这里分享一种我常用的鱼肉脱水的方法:
1、鱼肉洗干净，背部开刀，清水反复浸泡3遍，每次5到十分钟 。目的是为了充分去除血水(去腥味)
2、取出鱼肉滤干水分，然后用专用的厨房用纸，把鱼身每一个位置的水分都吸干净 。这时候你会发现鱼肉泛出油光 。
3、用盐和黄酒，外加特制的腌鱼料腌制20分钟 。酒的作用一是去腥，二是可以在晾晒的过程中防腐 。
4、放置在阴凉有风的地方充分晾到半干 。以保持鱼肉的弹性为最佳 。
后期我会给大家分享一些我自己制作腌鱼料的一些心得，感谢大家的关注！
你好，很高兴能回答你的问题 。以下是我的个人建议，希望能够帮助到你 。
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