鱼面的做法，陕西鱼鱼面的做法大全？ _面的

鱼面的做法

煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。

炒食：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。

炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。

鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
陕西鱼鱼面的做法大全？主料
面粉1碗
玉米面适量
辅料
水4碗
盐适量
碱面适量
陕西面鱼鱼的做法步骤
1.一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。

2.这是碱面超市有卖。

3.盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。

4.面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。

5.然后放入蒸锅中，开始蒸。

6.蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。
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7.取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。

8.准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。

9.把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。

10.这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃。

11.这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12.炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。

13.水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。

14.碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。

15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。

16.可以吃了。

17.非常软糯。