步骤1
【土豆卤肉盖饭的做法 土豆卤肉盖饭怎么做】食材：土豆200克 ， 五花肉200克 ， 白米饭1碗 ， 蒜4瓣 ， 姜4克 ， 西兰花1朵 。调味料：干辣椒4个 ， 八角1个 ， 桂皮3克 ， 小茴香3克 ， 香叶2片 ， 丁香1克 ， 糖水10克 ， 生抽4克 ， 老抽3克 ， 盐2克 。
步骤2
土豆去皮 ， 切丁 。
步骤3
姜拍碎 。
步骤4
五花肉洗净 。
步骤5
西兰花放入沸水锅中 ， 煮30秒 ， 取出 。
步骤6
锅中放入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、丁香、蒜、姜 ， 倒入1升清水 ， 放入五花肉 ， 大火煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 倒入糖水、生抽、老抽、中小火煮1小时 ， 五花肉用筷子可轻轻插透时 ， 取出五花肉 ， 冷却10分钟后 ， 切丁 。
步骤7
将卤五花肉的汤汁过滤至炒锅 ， 加入土豆 ， 煮至土豆软烂 ， 汤汁浓稠后 ， 关火 。
步骤8
将白米饭倒扣入盘子 ， 摆入五花肉 ， 淋入土豆汤汁 ， 用西兰花点缀 。
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