羊肉串一般是什么部位的肉,羊肉串的肉，来自羊的什么部位，你知道吗？ _生活知道

1、羊肉串的肉,来自羊的什么部位,你知道吗?【羊肉串一般是什么部位的肉,羊肉串的肉，来自羊的什么部位，你知道吗？】烤羊肉串的最佳选料，是春天生秋天宰的当年羔羊，绵羊最佳，山羊次之，尤其是经过阉割，绝对没有发生过交配行为的绵羊羔为上品。
从羊肉的部位上来说，又以羊后腿肉为最佳，羊脊骨肉次之，其它部位的羊肉就更不行了。
烤羊肉串也不能纯用瘦肉，同时还要搭配部分肥肉，每四块瘦肉搭配一块肥肉，并且要把肥肉串在四块瘦肉中间。
从羊肉的新鲜程度上来说，以当天屠宰的新鲜羊肉为最佳。
羊肉串的肉可以选用羊的腿肉还有羊的羊排，肉都是非常好吃的部位如果喜欢吃肥一点的，那么选择羊排肉这样烤出来的羊肉串就特别的香如果喜欢吃瘦的，那么就用羊腿肉来烤羊肉串
羊肉串来自羊的胸腹肉、颈肉、肋排、羊蝎子、后腿。羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品。
羊肉串的肉一般为羊后腿肉，因为后腿肉瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲

2、羊肉串用羊的哪个部位比较好羊肉串用：大腿的肌肉比较好
腱子肉是大腿的肌肉，包裹在内藏筋中，硬度适中，口感劲道。
肉质分类：
烩扒:臀尖下面，位于两条腿的胯部摩擦的地方，质粗而松，肥多瘦少，少有薄筋，与磨裆肉相连处是“黄瓜条”，肉色淡红，形似像两根黄瓜，肉质鲜嫩。
腱子肉:大腿的肌肉，包裹在内藏筋中，硬度适中，口感劲道。羊小腿，羊腱在羊膝下部，肉中夹筋，肉质坚韧。羊前腿非常适合烧烤。我个人喜欢的是羊前小腿，不柴肉嫩，虽少却够精华。
清洗肉质：
肉买了以后，接下来处理了。肉洗干净，稍微腌一下，因为肉本身不需要太多的腌料，加一点盐就足够了。或者原汁原味的烤肉也不错。浓重的调味料也会掩盖羊肉本身的味道。
肉处理好后，就是穿肉串的工作了。这看起来很简单，但这是制作美味羊肉串的关键一步。
木钎:
最常见的，也是便宜的，但是烘烤的过程中会因为炭火的燃烧儿发生烤焦或者断裂的情况，这个时候需要在烘烤前蘸点水。因为木材烘烤会散发出一种独特的气味，所以好的气味和坚实的材质是制作好吃的肉串的关键。

3、羊肉串用什么地方的肉最好羊肉串用羊后腿肉比较好，烤羊肉串宜选精瘦肉，或者是肥瘦相间者，剔净筋膜的肉，所以羊后腿肉比较适宜烤羊肉串。羊肉串就是将羊肉切块用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，是烧烤的一种。

4、烤羊肉串用羊哪个部位1、肋排：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
2、小排：肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样。
3、脊部：从胸口部分到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。
4、羊腿：羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。
5、肩：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整体烤或切块烤。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。
1、肋排：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
2、小排：肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样。
3、脊部：从胸口部分到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。
4、羊腿：羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。
5、肩：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整体烤或切块烤。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。

5、烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好?.肋排肋排是动物胸腔中的片状排骨。虽然肉层比较?。?但肉的质地比较瘦。对于羔羊来说，其肋排的直径显得更窄，肋排上的肉，肥瘦交加而无筋，肉的外面覆盖一层薄膜，能够做到肥瘦“互融” ，从而使质地更加松软，鲜嫩多汁，且富含丰富的蛋白质和氨基酸。因此，不但鲜嫩可口，而且营养丰富，应该是羊最好吃的部位。因此，在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。涮、烤、炒、爆、烧都很适合。羊身上哪个部位做烧烤比较好？听听老农怎么说2.小排小排属于肋排之间的切块，小排上会有比较多的软脆骨，在口感应该相对来说更脆一些。在挑选小排的时候可以观察一下白色脆骨段是否比较多，原则上脆骨段比较多的会比较好吃，如果将其烤到五分熟，那口感简直是棒极了。羊身上哪个部位做烧烤比较好？听听老农怎么说3.脊部从胸口部份一直到羊的腰部，应该是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，被称为羊里脊。羊里脊肉中的蛋白质含量比较高，但脂肪含量却比较低，而且味道非常鲜美。无论是熘、炒、炸、煎，还是做烧烤，都非常适合。其实，羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好，这部分肉位于脊骨的外面，呈长条形，形如扁担，被称为扁担肉。
烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好？以下几个部位是不错的：
1、肋排：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
2、小排：肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样。
3、脊部：从胸口部分到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。
4、羊腿：羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。
5、肩：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整体烤或切块烤。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。
羊肉串：指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。该菜品在我国北方地区比较盛行。
烤羊肉串一般用羊后腿肉比较好，烤羊肉串宜选精瘦肉，或者是肥瘦相间的，剔净筋膜的肉，所以羊后腿肉比较适合烤羊肉串。如果选择羊的其他部位，那么容易带筋，口感就没那好了，烤出来的味道也会大打折扣。还有在串羊肉串的时候，最好穿上一些羊油，一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出来的羊肉不会太腻，也不会太柴，吃起来口感会比较好。
靠，有羊肉串可以用羊的大腿肉，或者是他的胸肉都是非常好的如果喜欢吃嫩一点的，可以选择它的腿肉，烤出来的羊肉串会特别的鲜嫩，好吃
一般选用羊腿肉。从肉质上来说，肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。