【生姜生芽子了还可以吃吗】当然可以 。发芽后的生姜不会产生明显的毒副作用，但其营养价值相对不及鲜姜 。生姜本身就是一种温性药材，适当食用可以有效预防风寒感冒 。但是烂姜不能再吃了 。把生姜剖开，发现里面的肉是干的空，纤维变粗，说明生姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分没有被破坏 。如果发芽后保存不当，会造成生长休眠，开始腐烂滋生细菌，然后如果食用会引起腹泻 。
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