酸萝卜是我很喜欢的食物,其实酸萝卜是一种“泡菜”,在南方一些地方深受大家喜爱,这种泡菜和北方的咸菜有异曲同工之处,只不过制作方式有些不同,但两者都是经过风味满满的发酵,最终成为了美味食物 。酸萝卜的美味之处在于它并不是那么酸,而是带有一种淡淡的酸味,就算不用就着饭或者馒头吃也十分美味,这种泡菜是只泡了1~3天左右的泡菜,刚泡入立刻捞出,就像只是在泡菜坛子里洗了个澡一样,所以又被称为“洗澡泡菜” 。
很多朋友可能会问,泡菜泡这么短的时间真的能吃吗?也有不少人担心,听说泡菜、咸菜中的“亚硝酸盐”含量较高,所以其实并不适合经常吃或多吃,而且亚硝酸盐不是致癌成分吗?其实大家有点误会泡菜或咸菜了,在它们发酵腌制的过程中,的确会产生不少亚硝酸盐,特别是一周后,亚硝酸盐含量能达到顶峰,不过即使是在这段时间,泡菜或咸菜中的亚硝酸盐含量也在人们摄入的可接受范围,对健康不会有太大影响,但长期食用的话可能会有一些隐患,不过泡菜或咸菜在腌制21天以上之后,亚硝酸盐含量会降到最低,其实对人体并没有什么影响,而刚下杠的泡菜,泡一天两天其实亚硝酸盐含量也并不高,可以放心食用 。
那么酸萝卜吃了有什么好处吗?
泡菜在腌制期间经过发酵其实多了不少有益成分,如丰富的氨基酸,也增加了不少维生素,如维生素B族,食物本身的部分维生素,尤其是维生素C,因为泡菜坛子是酸性环境,所以会在泡菜中保留十分充分,总之,酸菜或泡菜中的营养成分含量其实并不低 。它们味道酸,能入胃入脾,有促进胃酸分泌,提高消化能力,能开胃健脾,增进食欲 。泡菜也可以加在很多美味菜肴里面提味去腥,比如酸菜鱼、鱼香肉丝等,如果少量泡菜那么就会大打折扣,日常料理中加点酸萝卜,或者下饭食用其实也是不错的选择 。当然也不要过量吃酸萝卜,可能会造成胃酸分泌过多,造成肠胃不适的情况 。
吃任何东西都是一个宗旨:控制量与食用频率,所以壹周君又想套用一句广告词对大家说,酸萝卜虽好,可不要多吃哦 。
首先我们来说说它为什么好 。我们都知道酸萝卜一般都会作为饭前小菜来吃,没错,这也就和它最重要的第一大优势有关,那就是开胃 。
尤其对于一些食欲不振的人,饭前吃一点酸萝卜是很能增进食欲的 。壹周君家里就会经常腌制一些酸萝卜,每顿饭之前都会加上一小碟酸萝卜供家人食用 。
除去开胃,剩下的好处就是萝卜本身所含有的了 。萝卜中含有丰富的维生素c,我们平日里完全可以把它当作是补充维生素C的食物,而且还含有大量的微量元素,对于我们人体补充营养很有帮助 。
另一个好处就是助消化 。萝卜中含有的芥子油和膳食纤维是很好的肠道蠕动“助推器”,它能帮助我们消化食物,通畅肠胃 。
说过了好处,我们来说说它的坏处 。腌制的食物一般是含有过量的亚硝酸盐的,酸萝卜当然也不例外 。亚硝酸盐偶尔吃一两次对我们人体无大碍,但是频繁食用的话很容易造成食管癌和胃癌的发生 。壹周君这里说的坏处只是相对而言,并非绝对 。只是经常过量食用腌制食物的人群要比不吃或少吃的人群患病的概率高很多 。
推荐阅读
- 韭菜花的花苞可以吃吗
- 蟑螂靠什么存活,蟑螂靠吃什么存活
- 炒菠菜怎么做好吃,炒菠菜怎样做好吃
- 求一些简单好吃又漂亮的小吃
- 蜗牛爬过的葡萄能吃吗,黑色蜗牛能吃树叶吗?
- 元华僵尸吃僵尸是什么电影
- 圆头蘑菇怎么做好吃,圆头小蘑菇怎么炒着好吃
- 红豆杉果子有毒性吗,红豆杉果子泡酒后果子能吃吗
- 大米长虫还可以吃吗,为什么有的大米买不到一星期就虫了,有的买了一个月多不长虫呢
- 吃全麦面粉有哪些好处