1、芦笋要削皮吗 芦笋怎样削皮1芦笋要削皮吗
建议削皮更好 。
芦笋分为白芦笋和绿芦笋,白芦笋指的是未出土的芦笋,吃起来非常嫩,而绿芦笋是出土了的芦笋 , 味道相对比较浓郁,但是芦笋有一个很明显的特点,就是老化的非常快,一夜之间就能从根部往上逐渐老化,外皮开始木质化、开始变硬,很难嚼动,而通常我们购买的芦笋都是已经放了一阵子的,根部或多或少都有老化的迹象,所以为了保证芦笋的鲜嫩口感,建议将粗皮削掉之后再食用会比较好 。
2芦笋怎样削皮
芦笋削皮非常简单,如果是老化的比较严重的芦笋,用手从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就行,顶部撕不掉的嫩皮就不用管了 。
除此之外,还可以借助工具 , 如削皮刀,将芦笋放在桌上,左手固定芦笋的头部,右手用刮皮刀从上之下将芦笋的外皮削去即可 。
3炒芦笋不削皮能吃吗
【芦笋如何快速削皮,芦笋要削皮吗 芦笋怎样削皮】可以吃 。
芦笋的外皮含有丰富的粗纤维、维生素等成分,它本身并无毒性 , 在炒芦笋前即使不削皮也是可以食用的,只是,如果芦笋的外皮比较老的话 , 吃起来就会比较硬,口感不佳;如果是非常细嫩的芦笋的话,即使不削皮也不会对口感造成什么影响 。
4芦笋头上的花能吃吗
可以吃 。
芦笋头上的花是芦笋尖 , 也是芦笋中营养最为丰富的地方,其中含有的维生素C、叶酸、铁、钙、钾、镁、铜等营养成分均比芦笋根部要高,其营养价值远远高于芦笋根部,所以芦笋头上的花是可以吃,千万不要摘掉 。
![芦笋如何快速削皮,芦笋要削皮吗 芦笋怎样削皮](http://img.yunnanlong.com/240508/022PMR1-0.jpg)
2、芦笋如何去皮内安全大用手撕芦笋去皮法:
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
刮皮给老芦笋去皮法:
1、用两手左右方向拿着芦 笋,同时轻轻的往下折,芦笋就会自然的断在比较老的部份和比较嫩的部份的交接处 , 这点蛮神奇的,芦笋本身有一点软软的,所以你硬要把它在某一点折断,也要特别用力 。这个步骤的重点是 " 轻轻" 的折!要享受那清脆的声响喔 。芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折) 。
2、接下来 , 把芦笋放在觇板 或是桌面上,用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下 。因为芦笋是平躺在桌上,(左手最好是稍微扶着 , sorry,没人在家,所以左手只好用来拿相机,所以没有出现在照片中)所以不会乱动,会很好削 。你可以试试看,将芦笋拿直的削削看就知道,放平的削皮快多了 。
3、皮都削好了,这时把芦笋头这边对齐 , 就可以切成你想要的长短了 。
这样就处理好了 。学会这招,相信你会比以前更爱芦笋喔!
友情提示:
1、把芦笋的根部切掉一些,因为芦笋的根部通常都比较老 , 而且容易被脏东西污染 。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖,要用小刀轻轻的将它们削掉,这是很多人都会忽略的小细节,但削掉以后能让芦笋的口感更完美 。
总之,吃芦笋是需要去硬皮的,而由于其细长的特点 , 去皮需要注意分寸和手法 , 完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提 。
给芦笋去皮的方法和技巧就介绍完了,希望朋友们都能学会如何正确的处理芦笋,从而用芦笋做出口感非常完美的家常菜 。
芦笋需要去皮吗
如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的,不会影响口感 。
如果是有点老的芦笋就必须要削皮,食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房 , 所以,炒芦笋之前一般都会去皮 。不去皮的话就会影响芦笋的口感 。
2.芦笋外面的皮怎么处理
手撕去皮
用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
用刮皮器去皮
已经有些变老但并不是很老的芦笋 , 就不再适合用手撕皮了,我们需要借助刮皮器这个厨房小工具 。先把芦笋平放在桌子上,左手按住芦笋顶部,右手拿着刮皮器从根部开始削皮,很快就可以削好一根完整的芦笋了 。
这种方法容易操作而且不会伤到手 , 削的时候也不会让芦笋断掉 。
用刀去皮
芦笋很细 , 一般用刀会很难去皮,所以方法就很重要了 。不能把芦笋跟刀都拿在手上,否则一刀下去笋就成两截了,最好的办法就是把笋放案板上 , 平行行刀 , 不要把嫩的部分切断后再去皮,可以直接从中间下刀,向根部行刀,手指头不要放在刀前,以免划伤 。
如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的,不会影响口感 。
如果是有点老的芦笋就必须要削皮,食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房 , 所以,炒芦笋之前一般都会去皮 。不去皮的话就会影响芦笋的口感 。
手撕去皮
用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了 , 几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
用刮皮器去皮
已经有些变老但并不是很老的芦笋 , 就不再适合用手撕皮了 , 我们需要借助刮皮器这个厨房小工具 。先把芦笋平放在桌子上,左手按住芦笋顶部,右手拿着刮皮器从根部开始削皮,很快就可以削好一根完整的芦笋了 。
这种方法容易操作而且不会伤到手,削的时候也不会让芦笋断掉 。
用刀去皮
芦笋很细 , 一般用刀会很难去皮,所以方法就很重要了 。不能把芦笋跟刀都拿在手上 , 否则一刀下去笋就成两截了,最好的办法就是把笋放案板上,平行行刀,不要把嫩的部分切断后再去皮,可以直接从中间下刀 , 向根部行刀,手指头不要放在刀前,以免划伤 。
用这种比较方便,为了保持芦笋的完整,最好把芦笋按在桌子上,芦笋上半部一般比较嫩,不需要刮,从下半部开始刮就行了,最后把根部比较老的切掉就行了,这个在酒店饭店的厨房都是这么处理的,如果嫌麻烦,最好就买那种超市有刮好的,或者有已经把根部去掉,只剩比较嫩的不位的,回家就不用刮了.其实我挺喜欢刮这东西的,我也不知道为什么,呵呵
3、芦笋要削皮吗芦笋怎么去皮又快又好图解完全可以不削皮吃的,但是因为芦笋的根部皮比较老化,如果不去除的话口感不太好,所以一般只要去除芦笋根部(约占芦笋整个的三分之一处)的皮就可以了,其余部分全部可以食用哦,而且芦笋的营养价值是其他蔬菜的很多倍,多吃对身体很好的!
![芦笋如何快速削皮,芦笋要削皮吗 芦笋怎样削皮](http://img.yunnanlong.com/240508/022PL5c-2.jpg)
4、芦笋怎么处理怎么切 芦笋如何处理如何切1、用凉水冲洗芦笋 。清除芦笋上的灰尘或沙砾 。在保存过程中 , 请不要洗,容易使其变质 。
2、用刀切掉白色的末端 。将7-8根长矛放在切菜板上,其平端对齐 。用锋利的长刀从平端切开约2.5厘米 。去除大部分硬茎 。
3、如果您不想使用刀 , 请折断两端 。抓住2-3个末端并将其弯曲 。木质末端应在坚韧的白棕色茎与较软的绿色部分相交的位置折断 。
4、用蔬菜削皮器将木质的下半部去皮 。如果你的芦笋是大于约1.3厘米厚和具有坚韧的外部皮肤,用蔬菜削皮器从下半部剥皮5.1至7.6厘米 。直到到达更柔软的下层 。如果不是很厚的芦笋,不太可能需要将其去皮 。
5、在菜板上对齐3-4跟 。将它们水平放置在菜板上,并确保其平端对齐 。开始之前,请使用刀将所有不平整的切口弄平,确保两端都对称 。
6、将刀放在芦笋上 , 并倾斜一定角度 。用一只手握住末端附近 , 将刀与菜板成45度角握在手中 。确保将其倾斜,使其远离另一只手 。尝试以30度的角度切割,以保持平滑的长斜度 。
7、沿倾斜的第一刀 。继续沿茎杆的其余部分向下切,以得到干净的对角线切口 。大概可以切下5、6段吧 。
![芦笋如何快速削皮,芦笋要削皮吗 芦笋怎样削皮](http://img.yunnanlong.com/240508/022PM625-3.jpg)
5、芦笋切了还可以焯水吗 芦笋如何快速削皮1芦笋切了还可以焯水吗
芦笋切了还可以焯水 。
芦笋是一种草酸含量很高的食物,如果不焯水就直接食用,味道会极其涩 , 口感也很不好 , 因此食用会影响食欲,而焯水之后可以去除芦笋中的涩味,并且其他的营养成分相差不大,因此即使芦笋切过了也需要将芦笋焯水之后在烹饪 。
2芦笋切后焯水有什么影响
芦笋切后焯水 , 草酸会大部分被煮出 , 其口感和味道会变好 , 这样处理有利于食物的烹饪 。但是除此之外其水溶性营养物质会降低 , 其降低的幅度高于芦笋完整焯水后营养素的降低幅度 , 因此芦笋切断焯水建议是切段不建议切片 。
3芦笋焯水多长时间
完整芦笋焯水1分30秒 , 切段芦笋焯水1分钟 , 切片的芦笋建议焯水时间控制在30秒之内,避免水溶性成分大部分流失 。通常焯水的方式是,烧一锅开水,加入少量食用油和食盐,水沸腾之后加入芦笋 , 继续煮制一段时间 , 捞出过凉水漂去芦笋中的的草酸即可 。
4芦笋如何快速削皮
十分鲜嫩的芦笋是不用去皮的 , 对于一些外壳比较硬的芦笋而言 , 一般可以通过手撕、削皮器刮皮、小刀去皮的方式进行去皮,但是建议将芦笋表面的小皮和头部的鳞片去掉,只留下十分鲜嫩的部分,这样食用利于口感 。
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