第9步、熬至挂旗,然后依次加入所有辅料 。
第10步、搅拌均匀后装到磨具盒里,自然冷却一晚上 。
第11步、取出切片 。
阿胶是非常有食用价值的补品,它是补气养血,延缓衰老的神器,更是每个女性的最爱 。但是市面上卖的阿胶糕价格昂贵不说,里面阿胶的含量多少也不一定,还不如自己在家做实惠,那首先主要的原料阿胶就要准备好啦!下面我们来一起看一下具体做法吧 。
准备食材:
阿胶250克,黄酒500克,核桃仁 250克 ,去核红枣200克,黑芝麻 500克,多晶冰糖150克,枸杞 150克
首先把买来的阿胶捣碎或者用料理机打成粉(阿胶的块头越小,用黄酒泡的时间就越短);
把黄酒倒入大锅里(锅要大一点能装进所有的材料,搅拌的时候有足够的空间),把阿胶也到进去,搅拌均匀,把锅密封,防止黄酒挥发,泡24小时以上,完全融化了就可以了 。这里用黄酒泡阿胶的作用主要是给阿胶去腥,让它更快软化,还可以起防腐作用,最重要的就是可以促进阿胶发挥最大功效;
阿胶快泡好的时候,准备其他的辅料,核桃仁、红枣切碎一点,把核桃仁,黑芝麻放到烤箱里烤熟,或者放在锅里小火慢炒炒熟也可以,所有辅料放到一旁备用;
再把结晶冰糖敲碎,越碎越好,放到泡好的阿胶里,搅拌均匀;
开始开中小火慢慢的熬到冰糖完全融化,要不断的搅拌,防止糊锅,再转小火慢慢的熬,熬到阿胶用勺子舀起来倒下去流的很慢有粘稠感的时候,就可以关火了,这时候倒入核桃仁和大枣迅速搅拌均匀,再放入枸杞搅拌均匀,倒入一半的黑芝麻搅拌均匀,再倒入剩下的黑芝麻搅拌均匀,这时马上倒入刷油或者铺上吸油纸的模具里按压成型,这整个搅拌到成型的过程速度越快越好,不然等阿胶凉了凝固了就不好了;
放入冰箱冷藏,然后脱模切片就可以了 。
【阿胶的制作方法和配料是什么】晓玲美食:为爱下厨,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家的味道 。生活本不易,每一顿饭都不能凑合 。我是一名美食创作者请大家多多关注我 。
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