阿田大虾具有麻、辣、鲜、香的特点 ， 是一道营养价值较高的营养菜品 ， 吃后余味无穷 ， 令人留恋 ， 一直倍受年轻人青睐 。如果自己能做出来 ， 一定很不错 。
把虾剪去虾须 ， 开背去虾线 ， 洗净 ， 盐、胡椒粉、姜片抓匀 ， 过十分钟在抓一次 ， 腌制20分钟 。
土豆去皮 ， 切成条 ， 像小拇手指的宽度 。下油锅炸至金黄 ， 捞出漏油晾凉 。
腌制海虾的时候 ， 将葱姜蒜辣椒切好备用 ， 莴笋切条备用 。
再把腌好的虾捡出来放入油锅炸一下 ， 变红色熟了就控油捞出 。
准备调料：良姜两块 ， 姜片 ， 孜然两勺 ， 葱段两段 ， 柠檬草三勺 ， 蒜瓣五瓣 ， 花椒一勺 ， 麻椒一勺 ， 八角两个 ， 孜然两勺 。
炒料：炸虾剩下的油留一部分炒料 ， 把准备好的调料先倒下去炒香 。
先加入两勺辣椒粉翻炒 。
【阿田大虾做法】再加入一勺芝麻翻炒 。
最后加入两勺郫县红油豆瓣酱翻炒 。
炒香后可加水 。
放入辣酱一勺 ， 酱油、盐适量 ， 将年糕入锅 ， 水沸后转小火慢炖 ， 快出锅前 ， 将切好的莴笋入锅 ， 最后临出锅时 ， 把炸好的薯条放进去即可 。
炒好的成品就出炉了 。
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