如何防止电饭锅蛋糕糊，电饭锅做蛋糕做糊了怎么洗？( 二 ) _电饭锅

不过如果这个方法不好掌握，可以使用切拌、划拌的方式来进行，就是不能画圈搅拌。
使用工具，当然最好是使用硅胶刮刀，不过家里有没有不一定，但是别用金属勺子，用电饭锅的塑料饭勺吧。
没有烤熟你可以切开蛋糕看看内部组织，是不是有湿嗒嗒的部分，如果有，多半就是没有烤熟，需要再延长烤的时间。当然，你用的电饭锅，这个不像烤箱可以说多少度，烤多久，基本是有一定的标准的，而电饭锅的话，说实话，我也不知道要多少分钟，因为每家电饭锅的功能、温度都不尽相同，电饭锅本来就不是拿来做蛋糕用的，在这一点上特别难控制。
建议你适当的再延长时间，确保蛋糕内部完全成熟。时间上只能靠经验，可能你自己多做几次，能掌握住烤的时间吧。
跟电饭锅内胆有关电饭锅一般都是防沾的内胆，而且有些配方还教你往内胆里头刷一层油。如果用模具制作戚风，都会选择“不防沾”的模具，因为戚风的面粉含量低，水量大，因此支撑力比较弱，在膨胀的时候，需要攀住模具的边缘来爬高。
而且，烤完之后，它也容易下塌，因为内部还没有完全定型，需要震出热气之后，倒扣放凉，在这个冷却的过程中，戚风还会因自身的重量（因为底部被模具沾住了嘛），再将自己拉伸拉伸，直至凉了之后定型。所以说出炉倒扣也是非常重要的一个成长的过程呀！

再看看电饭锅：本身就是防沾的，戚风面糊难以往上爬，很容易被自身重量压塌，烤完之后也没法拉伸自己。有一些例子做的好的，是因为某种原因，蛋糕的外壁形成了一层“硬壳”，充当了模具的角色，如果其他步骤做的到位，那么它就不会塌了。

不过你要问我怎么才能烤出这一层壳，抱歉我也不知道。这也是电饭锅蛋糕难做的因素之一。
总结电饭锅蛋糕并不是不能做，就是比较难控制时间和温度，在家也是工具比较缺乏，尽量掌握好蛋白的打发程度、翻拌的手法，让蛋白霜不消泡，是做好一个戚风蛋糕最基础的要求（不管是电饭锅做还是烤箱）。
【如何防止电饭锅蛋糕糊，电饭锅做蛋糕做糊了怎么洗？】我认为更加易于掌握的办法是“蒸”蛋糕，配方和详细制作步骤可以参考这篇：https://www.toutiao.com/i6754738110644355595/