吃萝卜皮有什么好处吗，经常吃酸萝卜有什么好处( 二 ) _萝卜

尤其是酸萝卜中的酸味，对肠胃是带有一定的刺激作用的，我们前面虽提到说吃酸萝卜可以促进肠胃蠕动，但是长期食用或是食用过量那就弄巧成拙了，非但不会对人体有益，反而会加剧患胃病的风险。总而言之一句话，凡事都要有个度，更何况是吃这件头等大事。
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酸萝卜一听名字大家就很清楚，就是咱们经常用来当下饭菜的腌制萝卜，一般我们会用白萝卜来做酸萝卜，也是深受大家喜爱的一种腌菜，酸萝卜能搭配很多食材做成可口菜肴，比如咱们喜欢的酸菜鱼、酸菜汤、酸菜炒肉，还有一些汤里加入酸萝卜味道更加鲜美。很多地方还用萝卜皮来腌制，萝卜皮的味道一样美味，是经典下饭菜。不过，常吃酸萝卜对身体是好是坏？

其实腌制类的食物并不推荐大家经常吃，毕竟其中的盐分含量较高，食盐摄入的过量很容易增加多种心脑血管疾病的发病几率，尤其是高血压，偶尔下下饭，或者加入其它菜肴中提味来吃，会是更好的选择。偶尔适当吃点酸萝卜其实是不错的选择，腌制食物的环境属于酸性环境，这能够让一些在酸性环境性质稳定的营养成分得到很好的保留，尤其是蔬菜中丰富的维生素C成分和一些抗氧化成分；腌制的过程其实也是发酵的过程，发酵的后的食物其实吸收率会得到提升，而且还会产生新的氨基酸成分，让酸萝卜的营养成分得到提升。所以，其实酸萝卜虽然是腌制食物，其实它的维生素、矿物质、氨基酸等含量并不差。

【吃萝卜皮有什么好处吗，经常吃酸萝卜有什么好处】很多朋友担心的是腌制食物中是否含有较多亚硝酸盐？曾经还有人说过亚硝酸盐致癌。其实腌菜中的确是含有一些亚硝酸盐，这没什么办法能控制，蔬菜中原本就带有一些硝酸盐成分，发酵过程中它们可能更容易被还原为亚硝酸盐，但其实剂量是人体能够接受的，腌制一定时间之后亚硝酸盐的浓度会逐渐降低，21天后会降到最低程度，所以一般来说大家腌制咸菜会在一个月后再吃，无论是南方人喜欢的“泡菜”也好，北方人做的“咸菜”也好，基本都是在一个月后食用。还有一些泡菜被称为“洗澡泡菜”，顾名思义就是让蔬菜进腌缸后，不久就捞上来吃掉，这样的泡菜味道没那么咸，酸味没那么足，不过味道清爽清甜，带有丝咸和酸味，也是很多人都很喜爱的吃法，在腌制7天左右亚硝酸盐达到峰值，所以要么腌个1~3天就吃，要么一个月后再吃。