煮鸡蛋蛋黄表面灰色的是什么,煮熟的鸡蛋扒开以后发现蛋黄上有很多灰色的斑点，是怎么回事？？ _生活知道

1、煮熟的鸡蛋扒开以后发现蛋黄上有很多灰色的斑点,是怎么回事??_百度知…所以，煮鸡蛋的时间千万不要太久，一般5-8分钟最好，而且不要把鸡蛋直接放进冷水里面慢慢煮，蛋壳容易裂开。
煮熟后的鸡蛋，为什么蛋黄处会有小黑点？后悔才知道，都看看
一般情况下蛋黄上出现灰色斑点是鸡蛋放时间太长了，是变质的先兆，后面就会慢慢变臭，鸡蛋壳也出现灰点

2、为什么熟鸡蛋蛋黄的外表面是灰色的是因为鸡蛋中的蛋氨酸。
鸡蛋中含有蛋氨酸，煮的时间太久就会分解产生一些硫化物，硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应，形成深色的硫化亚铁，这就是鸡蛋黄外面发绿的科学解释。其实这个现象在咸鸭蛋里面更常见，在皮蛋中也会形成硫化亚铁，只是因为皮蛋本身的颜色深，我们注意不到。
食用这样的鸡蛋不会致癌。首先，鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。其次，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。
最后，人的肠道消化过程就是微生物发酵的过程，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，因此可以放心吃。
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对于煮鸡蛋来说，时间把握很重要。
鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。
先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。
此外，最好不要吃半熟的鸡蛋，蛋黄处于“溏心”状态说明灭菌不彻底，会增加被沙门氏菌等致病菌感染的风险。所以说，平时应控制好煮鸡蛋的时间，当蛋黄完全凝固，吃起来就没有问题。
参考资料来源：人民健康网—水煮蛋蛋黄外发绿属正常，煮鸡蛋有“黄金8分钟”
煮熟的鸡蛋蛋黄外面是灰色的是因为：鸡蛋中含有蛋氨酸。
鸡蛋煮的时间太久就会分解产生一些硫化物，硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应，形成深色的硫化亚铁。食用煮熟的鸡蛋蛋黄外面是灰色的鸡蛋不会致癌。
首先鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。
其次，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。最后，人的肠道消化过程就是微生物发酵的过程，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。
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鸡蛋蛋黄食用须知
中医认为鸡蛋黄性温，味甘；有滋阴、宁心安神的作用；治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐；
鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状；
蛋黄可以用来做家庭自制蛋糕和面包，是天然的乳化剂。
参考资料来源：人民网—水煮蛋蛋黄外发绿属正常，煮鸡蛋有“黄金8分钟”
参考资料来源：百度百科—鸡蛋黄
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煮熟的鸡蛋蛋黄表面会变成灰绿色，是因为有亚铁离子。当水煮蛋煮的时间太久时，就会发现鸡蛋蛋黄外边会变得绿绿的，而绿色的部分里面还是正常蛋黄的颜色。这是因为蛋清中含有一定的硫元素和氢元素在水加热的过程中，硫元素和氢元素会结合产生硫化氢这种物质，而蛋黄中含有铁元素，当硫化氢与铁元素相离时会产生反应形成硫化亚铁包裹在鸡蛋黄的周围
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面就变成灰绿色。这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为难溶的硫化亚铁所致。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，因而也就降低了鸡蛋的营养价值。因此，煮鸡蛋时间以水沸后5分钟为宜。

3、为什么整只鸡蛋煮熟后,剥开蛋白,里面的蛋黄外面有一层灰黑色的东西?因为鸡蛋在加热的过程中，尤其是过度加热，会使鸡蛋中的半胱氨酸一部分分解为硫化氢。蛋黄中的铁含量较高，当硫化氢跟铁相遇时，就会形成青黑色的硫化铁。也就是说，蛋黄之所以变成青黑色，是因为生成硫化铁的原因。
鸡蛋里含量最高的就是蛋白质，而蛋黄中富含铁元素，当硫遇到铁元素形成了硫化亚铁，也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜” 。
硫化亚铁是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色，颜色深一点就会感觉是黑绿色。这层物质是安全的，并不会对人体健康产生什么危害。
硫化亚铁本身无毒，不溶于水，不易被人体吸收，所以就算吃了，基本上也都会通过粪便排出体外。同时，鸡蛋中的硫化亚铁十分微量，不会导致贫血、脱发、结石、影响生长和智力发育。
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煮鸡蛋的时候，一般来说，煮的时间越久，就越容易产生黑绿色物质。
从水沸腾时开始计时，煮5分钟时鸡蛋会有流淌的蛋黄，煮6分钟时蛋黄会变得黏稠并刚刚开始凝固，煮8分钟时鸡蛋黄完全凝固，但蛋黄仍然是金黄色和黏稠状的（鸡蛋全熟，细菌被杀灭），煮10分钟时蛋黄会变得更坚硬和苍白；继续煮，鸡蛋黄就会开始变硬，吃起来可能有点噎。
所以，如果希望鸡蛋煮好吃，还不会有绿色产生，就不要煮太长时间，并且及时用凉水降温，这样能降低硫化氢往里面扩散的速度，就能避免它跟蛋黄里的铁结合。
一般煮8—10分钟，鸡蛋熟了，也足够杀死可能存在的沙门氏菌，保证安全，口感比较好，也不会有绿色出现。
【煮鸡蛋蛋黄表面灰色的是什么,煮熟的鸡蛋扒开以后发现蛋黄上有很多灰色的斑点，是怎么回事？？】参考资料来源：重庆晚报—鸡蛋煮太久，蛋黄现有害黑膜？来看采访人员实验和专家解答
参考资料来源：中国食品报网—煮鸡蛋的蛋黄变绿能放心吃吗？
煮鸡蛋时间过长后，蛋黄表面的一层灰绿色物质是什么？
那是加热的过程中蛋黄表面发生某种生化变化的结果，如果用蒸锅蒸，就不会有灰黑色出现，CCTV2生活妙招曾经播出过此节目
鸡蛋存放的时间太长了会这样
乳衣，发育小鸡的胚胎膜

4、吃煮鸡蛋的时候,为什么蛋黄的表面会呈现灰绿色,这是为什么呢?如果没记错的话是因为煮鸡蛋时间过长了，导致蛋黄表面有点灰绿色，变色的主要原因是过分加热导致蛋白质里的硫和铁释放到蛋清和蛋黄夹缝中，发生了化学反应！不过对人体没伤害，想要吃饭完全黄的蛋黄，记得煮鸡蛋定闹钟，不要超过五分钟。熟了即可，蛋黄就不会绿了。
当煮硬蛋的时间过长时，蛋黄的外面会变成绿色，而里面的绿色部分仍然是正常蛋黄的颜色。这是因为蛋白中含有硫和氢，当水被加热时，硫和氢结合产生硫化氢，而蛋黄中含有铁，当硫化氢与铁反应时，会形成硫化亚铁，从而包裹住蛋黄。蛋壳周围的灰绿色涂层对人体无害，但对味道和颜色不利。
因此，当你煮鸡蛋时，你必须注意它需要多长时间，不要煮得太长。但是你不能把鸡蛋煮软了。因为半生不熟的鸡蛋从我受伤开始就没有完全杀死细菌，对健康也是有害的。鸡蛋煮熟后，由于化学反应，蛋黄的表面会变成灰色。鸡蛋的蛋白质中含有硫，在高温下会分解形成硫化氢。蛋黄中的铁与之进一步反应，在其表面形成硫化亚铁。
水中太多的铁会产生类似的影响。那是因为亚铁离子，因为亚铁离子，所以煮鸡蛋的时间长了以后，煮熟的蛋黄表面会变成鼠尾草绿色，所以这个颜色是有科学依据的，大家也不用特别担心，因为这是一个正常现象，只是因为你煮鸡蛋的时间长了。但是这些鸡蛋的味道并不是很好。这是因为蛋白、蛋黄都含有丰富的蛋白质，蛋白质非常怕热，高温环境下蛋白质中的硫化物会与氢元素结合，产生具有 "臭鸡蛋 "味道的硫化氢气体。
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这是因为煮鸡蛋的时间过长了，煮的时间过长就会发生化学反应，导致蛋黄表面的颜色发生氧化现象，就会呈现出灰绿色。
因为在煮鸡蛋的时候火太大了，其实也是因为发生了一定的反应，所以才会呈现灰绿色的。
是因为煮鸡蛋的时候煮的时间太长了才会出现灰绿色，在煮鸡蛋的时候煮的时间要适当。