韩国牛尾汤的做法和配方,韩式牛尾汤的做法 _生活知道

1、韩式牛尾汤的做法韩式牛尾汤的做法
韩式牛尾汤的做法，经常看韩剧的小伙伴们，一定也很眼馋韩剧里的各类美食，其中韩式牛尾汤不仅味道鲜美，而且营养价值还不错哦，下面我给大家分享韩式牛尾汤的做法。
韩式牛尾汤的做法1主料：牛尾600克
辅料：牛奶100毫升鸡蛋1个枣(干，大)8粒枸杞子1小把。
调料：食盐适量蒜4瓣，生抽3汤匙，香油2汤匙，大葱1根，胡椒粉2茶匙。
韩式牛尾汤的具体做法
1.牛尾洗净，凉水下锅，大火煮开后保持沸腾3至5分钟，出净血沫。
2.捞出牛尾，用流动的水冲洗干净。
3.另起砂锅，我用铸铁锅，加入足量清水约2000毫升，大火烧开后下入牛尾。
【韩国牛尾汤的做法和配方,韩式牛尾汤的做法】4.大火煮开，并打去浮沫和浮油。
5.转中小火保持沸腾，炖制约2至3小时，至牛尾熟烂，若此时汤汁已经泛白，不加后面的牛奶亦可。
6.捞出牛尾，加入葱末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油，抓匀腌制15分钟以上。
7.汤汁中加入大枣和牛奶，再次煮沸。
8.下入腌制过的牛尾，尽量抖去调味料。
9.大火煮开后，打去浮沫。
10.加入适量盐调味。
11.加入少许胡椒粉调味。
12.加入枸杞子，煮开即可关火。
13.鸡蛋一个摊成蛋皮切丝，再切几片大葱花。
14.将石锅或小砂锅烧热，趁热盛入牛尾和汤汁，点缀葱花和蛋皮丝，上桌开搓。
烹饪技巧
1、一次加足清水，避免中途加水影响口味。
2、也可以使用高压锅炖制牛尾，上汽后大约20到30分钟，自然排气后，再行调味。
3、要想保持汤汁的白色，腌制牛尾时尽量使用颜色淡的酱油，过程图是两次拍的，颜色上有些差别，不影响口味。
4、加牛奶提味增色很不错的秘诀，不喜欢也可以不加。
韩式牛尾汤的做法要点
韩式牛尾汤正确的吃法，是将米饭倒入牛尾汤中，将勺子将米饭压松和牛尾汤混合，吃的时候，勺一勺汤泡饭，在米饭表面盖一小块韩国泡菜同食，最后将牛尾骨上的牛肉吃完，再吸进骨髓。
这样一顿好吃到吮指的牛尾汤饭就享用完了，吃完以后，整个人身子都暖了起来，精力满满，活力满满
韩式牛尾汤的做法并不难，材料也不复杂，就是讲究时间和火候，为了让最后熬出的牛尾汤呈清澈奶白色，在熬煮的最初1.5-2小时后，要将煮透的洋葱，大葱，姜片等食材捞出。
牛尾汤继续小火熬煮3个小时，全程熬煮的时间耗费4.5-5个小时，任何美味都是值得等待，长时间熬煮出来的牛尾汤，清澈奶白，香味醇厚浓郁，获得美味是双倍的”
韩式牛尾汤的做法2食材：牛尾、蒜、葱、板栗、胡萝卜。
调料：胡椒粉、盐。
步骤：
1、牛尾洗净哦，可以放入清水里泡30分钟，期间记得换清水哦。
2、板栗弄掉壳，胡萝卜洗净后切块，葱切成葱花，蒜头拍扁或者切成蒜末。
3、将牛尾放入沸水锅里焯一段时间哦，然后捞起。
4、砂锅里倒入适量清水，放入牛尾、板栗、胡萝卜以及蒜头，大火煮开后转小火，炖到牛尾用筷子能戳穿就ok了。
5、最后加入胡椒粉、盐调味，撒上葱花后就可以美味开吃了哦。
韩式牛尾汤要熬多久
我们平时熬汤可能喜欢2-3个小时，煲老火靓汤可能需要6-7个小时，那么煲韩式牛尾汤要熬多长时间呢？追过韩国版《爸爸去哪儿》的宝妈们还记得有一个爸爸在乡村里煲牛尾汤的一幕吗？他们就是从前一晚煲到第二天早上的，吃起来就可以喝点韩式牛尾汤当早饭了。
所以说韩式牛尾汤要熬一个晚上吗？正宗的韩式牛尾汤可能要熬10多个小时呢，这样牛尾中的牛骨髓会炖得烂烂的，汤色就是会变得十分乳白哦。
想喝上乳白色的韩式牛尾汤，可不能偷懒呢。对于生活在城市的`筒子来说，煲一个晚上可能很耗电，耗煤气或者耗天然气哦。其实也可以熬7-8个小时，一般就能熬出乳白色的牛尾汤。
其实可以放多几条牛尾骨进去熬汤的哦，如果没有牛尾骨的话是无法熬出乳白色的韩式牛尾汤呢，反过来也可以这样想。
放多几根牛尾骨，相同时间内熬出来的汤肯定是牛尾多的汤颜色更加乳白哦。如果不追求乳白汤色的韩式牛尾汤，也可以像往常一样煲2-3个小时就ok了，或者是1个小时。
有些宝妈可能头脑风暴一番，认为加入牛奶就能让韩式牛尾汤变成乳白色啦，这种方法不是更简便么？
其实加入牛奶和话更多时间熬出来的牛尾汤相比，味道和风味是差很多的呢。长时间的火候能让牛尾的鲜美滋味迸发出来，没有任何外物的添加，味道更显原汁原味哦。
韩式牛尾汤营养价值
韩是牛尾汤，其实也没有太多杂七杂八的材料，除了牛尾之外，可能会加入一些配菜，例如上面提到的胡萝卜、板栗，也可以是其它食材。
例如竹笋、松蘑、豌豆以及干辣椒，其中汤底也可以是热鸡汤哦，味道好更营养。看着一锅韩式牛尾汤，简直把人看饿了，汤炖得浓白，十分鲜美。
韩式牛尾汤不仅味美，营养也是很丰富的呢。选择一条肉多的牛尾，牛肉多了口感更好哦，营养也会提升不少。一起看看韩是牛尾汤有哪些营养价值吧。
补锌，KO各种病毒。喝牛尾汤能补锌哦，补锌不仅能让人变得机智，还可以提高身体免疫力哦。得了感冒很久都不好的筒子可以喝点韩式牛尾汤，感冒好得更快哦。一小份牛尾含有的锌能满足人体一日所需呢，也是，再也不担心智商不够用了。
补充蛋白质，拒绝营养不良。牛尾中含有一定的蛋白质哦，吃肉喝汤还能补充胶原蛋白，身体棒棒哒。平时挑食的筒子营养不均衡哦，喝点韩式牛尾汤能补充蛋白质，为身体提供一定的营养支持哦，妈妈再也不用担心我营养不良了。
补充能量。和鸡肉、牛肉一样，其实吃牛尾也能带个人体一些能量哦。带娃到虚脱或是加班加点到虚脱都可以吃点牛尾喝点汤哦，能量回归又有精力的加班加点，累成狗的带娃了！
韩式牛尾汤食材挑选
熬一锅韩式牛尾汤，如果食材不新鲜的话不用指望汤味道鲜美清香哦，浪费了那么多纸币、煤气和人工，最后熬出来的牛尾汤却一点也不诱人，甚至是砸锅不想喝也是醉了。
所以食材一定要新鲜，尤其是牛尾。起个早去菜市场转一圈买点新鲜的牛尾回家吧，记得选择个头大一点的哦，这样的牛尾肉多。
牛尾的肉质比较粗哦，而且发红，如果是肉质细腻的牛尾可能是假的呢，要擦亮双眼哦。买牛尾可以从2个方面下手哦，颜色以及肉质。
颜色上。牛尾的颜色会发红呢，一般切成一块块的，肉和骨的比例其实差不多。牛尾上面是奶白色的脂肪和深红色的肉哦，记住这句话就ok了。
肉质上。牛尾的哦肉质比较紧密哦，也比较粗。捏捏牛尾有弹性的话是比较新鲜的哦，否则就是不新鲜的牛尾。
买牛尾一定要去正规的地方买呢，否则买到的牛尾可能会被抽掉了牛骨髓哦，这样熬出来的汤是不会变成乳白的呢。
不知道大家在买牛尾时候会不会专门挑牛尾根部，其实根部和末梢的部位营养成分没有多大差别呢，主要差别主要是肉和骨髓的含量，其它没有什么大不同。

2、牛尾汤如何煲牛尾汤怎么做：
牛尾一般指的是黄牛或者是水牛的尾部，有骨有肉有筋，骨髓和胶质丰富营养价值也特别高，非常适合煲汤。特别是在冬日里，用牛尾加上番茄一起炖煮，牛尾的骨髓中的油脂融入汤汁中，再增加番茄的酸甜口感，口感层次非常丰富。
想要做出口感非常好的牛尾汤，我们只需要解决二个关键问题：第一个就是牛尾的膻味、腥味；第二个就是解决牛尾汤做出来口感非常油腻的问题。
·第一个是【处理牛尾的膻味、腥味】：其实肉类或多或少的都会有些腥味，但是牛羊的膻味、腥味尤为明显，解决不好最后汤的口感就会很奇怪。传统做法是焯水时加入料酒和生姜，这样可以去除一部分的腥味。但是我建议，焯水完后再把牛尾稍微煎至断生，这样出来的口感会非常好，也会非常的香。
·第二个是【解决牛尾汤口感非常油腻】：牛尾经过长时间的炖煮，牛骨中的一些营养物质逐步融于汤中，油脂也慢慢融入其中，直接喝起来就会有些腻，得搭配一些配菜。例如西红柿，西红柿口感偏甜和酸，这样搭配起来，口感就会非常丰富，且不会觉得腻。
以上就是我认为牛尾汤的一些关键问题，慢慢解决后，就可以做出好喝的牛尾汤啦。下面我就详细的说说我是如何做牛尾汤的，希望能给大家带来帮助。有更多好的建议和看法的朋友可以评论区留言。
——【番茄牛尾汤】——特点：鲜香味美、浓香四溢。
～【主料】～：牛尾、番茄、洋葱、生姜。
～【调味】～：香叶、料酒、盐、白醋、油。
～【制作步骤】～：
1、首先将买回来的牛尾用刀剁成大小适中的形状，放入凉水中浸泡，浸泡至没有血水，中途得多换几次水。——（注意：用刀剁牛尾时，不能用蛮力直接剁，得把刀剁在骨结之间的软骨处，实在把握不住，可以买时让别人直接帮忙剁好）
2、然后起锅倒水，放入几片姜片、葱白、适量的料酒，最后放入牛尾，盖上盖子大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛尾用温水冲洗干净。——（注意：冷水下锅大火烧开，捞出后一定得用温水，用冷水冲洗容易使牛尾肉质收紧，不容易炖）
3、接着起锅倒油，放入牛尾，煎至牛尾断生后，放入炖锅中，放入香叶、葱结，姜片，大火煮开后转小火炖煮。——（注意：牛尾一定得先煎一下再下锅炖煮，煎后味道会更香，口感也会更好）
4、最后另起锅倒油，放入洋葱翻炒至表面微焦，下入番茄块翻炒，加入番茄酱和小半碗水继续翻炒，收汁后倒入炖锅中，继续小火慢慢炖时加入少许温水和白醋。出锅前加入少于盐调味即可。——（注意：到最后一定得小火慢慢炖，这样最后的香味才出的来）
【牛尾汤的答疑解惑】：
1、为什么出锅前再加盐？
答：牛尾在炖煮时提前放盐，会容易导致蛋白质凝固，且不容易溶解。会使得汤的颜色发暗，最后出来的口感也不那么醇厚。所以盐的顺序在煲汤时也比较关键，建议出锅前再加盐，口感会更好呦。
2、为什么一定要大火转小火？有什么差别？
答：很多朋友一定听过老一辈的说，煲汤一定要大火烧开后转小火慢炖。这是什么原因呢，主要是因为一直大火炖煮后，会导致肉类的水分流失加快，同时会使得最后成品的口感变差。而大火煮沸转小火，可以使得肉类熟透且入味，同时在小火炖煮时，肉类的一些营养物质会逐步溶解出来，最后炖煮出来的汤也会更加的鲜美可口。
【牛尾汤的做法大总结】：
（1）、牛尾买回来切好后，用清水清洗后用冷水多浸泡，直至没有血水。
（2）、炖牛尾汤时记得也要先焯水，这样才能有效的去除牛尾的血水和多余的油脂，这样减少最后汤的腥味，使汤的口感更好。
（3）、焯好后的牛尾用温水清洗。直接用冷水，这样影响后期煲汤。
（4）、炖汤期间不要一直去开盖看，以便保持炖汤时高温，不要让脂肪凝聚，最后出来的汤的色泽会更好。
（5）、水要一次性加够，炖煮过程中不要加冷水。就算需要加，也要加温水。
（6）、出锅前再加盐，早放会导致食材的水分流失，最后出来的汤少了鲜味。
关于“牛尾汤怎么做”的问题，综上所述，我们可以知道主要解决二个关键问题后，就是要注意煲汤时的一些小窍门，您就可以做出鲜香美味的牛尾汤了。以上就是制作牛尾汤的全步骤了，如果满意记得点赞支持哦，谢谢。
牛肉怎么炖好吃又烂
家常菜100道
牛尾汤的正宗做法
正宗牛尾炖法
牛肉汤绝密配方
牛尾汤的家常做法
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；
3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅；
4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时
5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克
调料：牛尾汤：牛尾315克，水325毫升，韩国真露烧酒10毫升，人参5克
，炒过的盐2克，牛骨汤280毫升
1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。
2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。
3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小葱即可，用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合，味道也是十分和谐黑松露特有的菌类香味融在汤里为牛尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效。清淡的汤却有很浓郁的滋味。
提示：如果不喜欢用压力锅来制作菜肴．也可以选用传统的煲汤工具只不过需要延长煲制时间。
番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许
1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右
2、牛尾捞起，用清水洗净，待用
3、番茄去皮，切大块备用
4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中
5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）
6、鸡蛋去壳，切片备用
牛尾汤特写(10张)
7、金华火腿洗净切粒备用
8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时
4小时后。。。。。。
9、放入薯仔（土豆）片，煲10分钟
10、放入番茄
鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可
主料：牛尾1500克,番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；
3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
主料：牛尾750克
辅料：枸杞子50克
调料：大葱10克,姜10克,盐3克,黄酒10克,味精2克,酱油8克
将枸杞子洗净，平均分成两份，一份加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升，另一份备用。将牛尾刮洗干净，剁成段，投入沸水锅内略氽，取出同洗净。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸，加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮，牛尾酥烂关火调味即可。
牛尾汤是一种保健滋补效果非常好的食物，味道非常鲜美，强壮筋骨的效果又非常不错，还能达到补肾养颜效果，男女老少都可以适当的喝一些，下面就来看一下牛尾汤怎么做好吃，想要了解的人就一起跟着苹果绿养生网来看看。
牛尾汤怎么做好吃
可以准备枸杞，葱花，盐，生姜，牛尾，先把牛尾剁成段状，放到水里面浸泡一下，然后再把血水去除，锅里面加入适量的水，把牛尾放进去，大火煮开，浮沫撇掉，然后再清洗干净，炖锅中加入适量的水，把生姜片，牛尾放进去，用小火炖汤，把牛尾汤煮好以后，加入适量的盐调味，搅拌均匀放到碗里面，撒上一些葱花就可以吃了。
牛尾汤里可以放什么
牛尾汤里面可以放番茄，需要准备一些盐，胡椒粉，料酒，老姜，大葱，当归，番茄以及牛尾，先把材料全部都准备好，牛尾清洗干净切成节，然后再把葱白切成段状，老姜切片，牛尾是比较腥的，加入生姜片葱段，可以达到很好的去腥效果，锅中加入适量的水烧开，牛尾放进锅中，加入适量的料酒，去除腥味，水煮开以后就可以把牛尾捞出水分沥干，番茄清洗干净以后切成块状，沙锅里面加入适量的清水，加当归，葱段，生姜片，牛尾放进去，大火煮开再改成小火炖煮三个小时以上，等到煮两个小时左右，把番茄放进去继续煮，煮好以后加入适量的盐以及胡椒粉调味，加上一些葱花点缀就可以吃了。
牛尾汤里面还可以添加白萝卜，需要准备一些白萝卜，牛尾以及料酒，盐，先把牛尾剁成段状，然后再用清水浸泡6个小时，中途需要换水2~3次，牛尾泡好后冲洗干净，放到锅中加入一些料酒煮开，然后再继续煮5分钟，水分沥干，用温水冲洗干净，牛尾冲洗好以后倒进汤锅当中，加入一些开水，烧开以后再改成小火炖煮三个小时，时间到了以后把白萝卜放进去，继续炖煮60分钟，喝之前根据个人口味添加适量的盐就可以了。
牛尾汤里面还可以添加淮山药，需要准备盐，生姜，枸杞和淮山药以及牛尾，先在水里面添加一些花椒煮开，再把牛尾骨放进去焯水，清洗干净以后放进汤锅当中，加一些生姜片大火煮开，然后再改成小火煮3~4个小时，让汤变成奶白色，再加入枸杞以及淮山药，加入适量的盐调味就可以喝了。
牛尾汤里面可以添加黄花菜以及海带，要准备调料包，山楂，胡椒粉，生姜片，葱，段，腐竹，木耳，海带，黄花菜以及牛油果，先把干黄花菜放到温水里泡20分钟，清洗2~3次，牛尾浸泡以后洗干净，冷水下锅煮开以后浮沫撇掉，捞出来备用，把泡好的黄花菜，木耳，海带，腐竹，还有牛尾一起放进砂锅当中，加一些山楂，调料包，胡椒粉，生姜片，葱段以及清汤，炖煮2~3个小时左右就可以喝了。
牛尾500克、真姬菇150克、茶树菇100克、平菇100克、香菇100克、枸杞30克、料酒1小匙、白胡椒2小匙、食盐1小匙、姜3片、小葱2根
在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）
焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；
煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；
10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；
沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈
1小时后，关火。
牛尾汤怎么做到汤白肉软？
分享一道好吃又实用的家常菜
1、牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。
2、今天小编就来分享一下“牛尾滋补汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛尾、枸杞、生姜、白胡椒粉
4、先把牛尾斩成段，生姜切片，把牛尾放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，砂锅中放入牛尾巴，放入漫过食材的凉水，放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖一个多小时
5、再放点枸杞点缀，放入一勺食盐，撒上白胡椒粉，即可出锅
6、牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿

3、牛尾汤的做法1.将牛尾巴在清水中浸泡出血水，浸泡时间在六至八小时之间，这样才能泡出牛尾中大量的血水
2.将泡好的牛尾洗净加入大量的清水煮开，撇去血沫
3.转小火慢炖四小时以上口感更好
4.食用时加入盐、撒上香菜或葱花即可
蕃茄洋葱牛尾浓汤
1.将洗干净的牛尾放入凉水锅中，大火烧开后，煮5分钟左右，将牛尾中的血污煮出，捞出冲洗干净
2.重新坐一锅水，将牛尾放入。加香叶、生姜片、干山楂片，大火烧开，转小火炖1.5小时左右将牛尾炖熟烂。（炖牛肉时放点干山楂片，可以使牛肉成熟快且味道更鲜美）
3.炖牛尾的时候准备其他原料。将洋葱、蕃茄洗干净
4.在蕃茄顶部切十字，放在开水锅中稍烫。这样处理的蕃茄皮非常好剥
5.将蕃茄捞出，去皮，切成小块。洋葱切成片
6.炒锅中倒入油大火加热，放入洋葱片炒出香味
7.放入蕃茄块大火翻炒，至蕃茄出汤成糊
8.倒入蕃茄酱，用小火炒3分钟至炒匀
9.炖好的牛尾汤，捞出姜片、山楂片和香叶
10.将炒好的蕃茄洋葱倒入牛尾汤中，加盐、黑胡椒粉调味，大火烧开，转小火炖30分钟即可
1.牛尾清水泡去血水，约半小时
2.姜，萝卜切片
3.牛尾开水煮3-5分钟，然后温水洗净待用
4.砂锅放足量水，放入牛尾
5.放入姜片，大火烧开，转小火3小时左右
6.3小时后放入萝卜
7.枸杞冲洗一下
8.枸杞放入砂锅
9.加一勺盐
10.盖盖继续小火半小时停火，焖一会即可食用
1.花椒加水煮沸，下牛骨焯水
2.洗净后放入汤煲，加几片生姜
3.大火煮沸后转小火3-4小时至汤呈奶白色
4.加入淮山和枸杞再煮10-15分钟，调入盐
虫草冬菇牛尾汤
1.牛尾清洗后，再用净水浸泡2小时去掉血水，中间换几次水后，用加了料酒、姜片的水飞过
2.冬菇清洗后用加了白糖的温水泡1小时至发透后挤去水份备用
3.龙眼去壳留肉备用，葱切段、姜切片，其它食材清洗干净
4.汤煲一次加足水，下入牛尾，大火烧开后打去浮末及油脂，加姜片、葱段、大枣、和酒、虫草等烧开后关小火煲3小时，加枸杞子煮10分钟后加盐调味即可
1.萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）
2.将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水
3.煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分
4.将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材
5.大火滚开后转小火炖3-4小时
6.三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可
1.准备好土豆，番茄
2.土豆，番茄切块
3.备好煮熟的牛尾
4.土豆洗去淀粉
5.土豆放入牛尾汤中煮
6.土豆变软后
7.放入番茄，煮开
8.加入牛尾，煮开
9.加盐调味出锅
1.材料洗净，莲藕竖切成粗段备用。
2.牛尾随冷水入锅，煮开后撇清浮沫留用原汤，加入除盐以外的其他材料重新煮沸，之后改微火慢炖4小时左右至肉质酥烂，加盐调味即可。
白萝卜牛尾汤
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净
3、冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时
4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可！
牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。
【制作过程】
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的?。还尥分袼褚睬谐捎氪型吠笮〉亩?
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头?。粗炼仙?nbsp;，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。
主料牛尾3－4段小土豆若干枚西红柿两个辅料白胡椒粉适量小葱适量香菜适量食盐少许花雕酒一些生姜6－7片
香浓牛尾汤的做法步骤1. 在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）
2. 焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
3. 取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；
4. 煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
5. 盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；
6. 10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
7. 小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；
8. 沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
9. 1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈

4、牛尾汤做法主料：洋葱200g、胡萝卜100g、牛尾350g、土豆100g 。
辅料：油适量、盐适量。
1、新鲜牛尾。如下图所示：
2、其他原材料展示下。如下图所示：
3、牛尾巴飞水下。如下图所示：
4、放水烧汤，慢火炖3小时。如下图所示：
5、起油锅，洋葱胡萝卜炒一下。如下图所示：
6、洋葱胡萝卜放入汤中同炖。如下图所示：
7、放入土豆，放点盐。如下图所示：
8、牛尾汤做好了。如下图所示：
1牛尾汤的制法有很多种，但是韩式的我个人认为是比较具有特色的。
原料：超市买来的去皮净的牛尾
调料：葱3棵、大蒜5头，盐，胡椒粉，葱适量。
牛尾肉的调料：酱油、盐、味精、切好的葱末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量，这些原料是同牛尾一起煮的，是为了去除牛尾的腥膻和腻味的，同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
1.把牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮开，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去上面的油和沫，别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱，煮好后这些原料就可以弃之不用了。
3.煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
2西红柿牛尾汤
白萝卜300克
土豆　400克
西红柿300克
1.将牛尾刮去皮毛，洗净斩件;土豆、白萝卜去皮，切件；西红柿、洋葱洗净，切开。
2.锅内烧开适量清水，放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。
3.把适量水煲开，放入牛尾煲2小时，加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入西红柿、洋葱，煮沸15分钟，调味。
未成熟的西红柿中，毒性物质番茄碱含量较高，故不宜生食。
3改良韩式牛尾汤
原料：牛尾2斤
辅料：大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，
姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）
（1）牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
（2）砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。
（3）这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
（4）牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味
（5）把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。
小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时，这中间由于馋猫本性的暴露，N次盛出品尝后又加了新水，否则，会更加汤白汁浓的哈。
改良韩式牛尾汤配料功效：
枸杞子：补肾益精，提升肌体免疫力
麦冬：显著强化白血球，提升免疫，并有轻度抗菌作用
大枣：益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力
洋葱：改善机体内脂质代谢功能，降血压
牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。
【制作过程】
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的?。还尥分袼褚睬谐捎氪型吠笮〉亩?
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头?。?炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。
【特点】配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香
牛尾汤怎么做更有口感？
我是一般女人
2019-12-06
牛尾汤秋冬进补喝牛尾汤最为适合，牛尾是一个经常活动的部位，一只牛就只有一条，有时候要想买到好的牛尾还得提前和商家预订，特别是现在到了冬季喝牛尾汤的人就更多了，下面我就给大家分享两道美味的牛尾汤做法，希望你喜欢。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，“是男人的加油站，女人的美容院” 。《本草纲目》记载：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。
做法①——【白萝卜牛尾汤】》【主料】：牛尾一条》【配料】：生姜、白萝卜一条、枸杞15g》【调料】：盐、料酒【制作步骤】①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。②、白萝卜去皮滚刀切块，然后冷水下锅焯水去掉萝卜的涩味。③、砂锅中加入清水，然后下入牛尾，大火煮开，再撇去汤面的浮沫，然后加入生姜两片、枸杞15g、大火煮开转小火熬制90分钟。④、90分钟后加入焯过水的白萝卜，煮开后再小火煮15分钟，15分钟后加入少许盐调味就可以，美味的白萝卜牛尾汤就制作完成。
①、制作牛尾汤一定要经过冷水下锅焯水，这样可以减少牛尾的腥异味。②、牛尾汤加入白萝卜可以使汤味道更鲜甜，而白萝卜焯水后再加入可以减少萝卜中的涩味，这样会使味道更好，同时萝卜也可以吸附牛尾汤中的异味，做法②——【番茄牛尾汤】》【主料】：牛尾一条》【配料】：生姜、番茄适量、土豆一个》【调料】：盐、料酒【制作步骤】①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。②、土豆去皮切块备用，番茄在底部用刀划上十字，然后冷水下锅煮，煮至番茄的皮爆裂，然后捞出放入清水中把番茄的外皮去掉，然后切块备用。
③、砂锅中加入适量的清水，然后下入牛尾，大火煮开去浮沫，加入生姜两片，小火熬制一个小时，一个小时后加入土豆块，再熬制30分钟，土豆熬制30分钟后再加入番茄块，然后再次熬制10分钟，最后加盐调味就制作完成。番茄去掉皮吃起来的口感会更好，而加入土豆目的是使这道汤喝起来口感更细腻，番茄煮的时间不宜过长，一般15分钟就可以，土豆煮的时间可以控制在40分钟内，这样土豆表面的淀粉会有一部分与汤水混合，这样喝起来口感细腻。
做法③——【滋补牛尾汤】》【主料】：牛尾一条》【药材配料】：巴戟20g、杜仲20g、黄芪15g、红枣5颗、枸杞15g、姜片》【调料】：盐、料酒【制作步骤】①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。
②、砂锅中加入清水，然后下入牛尾，大火煮开，再撇去汤面的浮沫，把药材配料清洗一遍然后加入到汤中，大火煮开转小火熬制90分钟。③、90分钟后汤已经熬得很浓郁，这个时候加入少许的盐调味即可。熬制牛尾汤不需要加入过多的调料，调料过多反而覆盖了牛尾汤的原味，只需要加盐就可以。
用牛尾熬汤非常有营养，而且味道也非常鲜美，如果家里面来客人的话，拿这道菜招待客人是一个很不错的选择，相信客人也会非常开心的。但是很多人不知道牛尾汤要怎么煮才会不腥更好喝。
今天刚好去街上买了牛尾，就把爸爸怎么煮牛尾汤的方法分享和大家。
——牛尾汤的制作方法——
【所需食材】
牛尾1根、料酒 2-3小勺、姜片 2—3片、大蒜 3头、盐适量、香葱末适量
【烹饪过程】
第一步：牛尾提前一天泡在冷水里，中间换2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剥好。
第二步：把泡好的牛尾放入砂锅里，砂锅里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，开大火，等水快开，血沫已经涌上来的时候，把火捻小，用干净的大勺子把血沫撇出来，然后再把火捻大，第二批血沫涌上来的时候把火捻小，撇出血沫，重复以上步骤，直到把血沫完全撇除干净（砂锅里一定要倒入足够的水，因为撇除血沫的同时肯定也会把水带出，一会煲汤的时候是不能再添加生水进去的，所以水一定要够用）（如果嫌这样子麻烦，也可以用另一个锅焯水，冷水下锅，水开后撇出血沫，把牛尾拿出用温水冲净，再放入已经烧开水的砂锅里，我d喜欢上一种焯水的方法，觉得煲出来的汤更香）。
第三步：把姜片捞出不用，把大蒜倒入砂锅里，（不要嫌多，把蒜都用上）开大火，水沸腾把火捻小，开始煲汤，最好煲够3个小时，最起码也要2个半小时（中间不要频繁的掀锅盖，更不能添加生水，我的这个做法是不放葱和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，绝对不会有膻味的）
第四步：汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱末，盛上汤，就可以享用了。
1：煮牛尾汤步要放太多的调料，越清淡越好喝。
2：牛尾清洗干净，在每一骨节缝处，切进约三分之二深，用冷水浸泡20分钟。这样煮出来的牛尾更入味。
3：一次性加够水，煮的过程中不要开盖加水，这样牛尾才容易烂，汤也更好喝。
牛肉是生活中常见的肉食，经常吃牛肉可以补充身体营养，还有滋阴补阳的功效，对身体十分有好处，牛肉的做法有很多，不仅可以煲汤还可以爆炒，而牛尾汤是一道地道美食，也是一道补品，加入不同的配菜汤的味道会呈现不同的口味。
食材；主料；牛尾500g.山药250g.胡萝卜1根
辅料；盐适量.料酒适量
1.准备材料：牛尾500g ，山药250g，胡萝卜1根。
2.生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次
3.将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片
4.倒入2汤匙的料酒
5.大火煮开，撇去浮沫
6.将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中
7.盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火
8.将山药，胡萝卜去皮切滚刀块
9.待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟
10.加入适量的盐胡椒粉调味
《本草纲目》中说：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用，牛肉可以补气。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。所以牛尾巴不仅有牛肉补中益气之功，还有牛髓填精补髓之效。李时珍也曾说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
牛尾巴是牛用来驱赶走蚊虫的武器，应该是牛身上活动非常频繁的一个部位，因为活动很频繁，肉质也非常的鲜美，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾巴里富含很多的胶原蛋白，还是美容养颜的佳品。

5、牛尾汤怎么做?牛尾汤的几种做法
我收集的几款牛尾汤的做法．
1牛尾汤的制法有很多种，但是韩式的我个人认为是比较具有特色的。
原料：超市买来的去皮净的牛尾
调料：葱3棵、大蒜5头，盐，胡椒粉，葱适量。
牛尾肉的调料：酱油、盐、味精、切好的葱末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量，这些原料是同牛尾一起煮的，是为了去除牛尾的腥膻和腻味的，同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
1.把牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮开，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去上面的油和沫，别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱，煮好后这些原料就可以弃之不用了。
3.煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
2西红柿牛尾汤
原材料：
白萝卜300克
土豆400克
西红柿300克
牛尾1条
洋葱2个
姜3片
壮腰补骨
制作过程：
1.将牛尾刮去皮毛，洗净斩件;土豆、白萝卜去皮，切件；西红柿、洋葱洗净，切开。
2.锅内烧开适量清水，放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。
3.把适量水煲开，放入牛尾煲2小时，加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入西红柿、洋葱，煮沸15分钟，调味。
营养提示：
未成熟的西红柿中，毒性物质番茄碱含量较高，故不宜生食。
3改良韩式牛尾汤
原料：牛尾2斤
辅料：大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，
姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）
　?。?）牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
　?。?）砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。
　?。?）这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
　?。?）牛肉加盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味
　?。?）把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。
小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时，这中间由于馋猫本性的暴露， N次盛出品尝后又加了新水，否则，会更加汤白汁浓的哈。
改良韩式牛尾汤配料功效：
枸杞子：补肾益精，提升肌体免疫力
麦冬：显著强化白血球，提升免疫，并有轻度抗菌作用
大枣：益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力
洋葱：改善机体内脂质代谢功能，降血压
4牛尾汤
【原料】
牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。
【制作过程】
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的?。还尥分袼褚睬谐捎氪型吠笮〉亩?
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头?。粗炼仙?nbsp;，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。
【特点】配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香
牛尾焯水，炒糖色，葱姜八角大料，生抽蚝油老抽，精盐鸡粉，炖一小时既可。
“牛尾汤”本是清真菜中的一款传统菜。此菜在制作时借鉴了西餐味型，在菜中加入番茄、番茄酱和土豆片，使“牛尾汤”这款老菜不仅被赋予了新意，而且风味也十分独特。
原料：牛尾1截（约500克）番茄75克土豆75克姜米10克葱花15克番茄酱25克花椒数粒精盐、料酒、鲜汤、精炼油各适量
1牛尾洗净，斩成小节，放入冷水锅中烧沸氽一水捞出，再用清水冲净浮沫；番茄、土豆去皮切成片。
2炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜米、花椒炒香，下入番茄酱炒散，再下入牛尾节，烹入料酒，掺入鲜汤，用旺火烧开后，转用小火炖约90分钟，再下入番茄片和土豆片，续炖至土豆片熟时，调入精盐，起锅装入汤内，撒上葱花即成。
牛尾入高压锅加水焖烂备用。。。锅中加少量食用油下两勺面粉炒至金黄色出香味（用以增强牛尾汤浓稠度和提高香味），倒入牛尾汤骨+青豌豆+土豆粒+胡萝卜粒一同熬煮，等食材熟透后关火，加入黑胡椒粉+盐+鸡精出锅即可食用。。。