海蛎子蒸多久,蒸海蛎子多长时间熟

1、蒸海蛎子多长时间熟不同状态的海蛎子蒸熟所需的时间不―样 , 大概在3-13分钟之间:
1、海蛎子肉:去壳的海蛎子肉体积不大,比较容易成熟,一般开锅之后蒸3分钟就可以成熟 。
2、开壳海蛎子:海蛎子开壳蒸,蒸汽可以直接作用于蛋白质,开锅之后蒸5到7分钟即可 。
3、整壳蒸海蛎子:生蚝壳比较厚需要蒸制较长的时间 , 一般是开锅之后小海蛎子蒸10分钟左右,大海蛎子蒸13分钟左右 。
海蛎子(牡蛎)是牡蛎科、牡蛎属的双壳类软体动物 。海蛎子的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上 , 较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑 , 于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连,壳的中部有强大的闭壳?。靡远钥谷痛睦?。
海蛎子的挑选方法:
1、看海蛎子的外形:
我们在挑选肥美的海蛎子,首先肯定是要先看个头 。个头肯定是大一点的更划算,其次海蛎子的壳是分两边的 , 有肉那面的壳背面应该是凸起的,凸起越高代表这个肉越多越肥 。
而如果这个海蛎子本身个头就不大,凸起也比较小基本上就是扁平的,这种海蛎子不建议购买 , 基本上没什么肉,完全买的就是个壳,纯属浪费钱 。
2、闻一下海蛎子的味道:
挑选海蛎子的时候,可以把海蛎子拿起来闻一下 , 正常新鲜的海蛎子闻着会有一种自然的海水腥味,而且这个味道是比较淡的;但是如果我们离的老远就闻到这个海蛎子的腥味特别浓,甚至还伴随着一阵臭味 , 这样的海蛎子肯定不新鲜了,甚至已经变质了,这样的海蛎子不建议购买 。

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2、生蚝要蒸多久生蚝要蒸5-8分钟左右 。
生蚝中大部分成分都是蛋白质,蛋白质在温度高的情况下容易发生变质,热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质 。这样生蚝表面的肉就会比较硬 , 吃起来口感不太好 。蒸生蚝一定要冷水下锅,在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形,生蚝吃起来口感和味道比较好 。
生蚝蒸多长时间最好吃带壳水开后蒸5-8分钟;去壳开后蒸3-5分钟左右即可 。生蚝又被叫做海蛎子,是生活中常见的一种海鲜,口感鲜嫩,味甘咸性平,其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸、糖分以及钙、铁等多种矿物质成分,是很容易被蒸熟的,一般水开后,将处理好的带壳生蚝放入蒸锅中,蒸5-8分钟;去壳水开后真3-5分钟左右即可,当然可以根据数量的多少酌情增减时间 。
生蚝要不要去内脏吃生蚝是不需要去除内脏的,生蚝是一种奇特的海鲜,它除了两层裙边之外,剩下的就只有身体部分了,要是给剥开那就会变成浓稠的液体,而且它的内脏是特别的?。?要想找到它是特别的困难,你去除的都不一定是内脏,去除完内脏,这生蚝可就不能在保持原样了,这还咋吃?。∷晕颐窃诔陨旱氖焙蚴遣恍枰コ谠嗟模?直接吃就可以了,我们可以选择水煮或者是清蒸,这两样吃法是最能体现生蚝的鲜,吃起来原汁原味的特别香,有喜欢的小伙伴就试试吧,记得在吃的时候别在花时间去内脏了,直接吃就可以了 。
带壳生蚝:蒸5 ~ 7分钟就可以了
不带壳生蚝:蒸3分钟左右可以熟
生蚝蒸多长时间最好吃:7分钟左右 。
自己蒸的生蚝一般是整壳生蚝,整壳生蚝外壳较硬,并且缝隙较少,不能很好的与水蒸气接触,蒸制时间会比较长一些,但一般7分钟左右会有生蚝开口的现象,此时生蚝刚刚成熟 , 口感鲜嫩多汁,如果喜欢再熟一些的人,可以将时间延长到10分钟 。
小贴士
蒸生蚝既可以冷水下锅,也可以热水下锅,但一般建议用冷水下锅比较好,,因为生蚝中蛋白质含量比较高,而蛋白质在温度高的情况下容易发生变质,热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质 , 会导致生蚝表面的肉就会比较硬,吃起来口感不太好,冷水下锅,在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形,生蚝吃起来口感和味道比较好 。
蒸牡蛎一般5分钟左右熟 , 需要用热水蒸 。但也要根据牡蛎的大小和是否去壳来区分时间:
1.蒸牡蛎,通常用热水煮5分钟 。由于生蚝的蛋白质含量高 , 打开后加热快,可以蒸5分钟,保鲜度也高 。
2、带壳蒸牡蛎,一般用热水煮8分钟 。因为带壳的牡蛎密封性好,而且其壳的耐热性很强 , 为了避免吃到细菌和寄生虫,最好还是蒸8分钟 。
3、只蒸牡蛎肉,一般用热水蒸3分钟 。蒸牡蛎肉本身全部暴露在外面,受热面积最大,而牡蛎肉本身不耐热,所以蒸牡蛎只需要3分钟 。
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3、海蛎子蒸多久已经去壳的海蛎子在水烧开之后蒸3~5分钟;已经开口的海蛎子需要蒸7分钟左右;蒸完整壳的海蛎子,需要蒸制10~13分钟 。
蒸已经去壳的海蛎子时,一般只需要在水烧开之后蒸3~5分钟 。因为没有壳的海蛎子肉可以完全接触高温的水蒸气 , 海蛎子蒸熟的时间就会大大缩短,3~5分钟就能将海蛎子完全蒸熟 。
蒸已经开口的海蛎子时,一般需要蒸7分钟左右 。具体的方法是将海蛎子的一面壳去掉,再把海蛎子肉挖出放在其中一块壳内 , 之后放入已经烧开水的锅内蒸制7分钟左右即可 。
蒸制外壳完整的海蛎子时,一般需要等水烧开后蒸10~13分钟,因海蛎子的外壳较厚 , 外壳具有一定隔热作用,里面的肉需要较长时间才能完全受热,因此完整壳海蛎子的蒸制时间会相对较长 。
海蛎子选购技巧
1、个大不一定肉多
挑生蚝不能光看它的大?。?要看它整体的形状,那些壳看起来很圆很厚的生蚝,里面的肉才多 , 肉质也很饱满,而那些大个的生蚝里面的肉可能比较少 。
2、去壳的生蚝口感差
去了壳的生蚝是干净但是却不新鲜了,当你买的时候你去按一下它 , 你会发现它软趴趴的,一按就凹下去像坏死了一样,这种生蚝吃起来口感很差,像吃粉末一样 , 没有弹性 。
3、水中浸泡的不新鲜
生蚝不是鱼,一定要买在水里游走的鱼 。相反,购买生蚝时不要买在水里泡着的生蚝 , 因为在水里泡着的生蚝大部分都是时间比较长,不新鲜了的,而且生蚝壳里面会含有很多水,秤起来很重,所以尽量买那些摆在台面上的生蚝,不压秤,还新鲜 。
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4、海蛎子需要蒸几分钟?三分钟至十五分钟 。
海蛎子的大小不同 , 蒸制的时间也会不一样 。个头中等的海蛎子,开壳蒸需要蒸五分钟至七分钟,个头稍大的海蛎子开壳蒸,需要蒸十分钟至五分钟 。蒸海蛎子的时间不宜过久 , 以免海蛎子肉质变老,吃起来影响口感 。蒸熟的海蛎子可以蘸着喜欢的酱料一起吃 。
海蛎子选购注意事项
1、闻味道:新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道,不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味 。
2、看是否有闭合:整个海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的 。如果发现有微微张口 , 摁一下海蛎子的壳,如果会闭合,海蛎子还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了 。
3、开壳后:新鲜的海蛎子开壳后 , 肉质饱满 , 汁液充足;腐败的海蛎子肉干瘪,发臭,没有多少汁液 。
以上内容参考  百度百科-海蛎子
海蛎子蒸多久,蒸海蛎子多长时间熟


5、海蛎子蒸几分钟不同状态的海蛎子蒸熟所需的时间不―样,大概在3-13分钟之间 。
1、海蛎子肉 。去壳的海蛎子肉体积不大,比较容易成熟,一般开锅之后蒸3分钟就可以成熟 。
2、开壳海蛎子 。海蛎子开壳蒸,蒸汽可以直接作用于蛋白质,开锅之后蒸5到7分钟即可 。
3、整壳蒸海蛎子 。生蚝壳比较厚需要蒸制较长的时间,一般是开锅之后小海蛎子蒸10分钟左右 , 大海蛎子蒸13分钟左右 。
蒸海蛎子的技巧
1、海蛎子蒸时的时间要根据放的量相应调整,喜欢吃香的可以在蘸料中加些橄榄油 。
2、如果蒸的是完全去壳的海蛎子,蒸制的时间要进一步缩短,从蒸锅上汽后开始算时间 。
【海蛎子蒸多久,蒸海蛎子多长时间熟】3、要选那种一面很平一面凹进去那样形状的海蛎子都会很肥 。

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