未成熟杨梅可以酿杨梅酒( 二 ) _杨梅

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农村种植的杨梅快成熟了，你喝过杨梅酒吗？
当然喝过啦！我虽然不怎么喝，但每年都要泡上一大瓶。前几年流行吃大杨梅时，我们村后的荒山就被人承包种了杨梅。

这种杨梅又大又红，在当时可是稀罕之物，因为我们这里的山上只有些野生的地杨梅和火杨梅，比起种植的这种，野生的杨梅个小核大，味道极酸。
到后来农科站免费发放一些树种给村民，每家每人都可以分到四棵树，我家也不例外，共分到了十多棵。只是种在路边，还未等结杨梅，夜里就被人挖走了几棵。
到后来也就只种成活一棵，但一棵也够我家吃了，吃不完还摘了送人，冰箱里冷冻，煮糖稀吃，泡酒喝。
用杨梅泡酒喝，其实在没有这种大杨梅时，我们这里就兴用野生地杨梅来泡，以前没有冰糖用红糖替代，酒也是用甘蔗渣酿的。

到后来有了冰糖就用冰糖加高度粮食酒泡，虽然野生杨梅绿色的时候就摘来泡，但泡出来的酒淡黄而香，依然酸甜可口，非常好喝。
后来有了这种大杨梅，泡出来的酒就更好喝啦！泡上几个月后，倒出来的酒酒色醇美，鲜红夺目，光看看都馋人。
要是泡上个一年半载，三年五年的话，酒色会变黄，口感更好。别看这酒好喝，后力大着呢，小酒量一杯就醉，两杯就倒，两杯就回不了家了。
我们少数民族天生好酒，热情好客，这种泡酒是待客的佳品，几乎每家都有泡。杨梅本身能消暑，生津止渴，健胃，泡上酒后更能养胃。