新鲜杨梅的保存方法
1.冰箱冷藏
杨梅成熟期正是梅雨多湿季节,极易腐烂落果 。如果不加任何处理,杨梅在室温下存放的时间极短,业内有句话叫“一日味变,二日色变,三日色味皆变 。”所以为了保证杨梅的品质与风味,延长它的保存期限,你可以将杨梅放在0℃~5℃之间的冰箱冷藏室中,在相对湿度为85%~90%的环境下保存 。
注意:杨梅放冰箱冷藏保存之前千万不能清洗!
2.冰箱冷冻
将新鲜杨梅洗干净后,加入少量的盐水漂洗,去除酸味,然后放入糖水中浸泡一段时间,再放入干净的食品袋中,密封后放进冰箱的冷冻室里,最好把杨梅冻成冰,这样可以保存久一点 。
![新鲜杨梅怎样保存时间长](http://img.yunnanlong.com/230508/0954401M7-0.jpg)
3.杨梅浸酒
新鲜杨梅清洗后,等水渍自然干掉,然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例,把酒和杨梅一起放进容器中,然后密封好 。做杨梅酒的白酒,一定要高度酒,一般来说,酒精度要在45度以上 。杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右,就可以吃了 。酒可以直接喝,酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃 。杨梅酒趁新鲜的时候吃,口味比较好;超过半年的陈杨梅酒,则另有好处,杨梅酒里面的杨梅,夏天能祛暑,还能对付拉肚子 。
4.晒杨梅干
【新鲜杨梅怎样保存时间长】在一个大盘子或者是脸盆里,放大量的细盐和少量的白糖,把干净的杨梅放进后,不断摇晃盘子,让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖 。然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋,埋进泥土中 。少则20天左右,多则30天左右,然后再取出晒干——一般来说,温度、湿度高的话,埋在土里的时间就可以少一点 。
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