荷叶蒸鸡的做法步骤,荷叶蒸鸡的做法和配方怎么做荷叶蒸鸡 _生活知道

1、荷叶蒸鸡的做法和配方怎么做荷叶蒸鸡1、原料：净鸡肉400克，猪五花肉150克，五香米粉100克，精盐6克，味精2克，酱油25克，白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷叶5张，熟猪油20克。
2、嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块（共20块）。
3、五香米粉用温开水调和成浆。
4、鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块），各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香米粉浆和熟猪油。
5、把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉，逐个放入笼内，用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成。

2、荷叶蒸鸡做法鸡半只，荷叶1张，香菇3只，红枣5粒，枸杞子少许，葱花适量，鸡粉适量，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量，麻油适量
1.鸡洗净后斩件，香菇及红枣浸软后洗净切丝；枸杞子浸软后洗净。
2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。
3.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。
4.将荷叶铺在碟上，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，洒上枸杞子，然后包上荷叶。
5.隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。
清蒸鸡时，先用含啤酒20%的啤酒水将收拾干净的鸡浸光20分钟，然后上锅蒸制，成品味纯正，鲜嫩可口。
荷叶食疗作用
荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经；
清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效；
主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。
就是莲花的叶子，在中药里最常用的是晒干的干莲叶，清香却点点苦味，具有清热、消暑、止泻、消油腻、去脂肪等功能，最适合夏日暑热症，更是中药里最佳的夏日减肥盛品。
属性平和，味道略苦。对于治疗血胀、腹痛、消水肿、损伤产瘀，都有其功效。荷叶的梗清暑通气，荷花瓣则有避暑洗涤烦热，沁凉润肺的功用。选购时，以叶片大而完整、色绿无斑者为佳。

3、荷叶蒸鸡的做法步骤怎样制作荷叶蒸鸡1、鸡500克，冬菇干15克，荷叶50克，云耳15克，黄花菜干50克，红枣10克，姜片5克，蚝油10克。
2、提前泡发所有需要泡发的食材，先把整张荷叶剪半，然后泡在水里，主要是泡软一些，否则荷叶干会太脆容易烂
3、把泡好的冬菇剪蒂、云耳、黄花菜干、红枣、枸杞子清洗干净，放到处理干净的鸡肉里，加入适量的油、盐、蚝油、白砂糖、料酒、姜片
4、把上述食材抓拌均匀，在碟子上放泡好冲洗好的荷叶，然后把所有抓拌好的食材平铺在荷叶上面。
5、然后下适量冷水在锅里，因为荷叶是会自动翻起来，所以再用一个碟子盖着它。
6、盖上锅盖，大火煮到水冒蒸汽以后，关中火大概蒸25-30分钟。蒸好出锅翻开荷叶开吃

4、怎么做荷叶蒸鸡,清香营养口感好呢?【荷叶蒸鸡】
配料：一只小母鸡，一块姜，一块八角茴香，适量的花雕酒，50克的酱油，6克的盐，适量的黑胡椒，少许蘑菇，三个葱和少许芝麻油
步骤1：首先，在购买母鸡时，请尝试选择不太大的尺寸，稍微嫩这种鸡肉味道更好.购买鸡肉后，请先去除毛发并清洁孔，然后在清洁后戴上一次性手套，然后在鸡肉的表面和鸡肉的腹部上涂抹适量的花雕酒.然后风干鸡皮，然后用厨房纸巾擦干.
第二步：接下来，将加工过的鸡肉放在砧板上，用刀稍微切掉连接腿和鸡脚的骨头，所以当您将鸡肉放在荷叶中时，更容易收集，但是注意不要切断.切好了之后，准备一盘热水，将荷叶放在清水下充分洗干净之后，就放在热水中浸泡备用，香菇和红枣也提前放在水中浸泡.
第三步：拿出一个合适大小的碗，将处理好的鸡放在其中，然后再往里面加入适量的盐，生抽，葱姜，八角，黑胡椒粉，再将手洗干净，直接上手将鸡和调味料混合均匀，这样做出来的鸡味道就会更加的足.等碗里加入的盐都融化了之后，就说明已经混合好了.
第4步：取出一个保鲜袋，将鸡在调味料覆盖的表面上放入保鲜袋中，然后将其绑好并放入冰箱冷藏和腌制超过4小时.注意4个小时是最基本的时间，我们如果第2天要做荷叶鸡的话，也可以将鸡肉腌制并提前一晚放入冰箱，这样做出来的鸡口感会更好，也会更加的入味.
步骤5：将鸡肉腌制后，将其从保鲜袋中取出并放在表面上涂一点麻油.抹好了之后就将浸泡好了的香菇和红枣全部塞入鸡肚子里.
步骤6：将准备好的荷叶从热水中拿出，准备一个干净的蒸笼，将荷叶平铺在蒸笼上，然后放入处理好了的鸡，再在其表面盖上一张荷叶.荷叶盖好了之后，我们将其稍微包一下，尽量包装更紧，如果觉得有必要，也可以用草绳捆一下.
步骤7：取出烤箱并打开120度左右，在稍微预热的情况下打开蒸汽模式，然后将带有鸡肉的蒸锅放入烤箱蒸约50分钟.
步骤8：50分钟后，将蒸锅从烤箱中取出，使其冷却一点，然后撕开荷叶，我们会发现荷叶的底部有很多汤，将鸡肉直接放入碗中，然后将汤底倒在鸡肉上就可以开吃了，色香味俱全.
荷叶蒸鸡，鲜嫩肥美的鸡肉，经过蒸制，最大限度地保留了它的营养成分，肉质细嫩可口，滋味鲜醇，并伴有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。做法：准备好一张荷叶，提前10分钟泡洗干净。鸡斩小块后加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟， 1汤匙食用油，封住水分不流失。另取一个盘，将洗净过的荷叶修剪一下铺入盘里。将鸡块铺在荷叶上面摊均匀。上锅注水烧开、将鸡放入锅中。盖紧，用大火隔水蒸十五分钟取出完成。
【荷叶蒸鸡的做法步骤,荷叶蒸鸡的做法和配方怎么做荷叶蒸鸡】第一步，准备好鸡肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鸡肉，然后闷煮十分钟即可出锅
先把荷叶洗干净，然后把鸡处理干净，洗干净切成小块。然后放入葱姜蒜，料酒，花椒，酱油，搅拌均匀，之后包在荷叶里，然后放进蒸锅里蒸。
荷叶蒸鸡的做法比较复杂，准备糯米，晒干的荷叶，将荷叶在水中浸泡，将整只鸡用一些糯米包裹起来，最后用荷叶包裹起来上锅蒸熟即可。

5、广东荷叶蒸鸡的做法广东荷叶蒸鸡的做法
三黄鸡1只、生姜1块、八角1块、干香菇、红枣适量、葱3根、花雕酒、生抽2勺、黑胡椒粉少许、盐、芝麻油
1、鸡洗干净，稍稍切断腿与鸡脚连接的骨，方便鸡的聚拢。皮上和腹内抹上花雕酒，然后风干一下表皮。
2、鸡用牙签多扎几下表皮，加入盐、生抽、姜葱、八角、黑胡椒粉，按摩整只鸡帮助入味，直至盐融化。
3、装入保鲜袋扎起来，放入冰箱腌制一晚。
4、荷叶提前用热水浸泡，干香菇泡发。
5、鸡腌制好后取出，表面抹一层芝麻油，把泡好的香菇、红枣一起塞入鸡肚子。把荷叶铺在蒸笼上，放入整鸡，再盖上一张荷叶。
6、把荷叶包裹严实，用草绳捆一下。
7、把笼屉放蒸锅，水开后蒸一个小时即可。
出炉后用一个碗倒出汤汁，直接用手撕着吃真的大快朵颐！