蜂蜜有股酒味还能吃吗( 二 ) _蜂蜜

2、放入土坛子中，如果有蜂蜡可以加入一些蜂蜡，没有的话可以可以用米饭加入进去，蜂部落用米饭做过，还是可以的，如果担心米饭的酿制过程影响蜂蜜酒的纯度，可以用蜂蜡，适当一点就行，蜂部落也没有注意过量，反正是可以酿制出来的；

3、加入酵母，酵母弄成粉末，量根据购买酵母的说明使用。
4、蜜蜂发酵，将上面几步做好以后，将土坛子放在火炉旁，如果是热天也可以放在暖和的地方，总之，温度控制在25摄氏度到26摄氏度之间，经过5天的时间以后可以闻到里面发出酒香味，此时就把温度降到20摄氏度左右，再持续5天的时间，然后又将温度升高到20到25摄氏度之间，再经过5天时间。
5、过滤得酒；此时蜂蜜酒已经大致酿成，此时再在20摄氏度温度下保持5天时间，然后过滤出来，我们所需要的蜂蜜酒就算是获得了。

对于蜂蜜有两种情况不能食用：
1、蜂蜜发酵变质了不能食用。
2、蜂蜜储存超过三年也不能食用。

给您一个判断蜂蜜变质的小技巧，蜂蜜的变质主要是发酵变质，变质的特点是：
1、蜂蜜变稀，有大量气泡产生，同时伴随涨瓶现象。
2、蜂蜜闻起来，尝起来有很大的酸或者酒精的味道。
如果如果出现上述现象，就说明蜂蜜发酵严重，就不建议食用了。

为什么蜂蜜储存超过三年也不建议食用呢？
对于蜂蜜没有具体保质期，到底能储存多久，主要看自己怎么储存，储存得当放几年都不会发酵变质，但是蜂蜜是天然食品，有自己独特的口感、活性、营养成分，虽然有时候蜂蜜储存超过三年也不会变质，但随着储存时间延长，蜂蜜的口感会变差，活性降低，营养成分流失严重，为了营养健康，所以尝过储存超过三年就不建议食用了。

说到蜂蜜变质的问题，我们必须要说说蜂蜜储存问题，蜂蜜储存过程中应该注意以下几点：
1、蜂蜜要密封储存
蜂蜜的吸湿性强、密度大、渗透性强，所以盛放蜂蜜的容器要盖紧。
2、蜂蜜不要沾水
贮存容器使用前必须洗净、晾干，而且食用过程中不能沾水，沾水容易发生发酵变质。
3、蜂蜜要在阴凉的地方储存
蜂蜜不能露天存放，可放于阴凉通风处，也可低温冷藏（高于0℃）。
4、蜂蜜容器的选择
蜂蜜是酸性物质，会与锌、铅、铁等起化学反应，生成有害物质。所以蜂蜜不得与包装容器表面的锌、铅、铁接触。可用铝合金容器、不锈钢容器、塑料、玻璃、陶瓷等材质的容器。
5、不要与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。
在上述中，我们最需要注意的就是前三条，密封，阴凉，不沾水，因为好多时候我们一些不好的习惯就会让蜂蜜慢慢发生变质。