谢谢掏心情邀请我回答 。
首先要说的是速冻食品是安全的,可最大程度地保持产品的色泽、口感、组织状态及营养成分,是目前世界上最好的食品保藏技术之一 。但并不是说就可以反复的进行解冻后再冷冻,这是一个误区 。
很多人将没吃完的食品放入冰箱冷冻室再次冷冻,以供下次食用,这并不是一个很好的做法 。虽然反复被解冻、冷冻的食品没坏是可以吃的,但并不提倡这么做 。
我们知道肉类和果蔬都是由细胞构成的 。冷冻后,细胞体积是变大的,此时细胞壁有可能被破坏了 。解冻后,细胞液(蛋白质、无机盐、维生素等)就流了出来,导致食品的营养物质流失,并更容易滋生微生物、细菌的增长 。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释说:冷冻食物不会杀死细菌,在解冻过程中,湿度在变化,环境温度升高,细菌容易滋生繁殖 。而食物经过反复冷冻后,细胞可能被破坏,容易成为内部细菌和外部细菌的培养基,导致细菌迅速大量繁殖,使食物存在安全风险 。
所以,反复的将食品进行冷冻、解冻,则会丧失更多的营养价值,同时也会严重的降低口感,并加速食品的腐败变质 。
因此,最好是吃多少解冻多少,而不是全部解冻后把剩下的再拿去冷冻 。不过,也可以在冷冻前把整块肉切成几小块,分别封装,等食用时再按需求选择多少 。
至于油炸食品,本身营养价值就不高,更何况反复冷冻后,基本上也没有什么口感了,要是自家炸的可以偶尔吃点 。要是街边小摊或是麻辣烫,都是用调料调出来的味道,而且都是防腐剂,所以还是不建议吃了 。
另外,为了快速解冻,很多人直接将冰冻的食品放在热水中浸泡,但这样会生成一种致癌物质——丙醛 。
因此,正确的解冻方式应该是把冷冻的肉类,放在室内自然解冻,然后再使用 。也可以提前把冻肉放在冰箱冷藏室内几小时(注意包装好,以免解冻时液体流出弄脏冰箱)后再拿出来 。
所以,凡是冷冻食品,如肉类、蔬菜水果等,一经解冻后,最好尽快食用 。
【不要反复对食品进行解冻冷冻的原因是】以上就是我都回答,希望对你有帮助~
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