日式烧鸟是一道以鸡肉为主要食材制作的一道日本料理 。“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒，放在火上烤 。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，不少人喜欢当作下酒菜 。
烧鸟：【日式烧鸟是什么意思】烧鸟的食材其实很丰富，除了鸡以外，还会用到会用到蔬菜、海鲜、猪、牛肉等丰富的食材 。猪肉丸的造型有些长方体，用猪肉、包菜制作的猪肉丸荤素搭配，经过秘制酱料烤制，保留了肉丸的鲜味，又不会口味过重 。肉卷类的将蔬菜包裹在肉里烤制，吃起来层次鲜明，味道也各有特色 。烧鸟屋主要烤的是鸡胗、鸡肝、鸡皮、鸡屁股，基本上都属于鸡身上的垃圾部位 。至于烤法，很简单，用小竹签子串上四块鸡肉，喜欢葱香的还可以在肉与肉之间加上两段葱，然后根据个人喜好涂上甜酱油或撒上盐末，用炭火正反炙烤数分钟即可 。
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