![吃萝卜皮有什么好处吗,经常吃酸萝卜有什么好处](http://img.yunnanlong.com/230509/1J4515045-5.jpg)
尤其是酸萝卜中的酸味,对肠胃是带有一定的刺激作用的,我们前面虽提到说吃酸萝卜可以促进肠胃蠕动,但是长期食用或是食用过量那就弄巧成拙了,非但不会对人体有益,反而会加剧患胃病的风险 。总而言之一句话,凡事都要有个度,更何况是吃这件头等大事 。
感请 。
酸萝卜一听名字大家就很清楚,就是咱们经常用来当下饭菜的腌制萝卜,一般我们会用白萝卜来做酸萝卜,也是深受大家喜爱的一种腌菜,酸萝卜能搭配很多食材做成可口菜肴,比如咱们喜欢的酸菜鱼、酸菜汤、酸菜炒肉,还有一些汤里加入酸萝卜味道更加鲜美 。很多地方还用萝卜皮来腌制,萝卜皮的味道一样美味,是经典下饭菜 。不过,常吃酸萝卜对身体是好是坏?
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其实腌制类的食物并不推荐大家经常吃,毕竟其中的盐分含量较高,食盐摄入的过量很容易增加多种心脑血管疾病的发病几率,尤其是高血压,偶尔下下饭,或者加入其它菜肴中提味来吃,会是更好的选择 。偶尔适当吃点酸萝卜其实是不错的选择,腌制食物的环境属于酸性环境,这能够让一些在酸性环境性质稳定的营养成分得到很好的保留,尤其是蔬菜中丰富的维生素C成分和一些抗氧化成分;腌制的过程其实也是发酵的过程,发酵的后的食物其实吸收率会得到提升,而且还会产生新的氨基酸成分,让酸萝卜的营养成分得到提升 。所以,其实酸萝卜虽然是腌制食物,其实它的维生素、矿物质、氨基酸等含量并不差 。
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【吃萝卜皮有什么好处吗,经常吃酸萝卜有什么好处】很多朋友担心的是腌制食物中是否含有较多亚硝酸盐?曾经还有人说过亚硝酸盐致癌 。其实腌菜中的确是含有一些亚硝酸盐,这没什么办法能控制,蔬菜中原本就带有一些硝酸盐成分,发酵过程中它们可能更容易被还原为亚硝酸盐,但其实剂量是人体能够接受的,腌制一定时间之后亚硝酸盐的浓度会逐渐降低,21天后会降到最低程度,所以一般来说大家腌制咸菜会在一个月后再吃,无论是南方人喜欢的“泡菜”也好,北方人做的“咸菜”也好,基本都是在一个月后食用 。还有一些泡菜被称为“洗澡泡菜”,顾名思义就是让蔬菜进腌缸后,不久就捞上来吃掉,这样的泡菜味道没那么咸,酸味没那么足,不过味道清爽清甜,带有丝咸和酸味,也是很多人都很喜爱的吃法,在腌制7天左右亚硝酸盐达到峰值,所以要么腌个1~3天就吃,要么一个月后再吃 。
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