炒菠菜怎么做好吃，炒菠菜怎样做好吃 _菠菜

菠菜是一种物美价廉又很健康的蔬菜，经常多吃能够保护视力，补充维生素，润肠通便，补铁补钙等功效，入冬后也正是菠菜的大量上市季节，这个时候的菠菜根部粉红叶片碧绿肥厚，吃起来也是特别的鲜嫩，是冬季很理想的绿叶蔬菜，菠菜虽然营养价值高，但是它也有一个很大的缺点，那就是它所含的草酸太多，所以我们在吃菠菜的时候，不管是凉拌，炒菜，一定要先把草酸去除，这是因为菠菜中的草酸会和我们身体中的钙相结合，形成草酸钙，草酸钙就会阻碍钙和营养物质的吸收，严重者还会形成结石，呕吐等症状！所以在吃的时候一定要去除草酸，而去除草酸最好也是最有效的方法就是放在开水中煮一下，这样就能够有效的把草酸去除掉！吃起来才会更健康更好的吸收营养！

菠菜最常见的做法就是，凉拌，炒菜，做汤或做馅等吃法！针对提问者的问题分享一下我凉拌菠菜的好吃做法！
1: 菠菜一把
2:鸡蛋两个
3:姜末，蒜末，生抽，盐，蚝油，鸡精，白糖，花椒油，香油，陈醋，小米辣或红椒丝，芝麻椒圈油(用芝麻和干辣椒炸的油)
4: 把菠菜清洗干净，放在锅中煮一下去除草酸，在煮的时候，锅中加入一点食盐和食用油，这样能锁住水分还能让菠菜的颜色碧绿光亮，在锅中不用煮时间太久，半分钟就可以，煮好后控水捞出，放在冷水中过凉，过凉后控干水分放在盆中

5:把鸡蛋打成蛋液做成蛋饼，在蛋液里面加入一勺淀粉水和一勺的芝麻香油，这样能够让蛋饼更快的凝固定型，还能够让蛋饼变的更有韧性和弹性，放入香油能够让做出来的蛋饼气孔更多，在做菜的时候能够吸收更多的料汁，吃起来会非常的有味道！这样做出的蛋饼无论是炒菜，凉拌，做汤都是不易烂的，而且吃起来会非常的好吃，把做好的蛋饼切成长条状，和菠菜放在一起
6: 在碗里面倒入生抽，盐，蚝油，鸡精，白糖，香油，花椒油，陈醋，用勺子或筷子把料汁化开，料汁的分量根据菠菜的多少来放，没有固定分量，调好料汁后倒入菠菜里面，搅拌均匀，让菠菜和蛋饼都能吸收料汁
7:搅拌均匀后，把姜末，蒜末，小米辣放在上面，在烧上一点热油淋在上面，爆香一下，激发出它们的蒜香和辣味！最后在搅拌均匀，这道菜就做好了！