晒干茄子的做法步骤：鲜茄子清洗，切成肉半状再在每一片上切上两刀，切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒 。大约10天左右就能晒干，待茄子晒干再用冷水冲洗，洗去黄水和尘土等，再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行 。再将蒸好的茄子撒上盐拌匀再晾晒二天就行 。
茄子干是江西省赣东北(鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地)的汉族小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了 。晒好的干茄子可拌进豆瓣酱里腌制，也可用保鲜袋装起密封，想吃的时候泡软泡发，炒肉，蒸肉都好吃 。
吃法：
1.用热水泡软了再煮 。
2.用水泡，炖肉吃 。
3.泡发后切碎放肉蒸包子 。
4.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错
晒干茄子的做法步骤：
鲜茄子清洗，切成肉半状再在每一片上切上两刀，切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒 。大约10天左右就能晒干，待茄子晒干再用冷水冲洗，洗去黄水和尘土等，再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行 。再将蒸好的茄子撒上盐拌匀再晾晒二天就行 。
茄子干是江西省赣东北(鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地)的汉族小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了 。晒好的干茄子可拌进豆瓣酱里腌制，也可用保鲜袋装起密封，想吃的时候泡软泡发，炒肉，蒸肉都好吃 。
吃法：
1.用热水泡软了再煮 。
2.用水泡，炖肉吃 。
3.泡发后切碎放肉蒸包子 。
4.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错 。
参考资料
【新鲜茄子怎么晒干，新鲜玫瑰茄要怎么晒干】美食天下.美食天下[引用时间2017-12-28]
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