奶油是用什么做的?，做生日蛋糕的奶油是什么做的？ _奶油

奶油是用什么做的?

奶油分为植物和动物奶油两大类，植物奶油是从大豆等提取制作的，动物奶油是牛奶制作的。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
1、奶油的色泽：奶油的颜色从白色到淡黄色。奶油的颜色来源于胡萝卜素，但随着季予同色泽也会发生变化。如夏季奶油颜色较重，而冬季奶油颜色较浅甚至砉色。由于羊乳中缺乏胡萝卜素，所以用羊乳制成的奶油颜色呈白色，同时奶油如果受日光长时间暴晒会引起褪色。生产时为了使奶油色泽一致，通常加自进行调整。
2、奶油的风味：奶油应具有良好的芳香味，这些风味主要来源于挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。其中丁二酮甘油主要来自发酵时细菌的作用。因此，经酵后的酸性牛乳比新鲜牛乳芳香味更浓。
3、奶油的物理结构：奶油为油包水型的乳化固体体系，其连续相为半固体状的游离脂肪。连中分散有未被破坏的脂肪球和小水滴，此外还有微小气泡，水滴中溶有有和盐。
4、奶油的营养价值：质量优良的奶油为高级食品，消化吸收率极高，为一切食用油之首，另有丰富的脂溶性维生素，特别是维生素A，且含有一定量的维生素D 。
做生日蛋糕的奶油是什么做的？【奶油是用什么做的?，做生日蛋糕的奶油是什么做的？】嗨，大家好我是美食领域创作者快乐敏姐。很高兴来回答这个问题，做生日蛋糕的奶油是什么做的。快乐敏姐的回答是，做生日蛋糕的奶油通常有三种：植物奶油、动物奶油和白奶油。但目前大家都用动物性奶油制作生日蛋糕。
1.植物奶油也被称为人造奶油，其中没有一点奶制品的成分主要都是添加的乳化剂、稳定剂、蛋白质和色素、香精等辅料。另外氢化油对身体危害较大，一旦被人体吸收但无法被代谢出来会导致很严重的心脑血管的疾病。因此现在一般制作生日蛋糕都不用植物奶油。(小时候吃的麦麒麟蛋糕现在已经看不见的原因所在) 。2.白奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，也称作乳脂奶油是动物奶油里的一种。由于它经过油脂精炼过程较白，油更加，油质白洁细腻故称为白奶油。一般都用于制作优质蛋糕使用，那当然价格也是相对来说也要贵些。3.动物性奶油也就是鲜奶油是目前市面上用的最多的一种制作生日蛋糕的奶油用牛奶制作而成。不但具有浓郁奶香、口感香醇，还非常的耐煮、耐烤风味不易被破坏，就算经常食用也不会对身体有伤害。最重要的是价格也比较适中，大家都能接受。今天快乐敏姐就分享一款平时经常在家自己做的一款奶油蛋糕非常的松软好吃，甜而不腻，做法也非常的简单。(附送一个8寸戚风蛋糕胚的制作方法)嘻嘻，希望你能喜欢！制作方法如下：
8寸戚风蛋糕制作方法准备用料
1.低筋面粉130克
2.淀粉12克
3.白砂糖140克
4.蛋白220克大约6个鸡蛋左右
5.蛋黄100克大约5个鸡蛋左右
6.玉米油80克
7.牛奶80克50度左右
8.柠檬汁少许，没有可用白醋代替
制作步骤：
1.准备好所需材料，保证所用器具无水、无油。