【文火是什么火】小而慢的火 。慢火会让食物慢慢入味，但不会让水分快速流失 。炖清汤的时候，用文火 。只有文火才能让食材不腐烂，慢慢化解汤里的味道 。煎食物时，用文火煎内外 。油炸坚果时，如花生、腰果等 。，用文火冷却油 。只有文火才能煎出坚果的内部而不烧焦 。
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