荷叶糯米蒸排骨,荷叶蒸排骨怎么做 _生活知道

1、荷叶蒸排骨怎么做1.食材：新鲜荷叶。
2.食材：肉排（肋排）。
3.将排骨放入汤碗中，倒入适量的老抽。
4.倒入适量的生抽。
5.加入适量的食盐。
6.倒入适量的胡椒粉。
7.加入适量的鸡粉。
8.加入适量的生粉。
10.倒入适量的麻油。
11.倒入适量的粟米油。
12.拌匀，腌制一个小时左右。
13.将荷叶入沸水锅中焯氽变软后，清洗干净，沥水晾干。
【荷叶糯米蒸排骨,荷叶蒸排骨怎么做】14.将荷叶放入蒸笼中，然后再放入腌制好的排骨。
15.包好荷叶。
16.炒锅中加入适量的清水，放入蒸架。
17.大火煮。
18.水烧开后，放入蒸笼。
19.盖锅盖，大火。
20.蒸1小时，关火。
21.打开荷叶，把多余的荷叶塞入蒸笼里面。
22.上桌即可美美享用
排骨，糯米，干荷叶，小葱，老抽，葱姜蒜粉，蚝油，盐，浓缩鸡汁，水。
糯米提前先用清水浸泡一到两个小时，捞出沥水，干荷叶事先用水泡好。
小葱洗净切末儿备用。排骨我选用的是仔排，买回家后先用清水洗上两遍，再用清水浸泡，泡去血水，中间多换两次清水。
泡好的排骨倒掉水份，加老抽、蚝油、葱姜蒜粉、盐、浓缩鸡汁搅拌均匀。倒入泡好的糯米，搅拌均匀。
泡好的荷叶摊在盘子里，放上糯米排骨。将荷叶包好，放入锅中蒸1个小时。取出，撒上小葱末儿就可以吃了。排骨带着淡淡的荷香，软糯鲜香可以当做主食，也可以做菜。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、荷叶蒸排骨怎么做1.食材：新鲜荷叶。
2.食材：肉排（肋排）。
3.将排骨放入汤碗中，倒入适量的老抽。
4.倒入适量的生抽。
5.加入适量的食盐。
6.倒入适量的胡椒粉。
7.加入适量的鸡粉。
8.加入适量的生粉。
10.倒入适量的麻油。
11.倒入适量的粟米油。
12.拌匀，腌制一个小时左右。
13.将荷叶入沸水锅中焯氽变软后，清洗干净，沥水晾干。
14.将荷叶放入蒸笼中，然后再放入腌制好的排骨。
15.包好荷叶。
16.炒锅中加入适量的清水，放入蒸架。
17.大火煮。
18.水烧开后，放入蒸笼。
19.盖锅盖，大火。
20.蒸1小时，关火。
21.打开荷叶，把多余的荷叶塞入蒸笼里面。
22.上桌即可美美享用
荷叶蒸排骨做法
1、排骨斩件用陈醋、盐，糖，蚝油，料酒，植物油，香芹，葱姜段腌制半个钟
2、糯米浸泡两小时后沥干水份后用盐和生抽拌匀
3、荷叶中间刷一层油，将腌制好的排骨裹上糯米摆在荷叶上
4、加水烧开
5、包好荷叶用棉线绑好入锅蒸40分钟(若用高压锅蒸，上气后中火压20分钟够了
6、香糯脱骨且泛着淡淡的荷叶香气，尝一块吧

3、荷叶糯米蒸排骨起源于哪里?糯米蒸排骨是川菜菜谱中常见的菜，糯米蒸排骨的正宗做法如鲜嫩的肋排外裹着软软的糯米，糯米饱吸了肉的滋味和油份，晶莹剔透，十分诱人。
主料:肋排350克糯米250克荷叶2张
调料:酱油膏30ml 甜面酱30ml 腐乳1块腐乳汁20ml 柱候酱15ml 白兰地酒20ml 姜10克
1、糯米浸泡3个小时。
2、新鲜荷叶洗净，裁剪成大小合适的块儿。
3、将排骨冲去血水后，倒入白酒搅拌均匀静置5分钟。
4、将用各种酱放入碗中，搅拌均匀。
5、用纸巾擦去排骨表面的水份，将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上。
6、用手将酱汁揉到排骨上，加入糯米继续搅拌均匀。
7、在荷叶上放上排骨和糯米，用荷叶包好排骨。
8、将包好的的排骨放入保鲜盒中，存入冰箱8-10小时。
9、用高压锅蒸制30分钟即可。
1、今天用的是鲜荷叶，感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。
2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。
3、排骨一定要用冷水反复冲洗，直到水变的清亮为止。
4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时，最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。
5、因为已腌制入味，用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。
中医认为，荷叶性平，味苦涩，有解暑热、清头目、止血之功效;现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。
楼主好~.~
很高兴为你解决问题
具体起源于哪其实也不确定哟
但是它是名副其实的四川菜，所以估计就是起源于四川成都、重庆那一代。
四川的家常菜

4、请教糯米蒸排骨的好吃做法?1、将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜
2、排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右
3、将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可
4、将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了
5、码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香哈
糯米和排骨一起蒸，吸收了排骨的香味，一开锅，香气扑鼻而来。
主料：排骨400克、糯米50克。
辅料：、蚝油1匙、海天黄豆酱2匙、酱油1匙、料酒1匙、大蒜4粒、白糖少许、淀粉2匙、盐。
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糯米排骨的做法：
1、排骨洗净切小块。
2、提前将糯米浸泡一晚上。
3、将排骨装盘，放入所有除糯米之外的所有辅料。
4、抓均混合摊平。
5、糯米另加入一匙酱油拌均。
6、铺在排骨表面摊平。
7、上锅入适量水烧开，放入生排骨盖紧，用大火隔水蒸40分钟左右，直到糯米熟透即可。
8、洒上少许葱花装饰。
主料：排骨250g、糯米200g；
辅料：荷叶适量、盐适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、色拉油适量
1、排骨斩块，用清水浸泡15分钟左右洗净。2、洗好的排骨放进大点的容器里，加姜，盐，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉拌匀腌制入味。3、糯米淘洗干净，用清水浸泡隔夜，捞出沥干水分备用。4.新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂，入开水锅焯软。5.把荷叶平铺在蒸笼上，铺上一层糯米。6.腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀，依次粘上一层糯米放到荷叶上。7.排骨全部滚上糯米后，把多余的腌料也浇上去，再撒上薄薄一层糯米包好。8.入锅蒸约2小时左右至熟烂，取出撒上葱花即可。

5、美味又解馋的糯米蒸排骨,制作时都有哪些窍门?糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出来口感才软糯，排骨加上图的酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上，这一步是排骨去腥的关键。
第二天糯米和排骨都准备好之后，在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去，注意这里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要额外的处理。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，然后用手把糯米轻轻的拍在排骨上取一盘子，刷上一层薄薄的植物油。将粘好的排骨排放在盘子上。锅中烧开水，把排骨放在蒸锅中，盖上盖子大火蒸90分钟(放在压力锅上蒸也行) 。蒸排骨时间较长，中途要往蒸锅里加一次水，防止水烧干了。排骨蒸好后取出，用胡萝卜，芹菜叶和枸杞子点缀一下，很有食欲吧。
糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，干荷叶提前用水泡软待用； 2、肋排宰成4厘米左右长的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上； 3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中 4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌。1. 排骨用40度左右温水浸泡20分钟，换水再泡20分钟，去腥去血。沥干水分，加全部调味料腌两小时。2. 糯米用清水浸泡六小时。3. 沥干糯米水分，与排骨拌匀，大火蒸三刻钟至一小时。4. 装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。
糯米浸泡一夜沥干水分备用，葱、姜切末，加入排骨中，倒入适量老抽、生抽、1勺料酒、蚝油、1勺白胡椒粉、1勺白糖、少许盐抓匀腌制，半小时后将排骨放到糯米中翻动，均匀粘满糯米，装盘放入蒸锅，水开后蒸1小时即可。
1、排骨洗干净去血水放入葱姜料酒酱油白糖腌制
2、用保鲜膜封好放入冰箱腌制五小时，要想更入味可以腌制过夜
3、糯米洗净用水浸泡五小时，也可浸泡过夜
4、浸泡好的糯米水到掉
5、将排骨放入浸泡好的糯米里，使糯米均匀的沾满排骨
6、上锅蒸至50分钟
糯米必须要用清水浸泡1小时。将所有配好的调料放入排骨中腌制1-2小时入味。然后糯米沥干水分，放一点酱油，糖搅拌均匀，将排骨沾上糯米，放在铺有粽叶的笼屉上面，蒸40分钟即可。
做糯米蒸排骨之前先要将排骨进行腌制，使得排骨入味，这样会加入糯米的时候不会使得味道寡淡，可以放一些辣椒，增加味道