类物质，而这些分类物质在空气中暴露太久很容易与空气中氧气发生反应而变黑的，但这并不会滋生不利于健康的物质，还是可以食用，对人体没有害处，所以土豆氧化成黑色之后也是能吃的。
2
土豆氧化发黑怎么处理
土豆被氧化发黑之后可以将土豆去皮洗净，然后切成细丝，之后将土豆丝放进热水中漂洗即可，其次，还可以在切土豆的时候，放一些维生素c或者是柠檬酸，因为这两者都具有比较好的抗氧化的作用，可以在一定程度上帮助延缓土豆被氧化变黑。
3
隔夜的土豆发黑还能吃吗
不建议再吃。
一般情况下土豆在剥皮之后，暴露在空气中大概3-4小时左右就会导致被氧化变黑，这时候还是可以吃的，但要是在空去中存放到第二天，那么这时候的土豆一般已经氧化的很严重了，很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，这时候再食用很容易加重人体的胃肠道负担，从而导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，所以隔夜的土豆发黑之后是不建议再吃的。
4
土豆怎么吃营养好吃
材料：土豆、花椒、油、姜丝、葱花、食盐、米醋、香油、小辣椒、耗油。
做法：
1、首先将土豆切丝，用凉水洗两遍。
2、然后再锅里用热水焯一下立即捞出，去下淀粉，然后放到凉水中。
3、之后切点葱花放到土豆丝中，准备好花椒，辣椒，姜和葱。
4、随后锅里放油，将上图准备好的调料，放到油里面爆香。
5、油热之后浇到土豆丝上。
6、最后再加入适量的米醋，耗油，盐和两滴香油，拌匀开吃。
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土豆皮发
不能，发青发黑的土豆都不宜食用。

2、土豆氧化变黑还能吃吗可以。
土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。
扩展资料
注意事项：
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
参考资料来源：人民网―土豆氧化变褐色能不能吃？如何防止土豆氧化
参考资料来源：人民网―土豆不能和什么一起吃？

3、切好的土豆变黑了,还能吃吗?第一、我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。\x0d\x0a根据营养学家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。\x0d\x0a人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。\x0d\x0a如果是夏天，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题!\x0d\x0a同时再次提醒大家皮色发青或发芽的土豆是不能吃的。

4、土豆片变黑了还能吃吗就是把这个土豆片清洗干净之后，多清洗几遍，或者用食盐泡一会儿，这个土豆还是可以吃的，没有什么影响。
土豆片变黑了还是能吃的，那是因为它的表面被氧化了，并不是坏了。
土豆片变黑了，已经产生了细菌发霉，有霉菌了，是不能再吃了？
不可以吃了，氧化的太严重了，影响口感，而且细菌也多

5、土豆变黑氧化还能吃吗土豆氧化发黑是可以吃的，不会产生对身体不利的物质。土豆属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等。
【土豆片氧化发黑能吃吗,土豆氧化变黑还能吃吗】土豆变黑氧化还能吃，将土豆去皮之后，时间稍微长一些，就会出现这样的情况，这样是可以吃，但是土豆发芽或者发绿是不能够吃的