黄金曼特宁咖啡特点,闲话曼特宁 _生活知道

1、闲话曼特宁我想，如果一个人的咖啡之路，从拿铁/卡布奇诺开始，喝到美式，然后想转入精品咖啡，那么很可能先会喜欢上曼特宁。
曼特宁，作为精品咖啡中的一支，它只苦不酸、香气四溢，味道和美式相仿而胜之，所以从美式走到曼特宁算是顺理成章。
但是，曼特宁算是一个非常惹人争议的话题——因为它和其他的常见精品咖啡的味道太不一样了。
如果你喜欢曼特宁，那么你已经站在精品咖啡的悬崖边上。
事情要从SCAA的杯测表说起，这玩意如下图。
SCAA是美国精品咖啡协会的缩写，而杯测就是类似于“盲测”的一种测试，只凭气味和味道评价一支豆子。要得分80.75分之上才能算是精品咖啡。
大家也看到了， “酸度”是杯测里面重要的一项，而“苦度”不是——杯测表里是没有苦这一项的！
曼特宁只苦不酸，酸度这项成绩肯定不会太高，失去这一项分数的它还能成为精品咖啡吗？
曾经，我参加咖啡培训时曾和几位同学杯测过一支曼特宁豆子，我对它的风味评价是“中草药、泥土”，有女同学说是“木炭”，另有甚者说是“橡胶、烧轮胎” 。（我们究竟喝到的是什么玩意？?。?
不用说，这款豆子的分数肯定离80.75分很远，被我们几个评为“渣渣”级。特别是凉了之后，又苦又涩，难以下咽，和中药药汤味道无异。
当老师公布这款豆子就是曼特宁的时候小伙伴都惊呆了，尤其是我，因为我标榜自己喜欢曼特宁已经很长时间了。
它让我陷入了深深的思考：难道当我在装13优雅地捧起一杯曼特宁的时候，我收到了几十道来自于行家的鄙视目光？我瞬间觉得受到了几万点伤害。
在行的朋友可能第一时间想到了原因：曼特宁也是有好有坏的。我们杯测的那款是比较差的曼特宁。
嗯，确实如此。
后来我买了几款价格较高的黄金曼特宁，作手冲，其实还挺顺滑、容易下口的，至于味道嘛：
1. 木炭、烟熏的感觉是少不了的，这毕竟是曼特宁的特点。而且好的曼特宁确实会比差的曼特宁味道纯净一点，简而言之，没那么苦，反而回甘比较甜，时间比较长。
2. 手冲时有多种方法可以调节曼特宁的味道的——最常见的就是降低水温——来减少苦感增加酸度。
3. 好的曼特宁其实是有酸味的，而且会比较优雅柔和。
总之呢，好喝的曼特宁还是存在的，喜欢曼特宁的人也是存在的，这没什么问题。有问题的是隐藏在曼特宁背后的那个观点，即：似乎只有懂得品尝酸度才能称得上专家！懂得喝酸的咖啡B格才高啊。君不见市面上多数的精品咖啡都是酸酸的么？你喝曼特宁，算个啥?。吧蹲遥?
好吧，我们来谈谈这个敏感的话题。我倒觉得很简单，口味不分贵贱，曼特宁的口味突出只能说明它的辨识度较高，不能说明它奇葩。再说了，行家和小白也可以做朋友，同性异性都可以爱嘛，别什么都往B格上扯。
就我来说，之前喜欢曼特宁，原因其实很简单：
1. 便宜嘛。步入咖啡店，看看“手冲精品咖啡”那栏的菜单，黄金曼特宁往往属于价格低廉的那类，只比拿铁什么的贵一点点。
2. 名字好听。我觉得黄金曼特宁这名字就听好听的，能与之相比的，只有耶加雪啡。有那么点诗意的感觉。我很长一段时间都不知道它们其实就是地名。相比之下，那些什么巴西、哥伦比亚、肯尼亚、苏门答腊什么的名字就逊色得多了。
3. 味道。我一直以为咖啡都应该是苦的。曼特宁就是我印象中的咖啡味道。一杯咖啡如果不苦，我就会怀疑这杯咖啡太淡了，抱怨店家太过节省成本，咖啡粉都不舍得下多点。比如那个耶加雪啡，酸溜溜的，没什么劲。再来嘛，嘿嘿，星巴克的“本周精选”、“美式”什么的咖啡不都是苦苦的么？老大哥的味道调配难道还错了？
后来确实也是咖啡越喝越多，一天至少两大杯的，在这么大量的情况下，逐渐就受不了那烟熏火燎的重口味了。曾有一咖啡老板送我一超级大杯的曼特宁，我确实喝不完，等到我手头的工作都做完了，还剩下大半杯，而且这是咖啡已经凉了，面对黑压压一大杯中药，我感受到了一种莫名的压力（凉的曼特宁真是难喝呀）……于是我决定加热它并且加奶。
于是我开始慢慢地喝“淡”一点、口味纯净一点、带一点优雅的果酸的咖啡。我开始选择耶加雪啡，酸酸甜甜的，而且价格和曼特宁也差不多，喝多了，口味就回不去了。再后来，觉得耶加雪啡的味道稍稍有点“杂”，除了好喝的果酸味，还有一点说不出的“杂”的味道，每家店不一样，有时夹杂着一点酸涩的柠檬味，有时是一点苦涩味，有时就是说不清的那种“杂”的味道，于是喝的咖啡就越往“纯净”、“酸”的方面引，品尝的豆子也越来越多。那时，离曼特宁已经很远了。
上周末有机缘得到一包很好的曼特宁，想起好久没喝了，以致有点怀念它的味道，急忙吃完早餐开始了手冲。
曼特宁一般烘焙程度比较深，当热水流过锥形的咖啡粉堆，看着它强烈地排气，升腾起一朵大大的“蘑菇”，引起满屋子咖啡香，那感觉真是爽?。那橐不崮涿畹睾闷鹄?。
果然不错，香味浓郁，味道浓烈厚实，一小口就有充满口腔的感觉，“苦”而纯净，微酸少甜，回甘持久。“泥土味”没有，“药味”有一些，让人不禁想到“烧炭” ，难以精确描述。
这杯下去，让我精神焕发。

2、阿拉比卡的醇厚丨静心慢品,一杯曼特宁的醇香【黄金曼特宁咖啡特点,闲话曼特宁】黄金曼特宁被誉为世界上最醇厚的咖啡，它的风味非常浓郁，包含了香、苦、醇厚，还带有少许令人愉悦的酸味。一般作为单品饮用或者调配混合咖啡饮用。
它的名字来源与印尼曼代宁Mandheling民族的音译，曼特宁别称“苏门答腊咖啡”而印度尼西亚咖啡主要的产地有苏门答腊岛、爪哇岛和苏拉威西岛，其中又以苏门答腊岛所产的“曼特宁”最为有名。严格来说以产自多巴湖区（位于印度尼西亚苏门答腊岛西北部）的咖啡豆称为“曼特宁”
曼特宁的苦是那种放了很多糖都无法掩盖的，初次喝的时候一定会觉得和中药一样，但它散发的香气还是让人无法拒绝，或许这个味道会让你更加清醒。以至于清醒的直接越来越爱这一款。
（提神效果MAN）
在17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗引入到斯里兰卡和印度尼西亚；1877年一次大规模的灾难袭击了印尼诸岛，咖啡锈蚀病击败了几乎所有的咖啡树，大家不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡豆，所以从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。
在今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国；咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔种类已经占总产量的90%，苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些咖啡树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气和丰厚的口感，强烈的味道和带有微微的巧克力以及糖浆味道。
而现在的曼特宁咖啡一般指的是印尼北苏门答腊岛的阿拉比卡咖啡豆。
其中最为出名的产区是以瓦塔湖为核心的亚齐产区和以多巴湖为核心的林东产区，这两大产区又称为“两湖双曼”
黄金曼特宁采用湿刨处理法进行咖啡处理；
湿刨法是印尼产地独有的一种处理方式，因印尼地区潮湿多雨的气候，让需要长时间日晒干燥的日晒处理难以开展。这种独特的处理方式产生了印尼咖啡独有的草本、香料以及醇厚的风味。
湿刨法处理的咖啡醇厚强烈，个性鲜明。
黄金曼特宁被印尼Pawani咖啡公司注册了商标后；黄金曼特宁就成了PWN的专属，并且黄金曼特宁为19目，经过四次人工挑?。?品质要求更高。
当初日本兵在印尼殖民后返回日本对当地的美味咖啡喜欢不已，于是跟做贸易朋友托关系请了当地人帮忙收集优质的咖啡豆子；当问这咖啡豆叫什么名字的时候，当地人误以为是问他是哪里人，就随口而出说是曼代宁。后面又翻译称为“曼特宁”
曼特宁G1咖啡豆其实可以说是曼特宁咖啡中最优质的咖啡梯队了，而G1是印尼咖啡生豆分级中的最高级别，G1的标准是每300g生豆瑕疵数量小于11，而曼特宁咖啡又以豆型来媲美。
普遍的曼特宁G1咖啡豆都在18目大?。啬礼1咖啡豆基本在北苏门答腊岛上；通过生豆分级G1级就能称为曼特宁G1的咖啡豆。
老虎曼特宁是十七目以上瑕疵率低于4%的曼特宁，老虎曼特宁主要品种是卡杜拉、铁皮卡。卡杜拉的口感上带有柑橘和柠檬的酸味，而铁皮卡余韵甜感更加持久，老虎曼特宁口感总体比较均匀，干净度也高。
林东曼特宁是产于林东地区的精品曼特宁，它豆子颗粒比较大，并且豆质坚硬。
陈年曼特宁就是经过了陈年的处理后，酸质变弱，但是醇度变高了，质感也变得更加浓厚。
市面上多数的曼特宁都是中深度烘焙的，苦味明显，入口醇厚香浓，顺滑；均衡感好，有着明显的甘草香气，巧克力的口感的和微甜的感觉也比较突出。
深度烘焙的曼特宁苦味很重，烘焙不好的话还可能出现烧焦的味道。
而浅烘的曼特宁果酸明显，略微苦，入口比较舒适。
你喜欢哪款Mandheling？
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3、黑咖啡什么牌子好好喝的黑咖啡品牌有：
1、牙买加克里夫顿庄园蓝山1号
蓝山山脉位于牙买加的东部，蓝山山脉高度在2100米以上，而牙买加当地的天气、地质结构为咖啡的种植提供了非常良好的生长条件。蓝山品种为铁皮卡，古老的阿拉比卡品种，造就蓝山咖啡口感非常的均衡，酸、醇、甘三种融合在一起堪称完美，形成优雅的气息、酸质柔和。
2、翡翠庄园瑰夏
这款咖啡非常的知名，是现在咖啡之王，出产于巴拿马的翡翠庄园。瑰夏品种来源于埃塞俄比亚的geisha森林，却在巴拿马被发扬光大。翡翠庄园瑰夏按海拔分为：红标、绿标、蓝标。
3、夏威夷科纳
这是来自美国的夏威夷岛，kona咖啡生产于西部和南部，海拔高度在800-1100米，有别于传统的高海拔种植。科纳豆粒外形饱满、色泽光亮，而风味浓郁、干净优雅，口感醇厚、顺滑，低产量使得科纳咖啡与蓝山咖啡有“一王一后”的称号。
4、黄金曼特宁
此为印尼最为着名的咖啡品牌，是由PWN公司所出产的精品咖啡。黄金曼特宁是从曼特宁的基础上再进行严格的筛选制度所出产的。黄金曼特宁比之曼特宁口感上更加的感觉，没有传统曼特宁的泥土味，草本、黑巧克力风味更加的浓郁醇厚，口感厚重，回甘持久悠长。
5、西达摩花魁
花魁，是埃塞俄比亚西达摩产区最为着名的精品咖啡，种植在海拔1200米的海拔，优越的种植条件使得糖分相当高，而只选择完全成熟红樱桃，日晒过程不间断进行人工翻动，严格的处理过程才造就这样的好咖啡。有着非常浓郁的热带水果风味、发酵香、芒果、草莓、百香果等果香，口感醇厚，酸质扎实，甜度高。

4、如何描述咖啡风味如何描述咖啡风味
干香(FRAGRANCE):主要由咖啡熟豆和研磨后的咖啡粉释放而出，被称为“香气” 。
湿香(AROMA):主要由咖啡萃取后形成的液体释放的味道和气味，被称之为“香味” 。
描述:花香:白玉兰、玫瑰、茉莉花香等果香:柑橘、苹果、树莓、奶油樱桃等
举例:·黄金曼特宁:前调突出柑橘、葡萄柚的香气;后调是巧克力与蜂蜜的交织，苦中带甜·耶加雪菲:柔和的柑橘类香气，口感圆润顺滑，有明显的红茶回甘
咖啡的酸味主要感知于舌头两侧，一蟹来说，咖啡豆烘焙越深，酸度越低，不过，一些高酸度的生豆在深度烘焙后，会呈现出更锐利和刺激性的口感。
描述:正面的:果酸、清新的酸、圆润的酸、柔和的酸等负面的:刺激的、尖锐的、青涩的等
举例:蓝薄荷糖:蓝莓果香+泡泡糖的平衡温柔酸;西瓜和薄荷的交汇带来了一丝的清凉感牙买加蓝山:微微花香中伴有可可和榛果味，除了圆润柔和的口感外，还有柑橘的酸感
是指品尝咖啡时感受到的气味(如太妃精、糖浆、坚果味、烘焙环节焦糖化反应的产物)和喝完后感受到的回味(如烟草、汽油、辛辣、可可、焦炭味等)
描述:坚果味:榛果、杏仁巧克力味:白巧、黑巧、可可甜味:太妃糖、焦糖怪味:烟草味、汽油味、焦炭味、泥土味
举例:·桂花:明显的桂花香，辅以太妃糖的甜感·花魁:淡淡的玫瑰香伴随着微弱的果酸,荔枝的甜感回甘,余香悠长
是指吞咽后留在嘴里的味道和香味，简单概括就是喝完之后的香气、味道、口感表现。一杯好喝的浓缩咖啡,其余韵会是耐久、回甘的,咖啡的香气弥漫整个口腔咽喉,十分舒畅。
描述:正面的:回甘、余韵无杂、口鼻留香、持久不衰、余韵绵长等负面的:余韵短促、没有保留风味或无法辨别的风味、不舒爽、杂味等
举例:卡杜拉黑蜜:菠萝蜜风味十足,淡淡的花香在口中萦绕,余韵绵长瑰夏村:丰富的果汁感，整体口感特别干净，回甘清甜
醇厚度又称咖啡的触感、体脂感(BODY) ，指咖啡液在舌头上和上颚带来的重量感,粘稠感和顺滑感;以及咖啡在口腔停留后,下咽时对于舌苔的附着感
描述:正面的:奶油感、果汁感、焦糖感、圆润顺滑、密实轻盈等负面的:粗糙、水感、稀薄、涩感、干燥感、颗粒感等
举例:克里奥罗:低酸醇香、口感醇厚、奶油、黑巧调性明显等焦糖曲奇:浅尝焦糖烟熏感风味、香醇浓郁等

5、有哪些适合家里喝的性价比高的深烘咖啡豆?如果你想要家里喝的深烘咖啡豆，这里我给你推荐几个性价比高的，并且我都尝试过呦！
一、明谦深烘咖啡豆它是一款非常适合家庭喝的高性价比产品。这款咖啡豆经过深度烘焙，散发出浓郁的香气和醇厚的口感。每袋200克的包装量足够供应多次冲泡，而且价格只需80元左右，非常实惠。黄金曼特宁咖啡豆产自印度尼西亚苏门答腊岛的曼特宁地区，是当地的特色品种。其特点是豆型大，颜色偏暗，口感浓郁且带有一定的苦涩。经过明谦咖啡的深度烘焙，咖啡豆释放出更多的油脂，使得咖啡具有更加浓郁的风味和口感。这款咖啡豆适合手冲冲泡，可以根据个人喜好选择适合的冲泡方法和器具。你可以尝试用手冲壶、滴滤器或法压壶等工具来冲泡，以便将咖啡的香气和味道充分释放出来。煮好的咖啡呈现出深色的饮品，带有浓郁的巧克力和坚果的香气，口感丰富而饱满。
二、菠萝咖啡成子日式深烘咖啡豆这是一种独特的咖啡豆，它具有浓郁的日式风味和深度烘焙的特点。这款咖啡豆采用意式拼配的方式，将不同地区的优质咖啡豆进行混合，使得口感更加丰富和平衡。它适合使用手冲摩卡壶或其他手冲设备制作，因为这种方式可以保留咖啡豆的原汁原味。美式油脂新鲜烘焙的菠萝咖啡成子，其性价比也非常高。以69元的价格购买250g的咖啡豆，既能享受到高品质的咖啡，又能满足家庭日常的喝咖啡需求。此外，这款咖啡豆可以进行拓展和整合，例如可以尝试与其他口味相似的咖啡豆进行混合，创造出更加独特的口味体验。
三、Bob坚果巧克力深烘咖啡豆它是一款口感浓郁、低酸度的美式中深烘咖啡豆。它采用了意式拼配的方式，使得咖啡的油脂更加丰富。这款咖啡豆的重量为1磅，价格也非常实惠，仅需59.9元。因此，它非常适合在家里享用。这种咖啡豆的特点是香气浓郁，口感饱满，回甘悠长。烘焙的过程中，巧克力的味道与坚果的香气相互融合，给人一种独特的味觉体验。而且，这款咖啡豆的酸度较低，适合喜欢口感柔和的人们品尝。除了单独饮用之外，你还可以根据个人口味进行拓展和整合。例如，你可以将其与牛奶或者奶泡混合，制作出浓郁的拿铁咖啡；或者将其与冰块和牛奶一起打碎，制作成冰咖啡。另外，你还可以尝试将这种咖啡豆研磨成粉，用来制作咖啡蛋糕或者咖啡巧克力等甜点。
四、柯林浓好意式深烘咖啡豆它是一种深度烘焙的现磨咖啡粉，适合用来制作拿铁和美式咖啡。它的性价比很高，价格为56元，包装规格为500g 。对于家庭使用来说，柯林浓好意式拼配咖啡豆是一个不错的选择。它采用了意式拼配的方式，结合了多种咖啡豆的风味特点，可以给你带来丰富而浓郁的口感。同时，深度烘焙使咖啡豆的香气更加浓郁，口感更加饱满。无论是制作拿铁还是美式咖啡，都能够带来令人满意的体验。此外，柯林浓好意式拼配咖啡豆是现磨咖啡粉，保持了咖啡豆的新鲜程度和原始风味。你可以根据自己的喜好，选择合适的研磨度进行研磨，以便得到理想的咖啡浓度和口感。
以上就是我推荐适合家里喝的深烘咖啡豆，如何你也喜欢，就赶快尝尝吧！