螺蛳粉,柳州螺蛳粉的由来？ _生活知道

1、柳州螺蛳粉的由来?螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，御医不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，刚精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
螺蛳粉的由来如下：
1、198年代中，解放南路有家兼营干切粉的杂货店，其店员早上常拿一把干切粉到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮，后来又有人买来青菜调配，卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳，于是就卖起了螺蛳粉。
2、上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人电影院的观众散场后喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉，一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。
3、螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬到我们广西柳州任刺史，由于心情不好，水土不服，不思饮食，身体欠缺，御衣不知所措。时任府中大厨周万福十分焦急，不知如何是好。有一天他到柳江河边去洗菜，随手捡回了几颗螺蛳。回去后，精心为柳宗元做好了一碗螺蛳汤柳。柳宗元非常喜欢，从此广为流传。
螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，御医不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，刚精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢。
具体来源已经无证可考，是个未解之谜，不过起源传说倒是众说纷纭。

2、螺蛳粉可以经常吃吗螺蛳粉就像臭豆腐一样，闻着臭，吃着香！
从身体健康的角度来看，并不建议大家经常食用螺蛳粉，分别体现在以下几个方面：
螺蛳粉可能存在食品安全问题：
其中主要原材料为螺蛳，它属于田螺科类动物，在养殖场的环境下、饲料等等，都会影响螺蛳的食品安全问题。如果是自己在家制作，还容易出现两方面的问题。
一方面是不明来源的螺蛳，因长期生活在河沟、鱼池里，环境条件较差，容易滋生很多细菌，人们在食用后容易出现食物中毒。尤其是在春季，往年食物中毒的概率都非常大，大家要注意。
另一方面，即便是螺蛳的来源是正规的，但在没有高温烹饪的情况下，螺蛳存在的寄生虫、细菌的活性会变大，最终也容易出现食品安全问题。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
螺蛳粉吃多则上火，以上火长痘者不宜多吃。
螺蛳粉不能经常吃，因为它没有太多的营养，适量就可以了。

3、螺蛳粉一般怎么煮?用料
螺蛳粉 1包
鸡蛋 1个
午餐肉一块
做法步骤
1、螺蛳粉锅清洗干净，放入没过食材的清水，把粉冷水下锅，煮12分钟（根据具体的螺蛳粉煮至要求），滴入2滴白醋，粉会更加Q弹，煮好后，直接把网锅拿出，把煮粉水倒掉，清洗一下锅。锅底刷少许油，锅热后，打入1个鸡蛋，放入4片火腿片，烙至2面微微金黄，盛出备用。
2、锅里重新倒入400ml清水，煮沸后倒入螺蛳粉汤包，倒入菜料包，加入臭笋，加入辣油。
3、倒醋包，倒入煮好的粉，搅拌均匀后加入腐竹花生鹌鹑蛋等，摆上烙好的火腿和鸡蛋。
4、闻着臭臭的味道，急不可耐的，端着小锅就可以直接开吃了
1、用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长。
2、直接放水里煮软。
3、方法如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用。
4、锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包（酸笋是本地特色菜，气味臭吃起来鲜香，吃不惯的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸腾，最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生。
4、第三步根据个人口味加入辣椒油包和醋包。其实要想更加节省时间10分钟搞定，就不用换第二次清水，但这样汤水会较浑浊，看起来没这么好看。
一般，螺蛳粉包装袋上面都会介绍两种煮的方法，第一种是用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长，不适合懒童鞋。第二种是直接放水里煮软。我推荐第二种省时间的方法。对于我这样比较懒的人，每次吃的时候，都是晚上半夜肚子饿的时候希望能够节省时间。方法如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用，锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包（酸笋是本地特色菜，气味臭吃起来鲜香，吃不惯的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸腾，最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆。第三部根据个人口味加入辣椒油包和醋包。
其实要想更加节省时间10分钟搞定，就不用换第二次清水，但这样汤水会较浑浊，看起来没这么好看。
1、螺蛳粉用清水提前浸泡。我一般是头一天晚上用冷水泡着，第二天早上直接煮就好了。泡的时候水量淹过螺蛳粉，这样浸泡后只需要煮5分钟就可以了。既节约时间，口感也会好很多。
2、锅里水烧开后，将泡发好的螺蛳粉放下去煮，加入葱油。
3、加入螺蛳粉汤料，这个是用螺蛳熬出来的汤底，一般买的螺狮粉里都会有配的。自己做太麻烦，所以还是选择成品吧。
4、放入酸笋，酸豆角酸萝卜等等配菜，花生米和腐竹片最后放。
5、最后放入豆芽烫30秒后关火，前前后后5分钟左右一碗美味的螺蛳粉就煮好了，再倒入一些辣椒油就可以了。
6、为了好看还是再煎个鸡蛋吧，单面煎还是双面煎随个人喜好。
1、冷水下锅，加入猪骨、枸杞、干枣、大料、螺蛳、姜片、香菇煮20分钟吊汤，关火后调料过筛捞出，汤留在盆中备用。
2、锅中放油，将酸笋煸一下，倒入煮好的汤烧开后加入腐竹，倒入米粉烫一下捞出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到米粉上。
3、在汤中放入鸡精、盐适量，关火后把汤盛到米粉盆中，撒上葱花、香菜、辣椒油即可。
分两次第一次冷水下粉包。水开12分钟左右看看能不能筷子夹断不能的话在煮会煮好过冷水也可不过第二次水开放配料再次水开把第一次的粉放进去即可

4、螺蛳粉的主要原料是什么?螺蛳粉的主要原料有螺蛳、米粉、青菜、木耳、腐竹、酸笋等，要制作它需要先把猪骨、螺蛳熬成汤底，然后把酸菜丝、豆角丁和黑木耳、猪肉分别炒熟备用，最后把烫熟的米粉、配料、汤底依次倒入碗中即可。
螺蛳粉是柳州非常著名的特色小吃，制作它所需要使用的食材有螺蛳、米粉、青菜、木耳、腐竹、酸笋等等，这道菜的口味非常丰富，所以深受人们喜爱。
制作螺蛳粉其实也不算是太难，我们只需要先准备好适量的猪骨、螺蛳并将它们处理好，然后把猪骨头、米酒依次倒入锅中熬汤。
接着把酸菜丝、豆角丁和黑木耳、猪肉炒熟备用，再把螺蛳和调味料倒入锅中翻炒并加入水烧至沸腾，接着把它起倒入骨头汤中熬煮，最后把烫熟的米粉、配料、汤底依次倒入碗中即可。
，具有辣、爽、鲜、酸、烫的特殊口感。螺蛳粉的主要材料是米粉和螺蛳。除此之外一般还有腐竹、酸笋、酸菜等等配料。

螺蛳粉名字的由来
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉为什么是臭的
这是特殊的香味，不是臭味，是酸笋的味道。酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道，有些人不习惯，但是正是有这种味道，才算是真正的螺蛳粉。
1.
主料：米粉，螺蛳，腐竹。
2.
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
3.
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
螺蛳粉的主要原料是螺蛳汤，米粉，酸笋，花生，豆腐皮
主料：米粉，石螺，腐竹，酸笋，青菜，花生米，黑木耳，酸萝卜等等。

5、螺蛳粉怎么煮啊【螺蛳粉,柳州螺蛳粉的由来？】螺蛳粉的做法如下：
主料：螺蛳粉包1份。
辅料：水400克。
1、螺蛳粉所配的食材有：干米粉120克，螺蛳汤料包65克，酸笋35克，腐竹加花生30克，酸豆角木耳萝卜干等35克，辣椒油和白醋各一包。
2、小锅里放适量的水，把干米粉放入锅里。
3、水开后大概要煮7-8分钟左右，煮到没有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水。
4、小锅里重新加入400克的水，放入螺蛳汤料包，酸笋，酸豆角木耳萝卜干等。
5、米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟，这样米粉里泡在汤汁里，吃起来的时候更浓郁。
6、把米粉和酸笋、酸豆角、木耳、萝卜干捞到面碗里，如果不烫青菜，汤汁这个时候可以一起放了。
7、汤汁里放青菜烫熟，喜欢什么青菜就放什么。
8、螺蛳粉上铺上青菜，放上花生和油炸过的腐竹，淋上汤汁，一碗美味的螺蛳粉做好啦。