牛扒怎么做，牛排怎么做好吃? _怎么

今天教大家做一道，比较具有俄式特色的牛排【果木烟熏小排皇】
俄罗斯地域广阔，气候寒冷，相比其它西餐，俄式西餐比较讲究色泽，味道厚重。

食材明细：
牛排：肩胛小排 85克 2块
口感：肉嫩，多汁，略带嚼劲。
做法步骤：
01、进口的肩胛小排，做出来的牛排多汁鲜嫩，还有些嚼劲，首先去掉脂肪部分，切成85克大小两块，可供2个人食用。

02、处理好的牛肉用苏达水、黑椒碎、海盐、孜然、甜椒粉腌制，黑椒碎尽量大块一点，不要研磨的太细，用手以轻按摩牛排，能够更好的入味。

03、然后用保鲜膜包好，低温冷藏2-3个小时。

04、用扒板将牛排两面煎至变色，如果在家中制作的话，可以选用底比较厚的平底锅，能让牛排受热更均匀。轻轻按压牛排，以免破坏内部的汁水。

05、果木炉用苹果木，(或用)和荔枝木加热到550-650度左右，熏烤1-2分钟。果木能够增加肉的果木香气，大火烤熏能够迅速锁住汁水，让牛排口感更嫩滑。

搭配

果木烟熏小排皇，可以跟据个人喜好搭配黑胡椒汁，蘑菇汁，或者番茄汁，外部有果木的香气，内部5分熟度，肉嫩，多汁，略带嚼劲的牛排，口感完美。
牛肉自然解冻12小时以上；现磨黑胡椒粉，海盐腌制半小时以上；铸铁锅最好，黄油，迷迭香，大火至两面焦黄色，两面各三分钟左右是五分熟，厚牛扒还可以烤下，具体看视频哦，我做了十五年海鲜牛羊肉，对全球牛牛羊肉海产有丰富的认知，欢迎大家在下方留言

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