黄花鱼有哪些营养价值【黄花鱼有哪些营养价值，晒干的黄鱼还有营养价值？】
黄花鱼属于海鱼，营养价值丰富，含有大量的蛋白质、钙离子、钾离子，还有铜离子 。可以有效的维持体内钠钾平衡 。黄花鱼中的微量元素和维生素含量也非常高，适量的吃一些黄花鱼可以有效的补中益气，增强身体免疫力 。
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称 。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼 。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜 。
黄花鱼分为大黄鱼（Larimichthys crocea）和小黄鱼（Larimichthys polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一 。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼 。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。
晒干的黄鱼还有营养价值？黄鱼干黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的 。优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油 。营养成分黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用 。黄鱼含硒量较高，能清楚人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种艾症有防治功效 。家常做法1 将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜2. 第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）3 在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西4 继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴 。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头 。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶” 。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料 。耳石可作药用 。
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