辣味烧翅根非常好吃 ， 做起来也简单 。鸡肉是百姓餐桌上最常见的肉类之一 ， 它营养丰富 ， 烹调方便 ， 味道也比较适合大多数人的口味 。常见的做法有：红烧鸡块、老母鸡汤、爆炒鸡丁等...鸡肉的选材很讲究 ， 如果炖汤用老母鸡或者散养的柴鸡比较好 ， 那样的汤炖出来才又浓又鲜；一般红烧或者爆炒 ， 用普通的三黄鸡或者冰鲜鸡就可以了 ， 这两种鸡肉比较鲜嫩 ， 容易熟无论烧还是炒口感都非常好 。2005年秋冬 ， 禽流感开始流行 ， 是继非典以来又一次大规模疫情 ， 起初只有十几人患病并出现症状 ， 随着患者人数的增加 ， 还相继出现了几例死亡病例 。那时大家都很恐慌 ， 几乎很少有人买鸡肉吃 。国家也因为一时找不到病原和没有特效的治疗药物 ， 清理掉了很多病鸡 ， 关闭了许多条件差的小型养鸡场 。从那以后 ， 每年都会有一段时间出现禽流感 ， 为了避免疫情大规模爆发 ， 所以大城市都关闭了活禽交易市场 ， 想买到新鲜宰杀的鸡肉就很困难了 。也因此 ， 超市里卖的冰鲜鸡就成了我们餐桌上鸡肉的主要来源了 。冰鲜鸡也有它的好处 ， 鸡胸、鸡腿、鸡翅等各个部分都分开来卖 ， 它们被整齐的摆放在超市的货架上 ， 大家可以选择自己喜欢吃的部位购买 ， 既方便又卫生 。北京人吃菜比较跟“潮流” ， 从九十年代开始流行红焖羊肉 ， 到后来水煮鱼、烤鱼、麻辣香锅等 ， 流行哪一款菜 ， 街上的大多数餐馆就都做那道菜 ， 主要还是重辣重油的川菜占领市场 。自从带儿子去四川旅游了一趟回来后 ， 他就更爱吃又香又辣的重口味菜了 ， 我家每餐都会有一道辣菜 ， 冰箱里辣味的调料也备了不少：老干妈、小米辣、火锅底料等应有尽有 。今天我就从超市里带回来了鸡翅根 ， 准备和辣椒一起红烧 ， 来个“辣味烧翅根” 。过程很简单 ， 喜欢吃辣的朋友还可以在小火闷烧那一步 ， 加入适量火锅底料提味 ， 这样烧出来的辣味烧翅根：汤色红亮 ， 翅根又香又辣 ， 保证吃得过瘾 。材料:鸡翅根 干辣椒 葱姜蒜 酱油 糖 料酒 做法： 1 将翅根用水焯一遍 ， 洗净并切除多余的皮和脂肪 2 油温五成热 ， 加糖炒至变色 3 将处理好的翅根下锅煸炒至肉色金黄 4 加入料酒、葱姜蒜、干辣椒、酱油翻炒并加水没过鸡肉 5 大火烧制几分钟后转小火加盖闷烧 6 烧半小时左右 ， 中途翻动鸡肉并加入适量盐 糖 7 开大火将汤汁烧至粘稠出锅
泡椒莲藕鸡翅
食材：鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐
做法：
1、 莲藕去皮后切片泡入水中 ， 杭椒和西芹洗净切段 ， 鸡中翅洗净切段后加入料酒 ， 盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时 ， 准备蒜 ， 姜片和泡椒；
2、 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味 ， 再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟；
3、 再把蔬菜倒入煸炒均匀；
4、 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟 ， 加入白糖煸炒均匀后熄火出锅 。
鸡翅烧胡萝卜
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