可以的，首先，马铃薯淀粉在这方面与其他淀粉并没有大的区别 。
其次，炸鸡腿不管用马铃薯淀粉还是其他的淀粉，如果想要鸡腿炸的酥脆，我们可以在里面加一颗鸡蛋 。
然后，鸡腿裹上蛋液和淀粉以后可以再在外面裹一层面包糠 。
这样炸出来的鸡腿会更加的香脆鲜嫩，最大程度了保持了鸡腿的味道 。
炸鸡块属于油炸食物，油炸食物的制作和炒菜是不一样的，油炸食物口感比较酥脆 。所以炸鸡块的时候想要酥脆和面粉以及淀粉的使用有很大首先把鸡腿用水冼干净，在鸡腿上用小尖刀穿几个眼，后放入盐，香葱，料洒，八角，肉桂，腌制十二小时 。腌制一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的这一点需要注意的就是，鸡腿不能焯水，因为1鸡腿焯水后，营养会随着水分流失掉，影响口感，2鸡腿腿肌是分部分的，不是一个整体，靠肌膜连接，一煮就散！
上笼蒸十五分钟左右，（看鸡腿是否还有血水冒出来，如没有就取出凉一下，）事先蒸一下主要是为了，炸起来更省事，不然好多人炸的鸡腿外面熟而里面却是生的 。
【炸鸡腿用玉米淀粉还是马铃薯淀粉】然后准备一个大碗，加入面粉、淀粉调和匀，记住是要放入两者一起调和，如果单放一种皮就不脆 。这一点也是今天小编要给大家分享的重点了，很多人都是只放一种，或者干脆不放，直接炸，难怪炸出来不酥脆……这一点，你们都记住了么？调和好之后，加入鸡蛋液调和，这样可以炸出金黄酥脆的皮 。然后就是将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉，这样鸡腿炸出来酥脆可口，很是美味呢 。
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